postgres เซิงเจียนเป็นแป้งห่อไส้ทอดในกระทะ พบทั่วไปในเซี่ยงไฮ้และเจียงหนาน แหล่งข้อมูลมรดกของเซี่ยงไฮ้ระบุว่าเดิมขายในโรงน้ำชา ร้านเฉพาะทางเกิดหลังทศวรรษ 1930 และมีสองแบบท้องถิ่น /th/concepts/shengjian-mantou.html concept_shengjian concept shengjian-mantou เซิงเจียนม่านโถว 生煎 生煎包

เซิงเจียนเป็นแป้งห่อไส้ทอดในกระทะ พบทั่วไปในเซี่ยงไฮ้และเจียงหนาน แหล่งข้อมูลมรดกของเซี่ยงไฮ้ระบุว่าเดิมขายในโรงน้ำชา ร้านเฉพาะทางเกิดหลังทศวรรษ 1930 และมีสองแบบท้องถิ่น

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%85%8E%E9%A6%92%E5%A4%B4 sh-ich 上海市文化和旅游局 2025-04-17 https://www.meet-in-shanghai.net/cn/intangible-cultural-heritage/raw-fried-steamed-bun-making-skills-004412/ 生煎馒头制作技艺项目级别、历史、流派及东泰祥半发酵酱汤型技艺介绍 2026-10-31T01:50:52+08:00 2026-10-31T01:50:52+08:00 user:admin 20 เซิงเจียนม่านโถว หรือเรียกอีกชื่อว่าเซิงเจียนเปา เป็นแป้งห่อไส้ที่นิยมรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารเช้าในเซี่ยงไฮ้และภูมิภาคเจียงหนาน นำไปทอดในกระทะจนด้านล่างเป็นสีทอง ไส้มักเป็นหมู โรยงาและต้นหอม [^zhwiki][^sh-ich] ## ประวัติ เครือข่ายส่งเสริมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวเซี่ยงไฮ้ระบุทักษะการทำเซิงเจียนม่านโถวเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับเทศบาลตั้งแต่ปี 2019 จัดอยู่ในประเภทงานช่างดั้งเดิมของเขตหวงผู่ แหล่งข้อมูลระบุว่าอาหารชนิดนี้มีประวัติในเซี่ยงไฮ้ราวหนึ่งศตวรรษ เดิมโรงน้ำชาและร้านขายน้ำร้อนขายควบคู่กับของว่างอื่น ร้านที่ขายเซิงเจียนโดยเฉพาะเริ่มเกิดขึ้นหลังทศวรรษ 1930 ส่วนต้นกำเนิดที่แน่ชัดไม่ปรากฏ [^sh-ich] แหล่งเดียวกันบันทึกว่าร้านเก่าแก่ตงไท่เซียงเริ่มกิจการในช่วงทศวรรษ 1920 แถบบริเวณสะพานเหิงปัง เขตหงโข่ว สูตรแป้งหมักบางส่วนและไส้ปรุงซีอิ๊วที่มีน้ำฉ่ำถ่ายทอดผ่านระบบครูและศิษย์ นี่เป็นประวัติการสืบทอดของร้านหนึ่ง ไม่ใช่ต้นกำเนิดเดียวของเซิงเจียนทั้งหมด [^sh-ich] ## วิธีทำและแบบต่าง ๆ ห่อไส้หมูด้วยแป้ง วางลงกระทะโดยให้ด้านที่ปิดแป้งอยู่ข้างล่าง ทอดพร้อมเติมน้ำเป็นช่วง ๆ แล้วโรยงาและต้นหอมก่อนเสิร์ฟ ในเซี่ยงไฮ้มักแบ่งเป็น “หุนสุ่ย” กับ “ชิงสุ่ย” แบบแรกมักใส่วุ้นจากหนังหมูในไส้ จึงมีน้ำซุปมากกว่า ส่วนแบบหลังไม่ใส่และมีน้ำซุปน้อยกว่า การหมักแป้ง การปรุงรส และวิธีทอดแตกต่างกันไปตามร้าน [^zhwiki][^sh-ich] /concepts/shengjian-mantou.html th zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_wanghong_meishi 网红美食 /th/concepts/wanghong-meishi.html concept 20 2026-10-31T01:50:59+08:00 当前版本 true /th/concepts/shengjian-mantou/at/20.html th zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind อาหารจาน aliases Aliases เซิงเจียนม่านโถว, 生煎, 生煎包 1