---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "food_dish",
  "createdAt": "2026-10-30T15:19:03+08:00",
  "id": "concept_shunde_longjiang_jiancui",
  "lang": "th",
  "revision": 19,
  "slug": "shunde-longjiang-jiancui",
  "sources": [
    {
      "author": "顺德Plus",
      "id": "s1",
      "locator": "《广东新语》《龙山乡志》引文与工序",
      "title": "这道金灿灿的美食，载满了老顺德人的记忆",
      "url": "https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/158932.html"
    },
    {
      "author": "龙江发布",
      "id": "s2",
      "locator": "市级非遗年份与制作步骤",
      "title": "起油镬，炸煎堆！龙江煎堆，传承了数百年的舌尖年味",
      "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkzMDIzNzk1Mg==\u0026mid=2247590801\u0026idx=1\u0026sn=a333af8ec57a88abda75482b96f678b8"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "เจียนตุยหลงเจียงเป็นของกินตรุษจีนพื้นถิ่นของหลงเจียงในซุ่นเต๋อ เริ่มทำในสมัยราชวงศ์หมิง ใช้แป้งข้าวเหนียวห่อไส้ข้าวพองกับน้ำเชื่อมถั่วลิสง แล้วทอดเป็นลูกกลม ซึ่งหมายถึง \"ทองเงินเต็มบ้าน\"",
  "tags": [],
  "title": "เจียนตุยหลงเจียง (ลูกข้าวพองคลุกงา)",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-30T15:19:03+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# เจียนตุยหลงเจียง (ลูกข้าวพองคลุกงา)

เจียนตุยหลงเจียงเป็นของกินตรุษจีนพื้นถิ่นของหลงเจียงในซุ่นเต๋อ เริ่มทำในสมัยราชวงศ์หมิง ใช้แป้งข้าวเหนียวห่อไส้ข้าวพองกับน้ำเชื่อมถั่วลิสง แล้วทอดเป็นลูกกลม ซึ่งหมายถึง "ทองเงินเต็มบ้าน"

เจียนตุยหลงเจียงเป็นอาหารตรุษจีนพื้นถิ่นของหลงเจียงในซุ่นเต๋อ เริ่มทำในสมัยราชวงศ์หมิง ชวีต้าจุนในปลายหมิงต้นชิงบันทึกใน《กว่างตงซินอวี่》ว่า ปลายปีจะคั่วข้าวเหนียวให้พองด้วยไฟแรง เรียกว่า "เปากู่" ใช้เป็นไส้เจียนตุย และเจียนตุยคือแป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นลูกกลมใหญ่เล็กทอดในน้ำมัน เพื่อเซ่นไหว้บรรพบุรุษและมอบให้ญาติมิตร[^s1]

## วิธีทำ

ผสมแป้งข้าวเหนียวกับแป้งข้าวเจ้าเป็นเปลือก เอาข้าวพองและถั่วลิสงทอดคลุกน้ำเชื่อมให้เป็นไส้ ปั้นเป็นลูกขนาดกำมือ คลุกงาให้ทั่ว แล้วทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง ขั้นตอนแบ่งเป็นสี่ช่วง — ทำไส้ ทำเปลือก ห่อไส้ และทอด — รวมสิบสี่ขั้นตอน[^s1]

## ความหมายและการสืบทอด

เจียนตุยหลงเจียงมีรูปกลม 《หลงซานเซียงจื้อ》 กล่าวว่า "จิ่วเจียงชอบแบบแบน หลงเจียงชอบแบบกลม" รูปกลมหมายถึงการได้อยู่พร้อมหน้าครอบครัว และมีสุภาษิตว่า "เจียนตุยกลิ้งไป ทองเงินเต็มบ้าน" ปี 2019 วิธีทำนี้ขึ้นทะเบียนมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับเมืองฝอซาน รุ่นที่เจ็ด[^s1][^s2]

[^s1]: ShundePlus, «这道金灿灿的美食，载满了老顺德人的记忆».
[^s2]: Longjiang Fabu, «起油镬，炸煎堆！龙江煎堆，传承了数百年的舌尖年味».

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系


第 1 / 0 页，共 0 条。

## 正文反向链接

- [อาหารซุ่นเต๋อ](/th/concepts/shunde-cuisine.html)

## 来源

- 这道金灿灿的美食，载满了老顺德人的记忆：https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/158932.html 《广东新语》《龙山乡志》引文与工序
- 起油镬，炸煎堆！龙江煎堆，传承了数百年的舌尖年味：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkzMDIzNzk1Mg==&mid=2247590801&idx=1&sn=a333af8ec57a88abda75482b96f678b8 市级非遗年份与制作步骤