{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "ปลาซาวน่าซุ่นเต๋อ",
  "description": "ปลาซาวน่าเป็นอาหารซุ่นเต๋อที่นิยมในช่วงยี่สิบปีมานี้ วางปลาแล่ไร้ก้างบนบวบหรือใบบัวแล้วนึ่งสองถึงสามนาทีจนสุกพอดี เสิร์ฟทันที",
  "url": "/th/concepts/shunde-sangnayu.html",
  "entity": {
    "id": "concept_shunde_sangnayu",
    "type": "concept",
    "title": "ปลาซาวน่าซุ่นเต๋อ",
    "slug": "shunde-sangnayu",
    "summary": "ปลาซาวน่าเป็นอาหารซุ่นเต๋อที่นิยมในช่วงยี่สิบปีมานี้ วางปลาแล่ไร้ก้างบนบวบหรือใบบัวแล้วนึ่งสองถึงสามนาทีจนสุกพอดี เสิร์ฟทันที",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "s1",
        "title": "桑拿鱼热气充盈鱼片挺，人间至味霎时成",
        "author": "凤厨职业技能培训学校",
        "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkwOTUwMDAyNQ==\u0026mid=2247484302\u0026idx=1\u0026sn=dabd6ecc9da22a888e0b78041269ea20",
        "locator": "石烹源流、蒸法改良与阿多私房菜段"
      },
      {
        "id": "s2",
        "title": "#品味勒流#来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡",
        "author": "寻味顺德",
        "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MjE2NDIxMw==\u0026mid=2650434206\u0026idx=1\u0026sn=de333c09f9e8cc42537b0008617de504",
        "locator": "选料、垫底瓜菜与汤底段"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-30T15:53:30+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-30T15:54:05+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 36,
    "body": "ปลาซาวน่าเป็นอาหารที่ทำเสร็จบนโต๊ะ นิยมในซุ่นเต๋อราวยี่สิบปีมานี้ ชื่อยืมมาจากซาวน่าแบบนอร์ดิก ต้นกำเนิดคือการปรุงบนหิน: ใส่หินที่เผาจนร้อนจัดลงในหม้อ ราดซอสและน้ำซุปให้เกิดไอน้ำ ซึ่งทำให้อาหารสุกและส่งกลิ่นหอม[^s1]\n\n## วิธีทำ\n\nปัจจุบันใช้นึ่งเป็นหลัก วางถาดนึ่งมีรูบนกระทะ ปูบวบหรือใบบัว แล้วเรียงปลาแล่ไร้ก้างที่หมักแล้วให้ทั่ว ปิดฝานึ่งไฟแรงสองถึงสามนาที หรือราดน้ำซุปอุณหภูมิเกิน 95 องศาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ราวเก้าสิบวินาที เมื่อโปรตีนปลาจับตัวและขอบเริ่มม้วนให้ปิดไฟทันที โรยต้นหอมและราดน้ำมันร้อน ผักรองจานดูดซึมน้ำปลา ใต้กระทะมีน้ำซุปสมุนไพรที่รับน้ำหยดและดื่มหลังกินปลา[^s1][^s2]\n\n## ชนิดอื่น\n\nวิธีเดียวกันทำไก่ซาวน่าและกุ้งซาวน่า โดยมักใช้ไก่บ้านหรือกุ้งน้ำจืด[^s2]\n\n[^s1]: โรงเรียนอาชีวศึกษาฟ่งฉู, «桑拿鱼热气充盈鱼片挺，人间至味霎时成».\n[^s2]: Xunwei Shunde, «#品味勒流#来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡».",
    "url": "/concepts/shunde-sangnayu.html",
    "lang": "th",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "dish"
  },
  "entities": null,
  "versions": [
    {
      "revision": 36,
      "updatedAt": "2026-10-30T15:54:18+08:00",
      "message": "当前版本",
      "hasSnapshot": true,
      "url": "/th/concepts/shunde-sangnayu/at/36.html"
    }
  ],
  "lang": "th",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "อาหารจาน"
    }
  ]
}