---
{
  "aliases": [
    "XO醬",
    "XO酱",
    "XO sauce"
  ],
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "condiment",
  "createdAt": "2026-10-30T17:30:14+08:00",
  "id": "concept_xo_sauce",
  "lang": "th",
  "relatedTerms": [
    "หอยเชลล์แห้ง",
    "แฮมจินฮวา",
    "กุ้งแห้ง",
    "เบลาจัน",
    "ซอสซาฉา"
  ],
  "revision": 21,
  "scopeNote": "ชื่อรวมของซอสฮ่องกงที่ได้จากการผัดอาหารทะเลตากแห้งกับพริก ไม่มีสูตรมาตรฐานเดียว",
  "slug": "xo-sauce",
  "sources": [
    {
      "author": "วิกิพีเดียภาษาจีน",
      "id": "s1",
      "locator": "ชื่อ ที่มา ส่วนผสม และการใช้",
      "title": "XO醬",
      "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/XO醬"
    },
    {
      "author": "คู่มือมิชลิน",
      "id": "s2",
      "locator": "หว่องวิงชี จากร้านเหล่ยวี่น",
      "title": "追本溯源：XO醬",
      "url": "https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/trace-the-roots-xo-sauce"
    },
    {
      "author": "Wikipedia",
      "id": "s3",
      "locator": "Etymology、Ingredients、Uses",
      "title": "XO sauce",
      "url": "https://en.wikipedia.org/wiki/XO_sauce"
    },
    {
      "author": "วิกิพีเดียภาษาจีน",
      "id": "s4",
      "locator": "ผลิตภัณฑ์",
      "title": "李錦記",
      "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/李錦記"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "ซอส XO เป็นซอสปรุงรสเผ็ดจากอาหารทะเลที่ปรากฏในฮ่องกงช่วงทศวรรษ 1980 ทำจากหอยเชลล์แห้ง กุ้งแห้ง และแฮมจินฮวาสับ ผัดกับพริก กระเทียม และหอมแดง ชื่อยืมระดับ «X.O.» ของคอนญักมาใช้เพื่อบอกว่าวัตถุดิบมีราคาสูง",
  "tags": [],
  "title": "ซอส XO",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-30T17:30:14+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# ซอส XO

ซอส XO เป็นซอสปรุงรสเผ็ดจากอาหารทะเลที่ปรากฏในฮ่องกงช่วงทศวรรษ 1980 ทำจากหอยเชลล์แห้ง กุ้งแห้ง และแฮมจินฮวาสับ ผัดกับพริก กระเทียม และหอมแดง ชื่อยืมระดับ «X.O.» ของคอนญักมาใช้เพื่อบอกว่าวัตถุดิบมีราคาสูง

ซอส XO เป็นเครื่องปรุงของฮ่องกงที่ทำจากอาหารทะเลตากแห้งและพริกเป็นหลัก มีรสอร่อยและเผ็ดในคราวเดียวกัน ปรากฏขึ้นราวทศวรรษ 1980 ในภัตตาคารชั้นนำของฮ่องกง แพร่หลายในทศวรรษ 1990 และถูกมองว่าเป็นซอสประจำฮ่องกง[^s1][^s2]

## ชื่อ

ชื่อมาจากระดับ «X.O.» (extra old) ของคอนญักฝรั่งเศส ในทศวรรษ 1970–1980 เครื่องดื่มชั้นดีจากยุโรปและอเมริการวมทั้งคอนญักไหลเข้าฮ่องกงเป็นจำนวนมาก ระดับ X.O. ที่บ่มในถังไม้โอ๊กอย่างน้อยสิบปีมีค่าที่สุด และ «X.O.» จึงกลายเป็นคำหมายถึงชั้นสูงและความหรูหราในฮ่องกง ซอสนี้ยืมชื่อนั้นมาเพื่อบอกว่าวัตถุดิบมีราคาสูงและขายเหนือกว่าซอสทั่วไป ซอส XO ไม่มีคอนญักผสมอยู่[^s1][^s3]

## ที่มา

ยังไม่มีข้อสรุปว่าใครเป็นผู้คิดค้นคนแรก แหล่งหนึ่งระบุว่าราวต้นทศวรรษ 1980 เชฟของห้องอาหารจีนสปริงมูนในโรงแรมเดอะเพนินซูลา ฮ่องกง ผัดซอสนี้มาหลายปีแล้ว อีกแหล่งระบุว่าในปี 1981 หว่องวิงชี หัวหน้าเชฟของร้านเหล่ยวี่น นำอาหารว่างญี่ปุ่นที่ทำจากหอยเชลล์แห้งมาเป็นแนวทาง เติมแฮมจินฮวา กุ้งแห้ง ไข่กุ้ง และพริกขี้หนูลงไปผัดเป็นซอส ซึ่งเจ้าของหญิงของร้านตั้งชื่อว่าซอส XO และยังมีอีกแหล่งที่ระบุว่าผู้อำนวยการสร้างภาพยนตร์หญิงทำขึ้นในทศวรรษ 1970 เพื่อเลี้ยงแขก ไม่มีแหล่งใดได้รับการยืนยัน[^s1][^s2]

## ส่วนผสม

ไม่มีสูตรตายตัว ส่วนผสมที่พบบ่อยคือหอยเชลล์แห้ง แฮมจินฮวาหรือแฮมยูนนาน กุ้งแห้ง ไข่กุ้ง ปลาเค็มหั่นเต๋า พริกขี้หนูและพริกแดง กระเทียม หอมแดง และน้ำมันพืช โดยชนิดและสัดส่วนขึ้นอยู่กับผู้ทำ หอยเชลล์แห้งและกุ้งแห้งให้อูมามิ พริกให้ความเผ็ด แต่ละร้านมีสูตรของตนเอง และบางครัวเรือนก็ปรุงตามชอบ[^s1][^s3]

## การใช้

ซอส XO ใช้ทั้งปรุงรสขณะทำอาหารและเป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารที่ปรุงแล้วและของกินเล่น ร้านอาหาร ร้านชาชานทิง และร้านอาหารจานด่วนในฮ่องกงนิยมใช้ผัดก๋วยเตี๋ยวหลอด เส้น บะหมี่ ข้าวผัด และขนมผักกาด หอยเชลล์ผัดซอส XO และเต้าหู้นึ่งซอส XO เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไป และยังมีผู้ผลิตที่จำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสซอส XO[^s1] ซอส XO ยังอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัทซอสฮ่องกง [ลี กัม กี](/th/organizations/lee-kum-kee.html)[^s4]

[^s1]: วิกิพีเดียภาษาจีน «XO醬»
[^s2]: คู่มือมิชลิน «追本溯源：XO醬»
[^s3]: Wikipedia «XO sauce»
[^s4]: วิกิพีเดียภาษาจีน «李錦記»

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系


## 正文反向链接

- [ลี กัม กี](/th/organizations/lee-kum-kee.html)

## 来源

- XO醬：https://zh.wikipedia.org/wiki/XO醬 ชื่อ ที่มา ส่วนผสม และการใช้
- 追本溯源：XO醬：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/trace-the-roots-xo-sauce หว่องวิงชี จากร้านเหล่ยวี่น
- XO sauce：https://en.wikipedia.org/wiki/XO_sauce Etymology、Ingredients、Uses
- 李錦記：https://zh.wikipedia.org/wiki/李錦記 ผลิตภัณฑ์