postgres ซอส XO เป็นซอสปรุงรสเผ็ดจากอาหารทะเลที่ปรากฏในฮ่องกงช่วงทศวรรษ 1980 ทำจากหอยเชลล์แห้ง กุ้งแห้ง และแฮมจินฮวาสับ ผัดกับพริก กระเทียม และหอมแดง ชื่อยืมระดับ «X.O.» ของคอนญักมาใช้เพื่อบอกว่าวัตถุดิบมีราคาสูง /th/concepts/xo-sauce/relation.html concept_xo_sauce concept xo-sauce XO醬 XO酱 XO sauce

ซอส XO เป็นซอสปรุงรสเผ็ดจากอาหารทะเลที่ปรากฏในฮ่องกงช่วงทศวรรษ 1980 ทำจากหอยเชลล์แห้ง กุ้งแห้ง และแฮมจินฮวาสับ ผัดกับพริก กระเทียม และหอมแดง ชื่อยืมระดับ «X.O.» ของคอนญักมาใช้เพื่อบอกว่าวัตถุดิบมีราคาสูง

published category-food s1 วิกิพีเดียภาษาจีน https://zh.wikipedia.org/wiki/XO醬 ชื่อ ที่มา ส่วนผสม และการใช้ s2 คู่มือมิชลิน https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/trace-the-roots-xo-sauce หว่องวิงชี จากร้านเหล่ยวี่น s3 Wikipedia https://en.wikipedia.org/wiki/XO_sauce Etymology、Ingredients、Uses s4 วิกิพีเดียภาษาจีน https://zh.wikipedia.org/wiki/李錦記 ผลิตภัณฑ์ 2026-10-30T17:30:14+08:00 2026-10-30T17:30:14+08:00 user:admin 19 ซอส XO เป็นเครื่องปรุงของฮ่องกงที่ทำจากอาหารทะเลตากแห้งและพริกเป็นหลัก มีรสอร่อยและเผ็ดในคราวเดียวกัน ปรากฏขึ้นราวทศวรรษ 1980 ในภัตตาคารชั้นนำของฮ่องกง แพร่หลายในทศวรรษ 1990 และถูกมองว่าเป็นซอสประจำฮ่องกง[^s1][^s2] ## ชื่อ ชื่อมาจากระดับ «X.O.» (extra old) ของคอนญักฝรั่งเศส ในทศวรรษ 1970–1980 เครื่องดื่มชั้นดีจากยุโรปและอเมริการวมทั้งคอนญักไหลเข้าฮ่องกงเป็นจำนวนมาก ระดับ X.O. ที่บ่มในถังไม้โอ๊กอย่างน้อยสิบปีมีค่าที่สุด และ «X.O.» จึงกลายเป็นคำหมายถึงชั้นสูงและความหรูหราในฮ่องกง ซอสนี้ยืมชื่อนั้นมาเพื่อบอกว่าวัตถุดิบมีราคาสูงและขายเหนือกว่าซอสทั่วไป ซอส XO ไม่มีคอนญักผสมอยู่[^s1][^s3] ## ที่มา ยังไม่มีข้อสรุปว่าใครเป็นผู้คิดค้นคนแรก แหล่งหนึ่งระบุว่าราวต้นทศวรรษ 1980 เชฟของห้องอาหารจีนสปริงมูนในโรงแรมเดอะเพนินซูลา ฮ่องกง ผัดซอสนี้มาหลายปีแล้ว อีกแหล่งระบุว่าในปี 1981 หว่องวิงชี หัวหน้าเชฟของร้านเหล่ยวี่น นำอาหารว่างญี่ปุ่นที่ทำจากหอยเชลล์แห้งมาเป็นแนวทาง เติมแฮมจินฮวา กุ้งแห้ง ไข่กุ้ง และพริกขี้หนูลงไปผัดเป็นซอส ซึ่งเจ้าของหญิงของร้านตั้งชื่อว่าซอส XO และยังมีอีกแหล่งที่ระบุว่าผู้อำนวยการสร้างภาพยนตร์หญิงทำขึ้นในทศวรรษ 1970 เพื่อเลี้ยงแขก ไม่มีแหล่งใดได้รับการยืนยัน[^s1][^s2] ## ส่วนผสม ไม่มีสูตรตายตัว ส่วนผสมที่พบบ่อยคือหอยเชลล์แห้ง แฮมจินฮวาหรือแฮมยูนนาน กุ้งแห้ง ไข่กุ้ง ปลาเค็มหั่นเต๋า พริกขี้หนูและพริกแดง กระเทียม หอมแดง และน้ำมันพืช โดยชนิดและสัดส่วนขึ้นอยู่กับผู้ทำ หอยเชลล์แห้งและกุ้งแห้งให้อูมามิ พริกให้ความเผ็ด แต่ละร้านมีสูตรของตนเอง และบางครัวเรือนก็ปรุงตามชอบ[^s1][^s3] ## การใช้ ซอส XO ใช้ทั้งปรุงรสขณะทำอาหารและเป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารที่ปรุงแล้วและของกินเล่น ร้านอาหาร ร้านชาชานทิง และร้านอาหารจานด่วนในฮ่องกงนิยมใช้ผัดก๋วยเตี๋ยวหลอด เส้น บะหมี่ ข้าวผัด และขนมผักกาด หอยเชลล์ผัดซอส XO และเต้าหู้นึ่งซอส XO เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไป และยังมีผู้ผลิตที่จำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสซอส XO[^s1] ซอส XO ยังอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัทซอสฮ่องกง [[org_lee_kum_kee|ลี กัม กี]][^s4] [^s1]: วิกิพีเดียภาษาจีน «XO醬» [^s2]: คู่มือมิชลิน «追本溯源：XO醬» [^s3]: Wikipedia «XO sauce» [^s4]: วิกิพีเดียภาษาจีน «李錦記» /concepts/xo-sauce.html th zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant condiment ชื่อรวมของซอสฮ่องกงที่ได้จากการผัดอาหารทะเลตากแห้งกับพริก ไม่มีสูตรมาตรฐานเดียว หอยเชลล์แห้ง แฮมจินฮวา กุ้งแห้ง เบลาจัน ซอสซาฉา org_lee_kum_kee ลี กัม กี /th/organizations/lee-kum-kee.html organization th zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind เครื่องปรุง aliases Aliases XO醬, XO酱, XO sauce related_terms Related terms หอยเชลล์แห้ง, แฮมจินฮวา, กุ้งแห้ง, เบลาจัน, ซอสซาฉา scope_note Scope note ชื่อรวมของซอสฮ่องกงที่ได้จากการผัดอาหารทะเลตากแห้งกับพริก ไม่มีสูตรมาตรฐานเดียว 1 50 0 0 1