---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "dish",
  "createdAt": "2026-10-30T15:12:14+08:00",
  "id": "concept_shunde_yusheng",
  "lang": "th",
  "revision": 19,
  "slug": "shunde-yusheng",
  "sources": [
    {
      "author": "顺德Plus",
      "id": "s1",
      "locator": "鱼生历史与“捞起”习俗段",
      "title": "顺德鱼生的“前世今生”，原来有那么多故事！",
      "url": "https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/174726.html"
    },
    {
      "author": "佛山市顺德区均安镇人民政府",
      "id": "s2",
      "locator": "均安鱼生的选料、放血与佐料",
      "title": "鱼生",
      "url": "https://www.shunde.gov.cn/sdqjaz/zjja/ddms/content/post_2429833.html"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "ยวี่เซิงซุ่นเต๋อเป็นอาหารขึ้นชื่อของซุ่นเต๋อ ปลาเฉาก๊วยถูกฆ่าเอาเลือดออก แล่เนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วคลุกเครื่องปรุงกว่าสิบชนิด ภาษากวางตุ้งเรียกว่า \"โล่วหุย\" ซึ่งหมายถึงความเจริญรุ่งเรือง",
  "tags": [],
  "title": "ยวี่เซิงซุ่นเต๋อ (ปลาดิบ)",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-30T15:12:14+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# ยวี่เซิงซุ่นเต๋อ (ปลาดิบ)

ยวี่เซิงซุ่นเต๋อเป็นอาหารขึ้นชื่อของซุ่นเต๋อ ปลาเฉาก๊วยถูกฆ่าเอาเลือดออก แล่เนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วคลุกเครื่องปรุงกว่าสิบชนิด ภาษากวางตุ้งเรียกว่า "โล่วหุย" ซึ่งหมายถึงความเจริญรุ่งเรือง

ยวี่เซิงซุ่นเต๋อ เดิมเรียกว่า "ยวี่ไคว่" (ปลาแล่บาง) เป็นอาหารพื้นถิ่นของซุ่นเต๋อและเป็นมรดกของธรรมเนียมกินดิบของชาวหนานเยว่โบราณ ปราชญ์ชวีต้า-จุนในต้นราชวงศ์ชิงบันทึกใน《กว่างตงซินอวี่》ว่าชาวกวางตุ้งนิยมกินปลาดิบ และบรรยายชิ้นปลาว่า "เนื้อแดงลายขาว เบาพอให้ลมหายใจพัดขึ้นได้ บางราวปีกจักจั่น"[^s1]

## วิธีทำ

มักเลือกปลาเฉาก๊วย เลี้ยงในน้ำสะอาดหลายวันให้เนื้อแน่น เวลาฆ่าให้ผ่าที่ใต้คางและโคนหางเพื่อให้เลือดไหลออก แล้วแล่เนื้อเป็นชิ้นบางเรียงบนจาน ผู้กินจะคลุกปลากับน้ำมันถั่วลิสง เกลือ น้ำตาล กระเทียมฝาน ต้นหอม ถั่วลิสงคั่ว งา และใบมะนาวซอย คำว่า "โล่วหุย" ในภาษากวางตุ้งแปลว่าคลุกและยังหมายถึงเจริญรุ่งเรือง ในวงอาหารจึงกล่าวว่า "ยวี่เซิงโล่วหุย ฮวงเซิงสวยขี่"[^s1][^s2]

[^s1]: ShundePlus, «顺德鱼生的“前世今生”，原来有那么多故事！».
[^s2]: รัฐบาลประชาชนเมืองจุนอาน อำเภอซุ่นเต๋อ, «鱼生».

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系


## 正文反向链接

- [อาหารกวางฟู่](/th/concepts/guangzhou-cuisine.html)
- [อาหารซุ่นเต๋อ](/th/concepts/shunde-cuisine.html)

## 来源

- 顺德鱼生的“前世今生”，原来有那么多故事！：https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/174726.html 鱼生历史与“捞起”习俗段
- 鱼生：https://www.shunde.gov.cn/sdqjaz/zjja/ddms/content/post_2429833.html 均安鱼生的选料、放血与佐料