{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "เกี๊ยวหนังปลาเฟิ่งเฉิง · ความสัมพันธ์",
  "description": "เกี๊ยวหนังปลาเฟิ่งเฉิงเป็นของว่างทำมือของต้าหลียงในซุ่นเต๋อ ใช้เนื้อปลาบดผสมแป้งสาลีทำแผ่นห่อ ไส้หมูและกุ้ง ต้มในน้ำซุป ขึ้นทะเบียนมรดกอำเภอซุ่นเต๋อ",
  "url": "/th/concepts/shunde-yupijiao/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_shunde_yupijiao",
    "type": "concept",
    "title": "เกี๊ยวหนังปลาเฟิ่งเฉิง",
    "slug": "shunde-yupijiao",
    "summary": "เกี๊ยวหนังปลาเฟิ่งเฉิงเป็นของว่างทำมือของต้าหลียงในซุ่นเต๋อ ใช้เนื้อปลาบดผสมแป้งสาลีทำแผ่นห่อ ไส้หมูและกุ้ง ต้มในน้ำซุป ขึ้นทะเบียนมรดกอำเภอซุ่นเต๋อ",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "s1",
        "title": "顺德非物质文化遗产《凤城鱼皮角》",
        "author": "顺德厨师协会",
        "url": "https://sdcsxh.com/content/1357",
        "locator": "皮料、馅料、上汤与传承人段"
      },
      {
        "id": "s2",
        "title": "一碗入魂？传统手工菜真让人上头啊！",
        "author": "搜狐网",
        "url": "https://www.sohu.com/a/437888972_693230",
        "locator": "三斤鲮鱼做一份、揉鱼皮与馅料段"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-30T15:52:08+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-30T15:52:08+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 19,
    "body": "เกี๊ยวหนังปลาเฟิ่งเฉิงเป็นของว่างทำมือของต้าหลียงในซุ่นเต๋อ และวิธีทำขึ้นทะเบียนมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับอำเภอซุ่นเต๋อ เชื่อกันว่าเกิดในปลายราชวงศ์ชิง เมื่อพ่อครัวต้าหลียงดัดแปลงเกี๊ยวโดยใช้เนื้อปลาแทนแผ่นแป้งสาลี จึงได้ชื่อว่า \"หนังปลา\"[^s1]\n\n## วิธีทำ\n\nเลือกปลาไนตัวเล็กที่สุดในสี่ปลาเศรษฐกิจหลัก แล่เอาเนื้อหลัง แล้วใช้คมมีดขูดเบา ๆ หลายครั้งจนได้เนื้อปลาบดละเอียด ใส่เกลือแล้วคนทิศทางเดียวจนเหนียว ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพด รีดเป็นแผ่นบาง ไส้ใช้หมูและกุ้งสดเติมผงปลาตาเดียวแห้งกับเห็ดหูหนูดำ ห่อเป็นครึ่งวงกลมแล้วต้มในน้ำซุปกระดูกหมู ไก่แก่ และปลาตาเดียวแห้ง ตัวเกี๊ยวโปร่งแสง นุ่มเด้ง และไม่แตกง่ายแม้ต้มนาน[^s1][^s2]\n\n## การสืบทอด\n\nวิธีนี้สืบทอดผ่านร้านบะหมี่ในต้าหลียง ผู้สืบทอดที่เป็นตัวแทนคือโอวเจี้ยนเอิน[^s1]\n\n[^s1]: สมาคมพ่อครัวซุ่นเต๋อ, «顺德非物质文化遗产《凤城鱼皮角》».\n[^s2]: Sohu, «一碗入魂？传统手工菜真让人上头啊！».",
    "url": "/concepts/shunde-yupijiao.html",
    "lang": "th",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "food_dish"
  },
  "entities": null,
  "mentions": [
    {
      "fromId": "concept_guangzhou_cuisine",
      "fromTitle": "อาหารกวางฟู่",
      "fromUrl": "/th/concepts/guangzhou-cuisine.html",
      "fromType": "concept"
    }
  ],
  "lang": "th",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "ของว่าง"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  },
  "mentionsTotal": 1
}