{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "นมผัดต้าหลียง · ความสัมพันธ์",
  "description": "นมผัดต้าหลียงเป็นอาหารขึ้นชื่อของต้าหลียงในซุ่นเต๋อ เอาน้ำนมกระบือผสมไข่ขาวผัดด้วยไฟอ่อนจนจับตัวเป็นก้อนสีขาวนุ่มสั่นไหว ถือเป็นตัวอย่างคลาสสิกของการ \"ผัดนุ่ม\" ในอาหารจีน",
  "url": "/th/concepts/shunde-daliang-chaoniunai/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_shunde_daliang_chaoniunai",
    "type": "concept",
    "title": "นมผัดต้าหลียง",
    "slug": "shunde-daliang-chaoniunai",
    "summary": "นมผัดต้าหลียงเป็นอาหารขึ้นชื่อของต้าหลียงในซุ่นเต๋อ เอาน้ำนมกระบือผสมไข่ขาวผัดด้วยไฟอ่อนจนจับตัวเป็นก้อนสีขาวนุ่มสั่นไหว ถือเป็นตัวอย่างคลาสสิกของการ \"ผัดนุ่ม\" ในอาหารจีน",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "s1",
        "title": "炒牛奶：脂香浓郁，增强体质",
        "author": "佛山市顺德图书馆",
        "url": "https://www.sdlib.com.cn/home/sdms/detail/id/141415.html",
        "locator": "起源与龙华改良段"
      },
      {
        "id": "s2",
        "title": "佛味全席：大良炒牛奶",
        "author": "佛山+",
        "url": "https://api.foshanplus.com/foshan/api/news/detail/665472.html",
        "locator": "主料、做法与特点"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-30T15:14:18+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-30T15:14:18+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 19,
    "body": "นมผัดต้าหลียงเป็นอาหารพื้นถิ่นของต้าหลียงในซุ่นเต๋อ 《สารานุกรมการประกอบอาหารจีน》 บันทึกว่าคิดค้นในต้นยุคสาธารณรัฐจีน ต่อมาในทศวรรษ 1940 เชฟล่งหัวแห่งเฟิ่งเฉิงใช้แป้งข้าวโพดและไข่ขาวทำให้นมจับตัว และเติมกุ้ง ตับไก่ เมล็ดมะกอกทอด และแฮม ทำให้วิธีทำง่ายขึ้นและแพร่หลาย[^s1]\n\n## วิธีทำและลักษณะ\n\nผสมไข่ขาวกับน้ำนมกระบือที่ปรุงรสแล้วในอัตราส่วนราวหนึ่งต่อหนึ่ง ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนระดับกลาง ผัดนมในทิศทางเดียวด้วยเทคนิคผัดนุ่ม เมื่อเริ่มจับตัวใส่ชาร์ซิวหั่นเต๋าและกุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานแล้วโรยเมล็ดมะกอกทอด ตัวนมเกาะตัวไม่ไหลเลอะ หอมนมเข้ม ขาวเนียน[^s2]\n\n[^s1]: ห้องสมุดซุ่นเต๋อ ฝอซาน, «炒牛奶：脂香浓郁，增强体质».\n[^s2]: Foshan+, «佛味全席：大良炒牛奶».",
    "url": "/concepts/shunde-daliang-chaoniunai.html",
    "lang": "th",
    "sourceLang": "zh",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "dish"
  },
  "entities": null,
  "mentions": [
    {
      "fromId": "concept_guangzhou_cuisine",
      "fromTitle": "อาหารกวางฟู่",
      "fromUrl": "/th/concepts/guangzhou-cuisine.html",
      "fromType": "concept"
    },
    {
      "fromId": "concept_shunde_cuisine",
      "fromTitle": "อาหารซุ่นเต๋อ",
      "fromUrl": "/th/concepts/shunde-cuisine.html",
      "fromType": "concept"
    }
  ],
  "lang": "th",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "อาหารจาน"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  },
  "mentionsTotal": 2
}