postgres นมผัดต้าหลียงเป็นอาหารขึ้นชื่อของต้าหลียงในซุ่นเต๋อ เอาน้ำนมกระบือผสมไข่ขาวผัดด้วยไฟอ่อนจนจับตัวเป็นก้อนสีขาวนุ่มสั่นไหว ถือเป็นตัวอย่างคลาสสิกของการ "ผัดนุ่ม" ในอาหารจีน /th/concepts/shunde-daliang-chaoniunai/relation.html concept_shunde_daliang_chaoniunai concept shunde-daliang-chaoniunai

นมผัดต้าหลียงเป็นอาหารขึ้นชื่อของต้าหลียงในซุ่นเต๋อ เอาน้ำนมกระบือผสมไข่ขาวผัดด้วยไฟอ่อนจนจับตัวเป็นก้อนสีขาวนุ่มสั่นไหว ถือเป็นตัวอย่างคลาสสิกของการ "ผัดนุ่ม" ในอาหารจีน

published category-food s1 佛山市顺德图书馆 https://www.sdlib.com.cn/home/sdms/detail/id/141415.html 起源与龙华改良段 s2 佛山+ https://api.foshanplus.com/foshan/api/news/detail/665472.html 主料、做法与特点 2026-10-30T15:14:18+08:00 2026-10-30T15:14:18+08:00 user:admin 19 นมผัดต้าหลียงเป็นอาหารพื้นถิ่นของต้าหลียงในซุ่นเต๋อ 《สารานุกรมการประกอบอาหารจีน》 บันทึกว่าคิดค้นในต้นยุคสาธารณรัฐจีน ต่อมาในทศวรรษ 1940 เชฟล่งหัวแห่งเฟิ่งเฉิงใช้แป้งข้าวโพดและไข่ขาวทำให้นมจับตัว และเติมกุ้ง ตับไก่ เมล็ดมะกอกทอด และแฮม ทำให้วิธีทำง่ายขึ้นและแพร่หลาย[^s1] ## วิธีทำและลักษณะ ผสมไข่ขาวกับน้ำนมกระบือที่ปรุงรสแล้วในอัตราส่วนราวหนึ่งต่อหนึ่ง ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนระดับกลาง ผัดนมในทิศทางเดียวด้วยเทคนิคผัดนุ่ม เมื่อเริ่มจับตัวใส่ชาร์ซิวหั่นเต๋าและกุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานแล้วโรยเมล็ดมะกอกทอด ตัวนมเกาะตัวไม่ไหลเลอะ หอมนมเข้ม ขาวเนียน[^s2] [^s1]: ห้องสมุดซุ่นเต๋อ ฝอซาน, «炒牛奶：脂香浓郁，增强体质». [^s2]: Foshan+, «佛味全席：大良炒牛奶». /concepts/shunde-daliang-chaoniunai.html th zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_guangzhou_cuisine อาหารกวางฟู่ /th/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine อาหารซุ่นเต๋อ /th/concepts/shunde-cuisine.html concept th zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind อาหารจาน 1 50 0 0 2