米其林绿星
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米其林绿星是《米其林指南》对处于可持续实践前沿的餐厅所作的区别性认可；目前引证的官方定义见2025首尔／釜山版公告。

米其林绿星（MICHELIN Green Star）是《米其林指南》对餐厅可持续实践的认可。2025年首尔／釜山版公告将其描述为表彰处于可持续实践前沿、提供美食体验并采取具有环境启发性的做法的餐厅；该公告把绿星单独列在一至三星星级名单之外。[^seoulbusan2025]

具体做法应按来源和地区版次逐项引用。例如，2025年泰国版公告介绍 Baan Tepa 的做法包括种植香草与可食用花、向环保生产者采购、堆肥厨余、制作零浪费餐食，以及参与社区可持续实践。[^thailand2025] 这些是该餐厅的实例，不是适用于所有地区的完整评审指标。现有定义证据来自两个地区版次的官方公告，不能据此声称掌握了全球完整评选标准；名单也随地区和年度变化。

Updated: 2026-10-30

Mentioned in:
- 米其林指南与餐厅星级 https://knowledge.ivjn.us/th/concepts/michelin-guide.html
- 近五年米其林指南版次索引 https://knowledge.ivjn.us/th/concepts/michelin-guide-recent-editions.html

Sources:
- The MICHELIN Guide Seoul & Busan 2025 https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/the-michelin-guide-seoul-busan-2025-a-new-three-star-promotion-as-seoul-s-culinary-landscape-expands-with-korean-essence-at-its-core
- The MICHELIN Guide Thailand 2025 https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-thailand-2025