ก๋วยเตี๋ยวม้วนข้าวนึ่ง
URL: https://knowledge.ivjn.us/th/concepts/rice-noodle-roll.html

ก๋วยเตี๋ยวม้วนข้าวเป็นของว่างที่พบทั่วไปในกวางตุ้งและฮ่องกง ทำจากแผ่นแป้งข้าวผสมแป้งสาลีบาง ๆ นึ่งแล้วม้วนและตัดเป็นชิ้น อาจใส่เนื้อ ปลา กุ้ง หรือแป้งทอด เสิร์ฟกับซีอิ๊วและน้ำมัน มีทั้งวิธีใช้ผ้า ไม่ใช้ผ้า และใช้แป้งข้าวโม่ด้วยหิน

ก๋วยเตี๋ยวม้วนข้าวเป็นของว่างที่พบทั่วไปในกวางตุ้งและฮ่องกง ทำจากแผ่นแป้งข้าวผสมแป้งสาลีบาง ๆ นึ่งแล้วม้วนและตัดเป็นท่อน เนื้อแป้งโปร่งแสง นุ่ม และยืดหยุ่น [^zhwiki]

## วิธีทำ

เกลี่ยแป้งข้าวเป็นแผ่นบางบนหม้อนึ่งหรือผ้านึ่ง แล้วนึ่งทีละแผ่น จากนั้นวางไส้ที่เตรียมไว้ นึ่งต่อ ม้วน ตัดเป็นชิ้น และจัดเสิร์ฟ ไส้ที่พบได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู ตับหมู ปลา กุ้ง หมูแดง และแป้งทอด แบบที่ใส่แป้งทอดมักเรียกว่า “จ่าหล่าง” แบบไม่ใส่ไส้เรียกว่า “ไจ่ฉาง” แบบใส่ผักอาจเรียกว่า “หลัวหานฉาง” ส่วนการเติมน้ำตาลในแป้งทำให้ได้แบบหวาน [^zhwiki]

## ประเภท

เมื่อแบ่งตามวิธีนึ่ง มีแบบทำบนผ้า แบบไม่ใช้ผ้า และแบบแป้งข้าวโม่ด้วยหิน สำหรับแบบหลังจะเทแป้งลงบนถาดแล้วนึ่งในชั้นนึ่งแบบลิ้นชัก [^zhwiki]

## ไส้และซอส

ก่อนเสิร์ฟ แบบมีไส้อาจราดน้ำมันที่ทำให้ร้อนเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น และเสิร์ฟกับซีอิ๊วปรุงพิเศษ เครื่องปรุงที่พบได้แก่ น้ำมันเป็ดอบและซีอิ๊วที่ปรุงด้วยน้ำจากห่านย่าง ส่วนแบบไม่ใส่ไส้มักกินกับซีอิ๊วหวาน งา งาบด หรือซอสหวาน [^zhwiki]

## ความนิยม

ก๋วยเตี๋ยวม้วนข้าวเป็นที่นิยมในกวางตุ้งและฮ่องกง แบบไม่ใส่ไส้เป็นอาหารเช้าที่พบทั่วไปในร้านโจ๊กดั้งเดิม และยังเสิร์ฟเป็นติ่มซำในโรงน้ำชาแบบกวางตุ้ง [^zhwiki]

Updated: 2026-10-31

Mentioned in:
- อาหารกวางฟู่ https://knowledge.ivjn.us/th/concepts/guangzhou-cuisine.html
- 网红美食 https://knowledge.ivjn.us/th/concepts/wanghong-meishi.html

Sources:
- 肠粉（维基百科） https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%A0%E7%B2%89