{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "ซอส XO · ความสัมพันธ์",
  "description": "ซอส XO เป็นซอสปรุงรสเผ็ดจากอาหารทะเลที่ปรากฏในฮ่องกงช่วงทศวรรษ 1980 ทำจากหอยเชลล์แห้ง กุ้งแห้ง และแฮมจินฮวาสับ ผัดกับพริก กระเทียม และหอมแดง ชื่อยืมระดับ «X.O.» ของคอนญักมาใช้เพื่อบอกว่าวัตถุดิบมีราคาสูง",
  "url": "/th/concepts/xo-sauce/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_xo_sauce",
    "type": "concept",
    "title": "ซอส XO",
    "slug": "xo-sauce",
    "aliases": [
      "XO醬",
      "XO酱",
      "XO sauce"
    ],
    "summary": "ซอส XO เป็นซอสปรุงรสเผ็ดจากอาหารทะเลที่ปรากฏในฮ่องกงช่วงทศวรรษ 1980 ทำจากหอยเชลล์แห้ง กุ้งแห้ง และแฮมจินฮวาสับ ผัดกับพริก กระเทียม และหอมแดง ชื่อยืมระดับ «X.O.» ของคอนญักมาใช้เพื่อบอกว่าวัตถุดิบมีราคาสูง",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "s1",
        "title": "XO醬",
        "author": "วิกิพีเดียภาษาจีน",
        "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/XO醬",
        "locator": "ชื่อ ที่มา ส่วนผสม และการใช้"
      },
      {
        "id": "s2",
        "title": "追本溯源：XO醬",
        "author": "คู่มือมิชลิน",
        "url": "https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/trace-the-roots-xo-sauce",
        "locator": "หว่องวิงชี จากร้านเหล่ยวี่น"
      },
      {
        "id": "s3",
        "title": "XO sauce",
        "author": "Wikipedia",
        "url": "https://en.wikipedia.org/wiki/XO_sauce",
        "locator": "Etymology、Ingredients、Uses"
      },
      {
        "id": "s4",
        "title": "李錦記",
        "author": "วิกิพีเดียภาษาจีน",
        "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/李錦記",
        "locator": "ผลิตภัณฑ์"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-30T17:30:14+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-30T17:30:14+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 19,
    "body": "ซอส XO เป็นเครื่องปรุงของฮ่องกงที่ทำจากอาหารทะเลตากแห้งและพริกเป็นหลัก มีรสอร่อยและเผ็ดในคราวเดียวกัน ปรากฏขึ้นราวทศวรรษ 1980 ในภัตตาคารชั้นนำของฮ่องกง แพร่หลายในทศวรรษ 1990 และถูกมองว่าเป็นซอสประจำฮ่องกง[^s1][^s2]\n\n## ชื่อ\n\nชื่อมาจากระดับ «X.O.» (extra old) ของคอนญักฝรั่งเศส ในทศวรรษ 1970–1980 เครื่องดื่มชั้นดีจากยุโรปและอเมริการวมทั้งคอนญักไหลเข้าฮ่องกงเป็นจำนวนมาก ระดับ X.O. ที่บ่มในถังไม้โอ๊กอย่างน้อยสิบปีมีค่าที่สุด และ «X.O.» จึงกลายเป็นคำหมายถึงชั้นสูงและความหรูหราในฮ่องกง ซอสนี้ยืมชื่อนั้นมาเพื่อบอกว่าวัตถุดิบมีราคาสูงและขายเหนือกว่าซอสทั่วไป ซอส XO ไม่มีคอนญักผสมอยู่[^s1][^s3]\n\n## ที่มา\n\nยังไม่มีข้อสรุปว่าใครเป็นผู้คิดค้นคนแรก แหล่งหนึ่งระบุว่าราวต้นทศวรรษ 1980 เชฟของห้องอาหารจีนสปริงมูนในโรงแรมเดอะเพนินซูลา ฮ่องกง ผัดซอสนี้มาหลายปีแล้ว อีกแหล่งระบุว่าในปี 1981 หว่องวิงชี หัวหน้าเชฟของร้านเหล่ยวี่น นำอาหารว่างญี่ปุ่นที่ทำจากหอยเชลล์แห้งมาเป็นแนวทาง เติมแฮมจินฮวา กุ้งแห้ง ไข่กุ้ง และพริกขี้หนูลงไปผัดเป็นซอส ซึ่งเจ้าของหญิงของร้านตั้งชื่อว่าซอส XO และยังมีอีกแหล่งที่ระบุว่าผู้อำนวยการสร้างภาพยนตร์หญิงทำขึ้นในทศวรรษ 1970 เพื่อเลี้ยงแขก ไม่มีแหล่งใดได้รับการยืนยัน[^s1][^s2]\n\n## ส่วนผสม\n\nไม่มีสูตรตายตัว ส่วนผสมที่พบบ่อยคือหอยเชลล์แห้ง แฮมจินฮวาหรือแฮมยูนนาน กุ้งแห้ง ไข่กุ้ง ปลาเค็มหั่นเต๋า พริกขี้หนูและพริกแดง กระเทียม หอมแดง และน้ำมันพืช โดยชนิดและสัดส่วนขึ้นอยู่กับผู้ทำ หอยเชลล์แห้งและกุ้งแห้งให้อูมามิ พริกให้ความเผ็ด แต่ละร้านมีสูตรของตนเอง และบางครัวเรือนก็ปรุงตามชอบ[^s1][^s3]\n\n## การใช้\n\nซอส XO ใช้ทั้งปรุงรสขณะทำอาหารและเป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารที่ปรุงแล้วและของกินเล่น ร้านอาหาร ร้านชาชานทิง และร้านอาหารจานด่วนในฮ่องกงนิยมใช้ผัดก๋วยเตี๋ยวหลอด เส้น บะหมี่ ข้าวผัด และขนมผักกาด หอยเชลล์ผัดซอส XO และเต้าหู้นึ่งซอส XO เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไป และยังมีผู้ผลิตที่จำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสซอส XO[^s1] ซอส XO ยังอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัทซอสฮ่องกง [[org_lee_kum_kee|ลี กัม กี]][^s4]\n\n[^s1]: วิกิพีเดียภาษาจีน «XO醬»\n[^s2]: คู่มือมิชลิน «追本溯源：XO醬»\n[^s3]: Wikipedia «XO sauce»\n[^s4]: วิกิพีเดียภาษาจีน «李錦記»",
    "url": "/concepts/xo-sauce.html",
    "lang": "th",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "condiment",
    "scopeNote": "ชื่อรวมของซอสฮ่องกงที่ได้จากการผัดอาหารทะเลตากแห้งกับพริก ไม่มีสูตรมาตรฐานเดียว",
    "relatedTerms": [
      "หอยเชลล์แห้ง",
      "แฮมจินฮวา",
      "กุ้งแห้ง",
      "เบลาจัน",
      "ซอสซาฉา"
    ]
  },
  "entities": null,
  "mentions": [
    {
      "fromId": "org_lee_kum_kee",
      "fromTitle": "ลี กัม กี",
      "fromUrl": "/th/organizations/lee-kum-kee.html",
      "fromType": "organization"
    }
  ],
  "lang": "th",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "เครื่องปรุง"
    },
    {
      "key": "aliases",
      "label": "Aliases",
      "value": "XO醬, XO酱, XO sauce"
    },
    {
      "key": "related_terms",
      "label": "Related terms",
      "value": "หอยเชลล์แห้ง, แฮมจินฮวา, กุ้งแห้ง, เบลาจัน, ซอสซาฉา"
    },
    {
      "key": "scope_note",
      "label": "Scope note",
      "value": "ชื่อรวมของซอสฮ่องกงที่ได้จากการผัดอาหารทะเลตากแห้งกับพริก ไม่มีสูตรมาตรฐานเดียว"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  },
  "mentionsTotal": 1
}