---
{
  "aliases": [
    "เซิงเจียนม่านโถว",
    "生煎",
    "生煎包"
  ],
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "dish",
  "createdAt": "2026-10-31T01:50:52+08:00",
  "id": "concept_shengjian",
  "lang": "th",
  "revision": 20,
  "slug": "shengjian-mantou",
  "sources": [
    {
      "id": "zhwiki",
      "title": "生煎馒头（维基百科）",
      "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%85%8E%E9%A6%92%E5%A4%B4"
    },
    {
      "author": "上海市文化和旅游局",
      "date": "2025-04-17",
      "id": "sh-ich",
      "locator": "生煎馒头制作技艺项目级别、历史、流派及东泰祥半发酵酱汤型技艺介绍",
      "title": "生煎馒头制作技艺",
      "url": "https://www.meet-in-shanghai.net/cn/intangible-cultural-heritage/raw-fried-steamed-bun-making-skills-004412/"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "เซิงเจียนเป็นแป้งห่อไส้ทอดในกระทะ พบทั่วไปในเซี่ยงไฮ้และเจียงหนาน แหล่งข้อมูลมรดกของเซี่ยงไฮ้ระบุว่าเดิมขายในโรงน้ำชา ร้านเฉพาะทางเกิดหลังทศวรรษ 1930 และมีสองแบบท้องถิ่น",
  "tags": [],
  "title": "เซิงเจียนม่านโถว",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-31T01:50:52+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# เซิงเจียนม่านโถว

เซิงเจียนเป็นแป้งห่อไส้ทอดในกระทะ พบทั่วไปในเซี่ยงไฮ้และเจียงหนาน แหล่งข้อมูลมรดกของเซี่ยงไฮ้ระบุว่าเดิมขายในโรงน้ำชา ร้านเฉพาะทางเกิดหลังทศวรรษ 1930 และมีสองแบบท้องถิ่น

เซิงเจียนม่านโถว หรือเรียกอีกชื่อว่าเซิงเจียนเปา เป็นแป้งห่อไส้ที่นิยมรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารเช้าในเซี่ยงไฮ้และภูมิภาคเจียงหนาน นำไปทอดในกระทะจนด้านล่างเป็นสีทอง ไส้มักเป็นหมู โรยงาและต้นหอม [^zhwiki][^sh-ich]

## ประวัติ

เครือข่ายส่งเสริมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวเซี่ยงไฮ้ระบุทักษะการทำเซิงเจียนม่านโถวเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับเทศบาลตั้งแต่ปี 2019 จัดอยู่ในประเภทงานช่างดั้งเดิมของเขตหวงผู่ แหล่งข้อมูลระบุว่าอาหารชนิดนี้มีประวัติในเซี่ยงไฮ้ราวหนึ่งศตวรรษ เดิมโรงน้ำชาและร้านขายน้ำร้อนขายควบคู่กับของว่างอื่น ร้านที่ขายเซิงเจียนโดยเฉพาะเริ่มเกิดขึ้นหลังทศวรรษ 1930 ส่วนต้นกำเนิดที่แน่ชัดไม่ปรากฏ [^sh-ich]

แหล่งเดียวกันบันทึกว่าร้านเก่าแก่ตงไท่เซียงเริ่มกิจการในช่วงทศวรรษ 1920 แถบบริเวณสะพานเหิงปัง เขตหงโข่ว สูตรแป้งหมักบางส่วนและไส้ปรุงซีอิ๊วที่มีน้ำฉ่ำถ่ายทอดผ่านระบบครูและศิษย์ นี่เป็นประวัติการสืบทอดของร้านหนึ่ง ไม่ใช่ต้นกำเนิดเดียวของเซิงเจียนทั้งหมด [^sh-ich]

## วิธีทำและแบบต่าง ๆ

ห่อไส้หมูด้วยแป้ง วางลงกระทะโดยให้ด้านที่ปิดแป้งอยู่ข้างล่าง ทอดพร้อมเติมน้ำเป็นช่วง ๆ แล้วโรยงาและต้นหอมก่อนเสิร์ฟ ในเซี่ยงไฮ้มักแบ่งเป็น “หุนสุ่ย” กับ “ชิงสุ่ย” แบบแรกมักใส่วุ้นจากหนังหมูในไส้ จึงมีน้ำซุปมากกว่า ส่วนแบบหลังไม่ใส่และมีน้ำซุปน้อยกว่า การหมักแป้ง การปรุงรส และวิธีทอดแตกต่างกันไปตามร้าน [^zhwiki][^sh-ich]

更新时间：2026-10-31

## 标签


## 关系


第 1 / 0 页，共 0 条。

## 正文反向链接

- [网红美食](/th/concepts/wanghong-meishi.html)

## 来源

- 生煎馒头（维基百科）：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%85%8E%E9%A6%92%E5%A4%B4 
- 生煎馒头制作技艺：https://www.meet-in-shanghai.net/cn/intangible-cultural-heritage/raw-fried-steamed-bun-making-skills-004412/ 生煎馒头制作技艺项目级别、历史、流派及东泰祥半发酵酱汤型技艺介绍