{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "เซิงเจียนม่านโถว · ความสัมพันธ์",
  "description": "เซิงเจียนเป็นแป้งห่อไส้ทอดในกระทะ พบทั่วไปในเซี่ยงไฮ้และเจียงหนาน แหล่งข้อมูลมรดกของเซี่ยงไฮ้ระบุว่าเดิมขายในโรงน้ำชา ร้านเฉพาะทางเกิดหลังทศวรรษ 1930 และมีสองแบบท้องถิ่น",
  "url": "/th/concepts/shengjian-mantou/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_shengjian",
    "type": "concept",
    "title": "เซิงเจียนม่านโถว",
    "slug": "shengjian-mantou",
    "aliases": [
      "เซิงเจียนม่านโถว",
      "生煎",
      "生煎包"
    ],
    "summary": "เซิงเจียนเป็นแป้งห่อไส้ทอดในกระทะ พบทั่วไปในเซี่ยงไฮ้และเจียงหนาน แหล่งข้อมูลมรดกของเซี่ยงไฮ้ระบุว่าเดิมขายในโรงน้ำชา ร้านเฉพาะทางเกิดหลังทศวรรษ 1930 และมีสองแบบท้องถิ่น",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "zhwiki",
        "title": "生煎馒头（维基百科）",
        "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%85%8E%E9%A6%92%E5%A4%B4"
      },
      {
        "id": "sh-ich",
        "title": "生煎馒头制作技艺",
        "author": "上海市文化和旅游局",
        "date": "2025-04-17",
        "url": "https://www.meet-in-shanghai.net/cn/intangible-cultural-heritage/raw-fried-steamed-bun-making-skills-004412/",
        "locator": "生煎馒头制作技艺项目级别、历史、流派及东泰祥半发酵酱汤型技艺介绍"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-31T01:50:52+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-31T01:50:52+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 20,
    "body": "เซิงเจียนม่านโถว หรือเรียกอีกชื่อว่าเซิงเจียนเปา เป็นแป้งห่อไส้ที่นิยมรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารเช้าในเซี่ยงไฮ้และภูมิภาคเจียงหนาน นำไปทอดในกระทะจนด้านล่างเป็นสีทอง ไส้มักเป็นหมู โรยงาและต้นหอม [^zhwiki][^sh-ich]\n\n## ประวัติ\n\nเครือข่ายส่งเสริมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวเซี่ยงไฮ้ระบุทักษะการทำเซิงเจียนม่านโถวเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับเทศบาลตั้งแต่ปี 2019 จัดอยู่ในประเภทงานช่างดั้งเดิมของเขตหวงผู่ แหล่งข้อมูลระบุว่าอาหารชนิดนี้มีประวัติในเซี่ยงไฮ้ราวหนึ่งศตวรรษ เดิมโรงน้ำชาและร้านขายน้ำร้อนขายควบคู่กับของว่างอื่น ร้านที่ขายเซิงเจียนโดยเฉพาะเริ่มเกิดขึ้นหลังทศวรรษ 1930 ส่วนต้นกำเนิดที่แน่ชัดไม่ปรากฏ [^sh-ich]\n\nแหล่งเดียวกันบันทึกว่าร้านเก่าแก่ตงไท่เซียงเริ่มกิจการในช่วงทศวรรษ 1920 แถบบริเวณสะพานเหิงปัง เขตหงโข่ว สูตรแป้งหมักบางส่วนและไส้ปรุงซีอิ๊วที่มีน้ำฉ่ำถ่ายทอดผ่านระบบครูและศิษย์ นี่เป็นประวัติการสืบทอดของร้านหนึ่ง ไม่ใช่ต้นกำเนิดเดียวของเซิงเจียนทั้งหมด [^sh-ich]\n\n## วิธีทำและแบบต่าง ๆ\n\nห่อไส้หมูด้วยแป้ง วางลงกระทะโดยให้ด้านที่ปิดแป้งอยู่ข้างล่าง ทอดพร้อมเติมน้ำเป็นช่วง ๆ แล้วโรยงาและต้นหอมก่อนเสิร์ฟ ในเซี่ยงไฮ้มักแบ่งเป็น “หุนสุ่ย” กับ “ชิงสุ่ย” แบบแรกมักใส่วุ้นจากหนังหมูในไส้ จึงมีน้ำซุปมากกว่า ส่วนแบบหลังไม่ใส่และมีน้ำซุปน้อยกว่า การหมักแป้ง การปรุงรส และวิธีทอดแตกต่างกันไปตามร้าน [^zhwiki][^sh-ich]",
    "url": "/concepts/shengjian-mantou.html",
    "lang": "th",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "dish"
  },
  "entities": null,
  "mentions": [
    {
      "fromId": "concept_wanghong_meishi",
      "fromTitle": "网红美食",
      "fromUrl": "/th/concepts/wanghong-meishi.html",
      "fromType": "concept"
    }
  ],
  "lang": "th",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "อาหารจาน"
    },
    {
      "key": "aliases",
      "label": "Aliases",
      "value": "เซิงเจียนม่านโถว, 生煎, 生煎包"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  },
  "mentionsTotal": 1
}