{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Kuro · ประวัติจริง",
  "description": "ร้านอาหารญี่ปุ่นในใจกลางเมืองเซาเปาโล ภายใต้การนำของเชฟ Gerard Barberan รู้จักกันดีในเรื่องซูชิปิ้งถ่านบินโชตันและเมนู omakase ชุดเดียว ได้ดาวหนึ่งดาวในคู่มือมิชลิน ซานเปาโลและบริเวณโดยรอบ 2026",
  "url": "/th/places/br-kuro/history.html",
  "entity": {
    "customFields": [
      {
        "key": "cuisine",
        "value": "อาหารญี่ปุ่น"
      },
      {
        "key": "address",
        "value": "Rua Padre João Manuel 712, São Paulo, 01411-000, Brazil"
      },
      {
        "key": "price",
        "value": "$$$"
      },
      {
        "key": "chef",
        "value": "Gerard Barberan (โดยมีเชฟบริหาร Henry Miyano ช่วยเหลือ)"
      },
      {
        "key": "awards",
        "value": "หนึ่งดาวมิชลิน (คู่มือมิชลิน ซานเปาโลและบริเวณโดยรอบ 2026)"
      },
      {
        "key": "phone",
        "value": "+55 11 91255-0906"
      },
      {
        "key": "website",
        "value": "https://kuroeshiro.com.br/"
      }
    ],
    "id": "place_br_restaurant_kuro",
    "type": "place",
    "title": "Kuro",
    "slug": "br-kuro",
    "aliases": [
      "Kuro",
      "Kuro e Shiro"
    ],
    "summary": "ร้านอาหารญี่ปุ่นในใจกลางเมืองเซาเปาโล ภายใต้การนำของเชฟ Gerard Barberan รู้จักกันดีในเรื่องซูชิปิ้งถ่านบินโชตันและเมนู omakase ชุดเดียว ได้ดาวหนึ่งดาวในคู่มือมิชลิน ซานเปาโลและบริเวณโดยรอบ 2026",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-restaurants"
    ],
    "tags": [
      "tag-michelin-guide"
    ],
    "sources": [
      {
        "id": "profile2026",
        "title": "MICHELIN Guide: Kuro",
        "author": "MICHELIN Guide",
        "url": "https://guide.michelin.com/br/pt_BR/sao-paulo-region/sao-paulo/restaurant/kuro"
      },
      {
        "id": "guide2026",
        "title": "Dois restaurantes conquistam três Estrelas MICHELIN no Brasil",
        "author": "MICHELIN Guide",
        "date": "2026-04-13",
        "url": "https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/michelin-guide-ceremony/dois-restaurantes-conquistam-tres-estrelas-michelin-no-brasil"
      },
      {
        "id": "saopaulo-japanese",
        "title": "São Paulo, a Global Capital for Japanese Cuisine",
        "author": "MICHELIN Guide",
        "date": "2024-11-18",
        "url": "https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/sao-paulo-a-global-capital-for-japanese-cuisine"
      },
      {
        "id": "saopaulo-stars",
        "title": "Every MICHELIN-Star Restaurant in São Paulo",
        "author": "MICHELIN Guide",
        "date": "2025-07-07",
        "url": "https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/all-michelin-starred-restaurants-in-sao-paulo"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-11-11T11:17:18+08:00",
    "updatedAt": "2026-11-11T11:17:18+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 23,
    "body": "**Kuro** เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในใจกลางเมืองเซาเปาโล ประเทศบราซิล และได้รับดาวหนึ่งดาวใน [[work_michelin_guide_brazil_2026_sao_paulo_stars_snapshot_20261030|คู่มือมิชลิน ซานเปาโลและบริเวณโดยรอบ 2026]][^profile2026][^guide2026]\n\nร้านอยู่ใกล้พิพิธภัณฑ์ศิลปะแห่งเซาเปาโล (MASP) มีที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์เพียงสิบที่ที่หันหน้าเข้าห้องครัว ตามแบบ chef's table เชฟ Gerard Barberan ร่วมกับเชฟบริหาร Henry Miyano เสิร์ฟเมนู omakase ชุดเดียวให้ลูกค้าไม่เกินสิบคนต่อรอบ โดยเริ่มเสิร์ฟตรงเวลาเสมอ ไม่ว่าลูกค้าจะนั่งครบหรือไม่[^profile2026]\n\nหัวใจของครัวคือไฟ อาหารทุกจานผัดบนถ่านบินโชตัน ซึ่งเป็นเชื้อเพลิงบริสุทธิ์มาก มีความหนาแน่นสูงและให้ความร้อนมาก แต่ปล่อยควันน้อย จึงให้รสชาติเฉพาะแก่อาหารที่ปิ้งบนถ่าน คู่มือมิชลินยกให้ซูชิปิ้งและตัวเตาถ่านไฟเองเป็นจุดเด่น เคาน์เตอร์ปูด้วยหินสีดำ และบนผนังมีภาพเหมือนโมนาลิซ่าในชุดกิมโบ[^profile2026][^saopaulo-japanese]\n\nเมนูสร้างจากปลาตามฤดูกาลคุณภาพดีที่สุดเท่าที่จะหาได้ และเลือกสั่งเพิ่มได้ ผู้ตรวจสอบของมิชลินชอบทาแตกิทะตุนปลาทูนที่รมควันอ่อน ๆ กับไข่ poché ที่ปรุงพอดีเป็นพิเศษ ชั้นหนึ่งมีบาร์ญี่ปุ่นจำหน่ายเครื่องดื่มดั้งเดิม และรับจองเฉพาะทาง WhatsApp ร้านนี้ยังถูกเอ่ยถึงในบทสรุปร้านดาวดังของซานเปาโลปี 2025 ของคู่มือ[^profile2026][^saopaulo-stars]\n\n## อาหารแชง\n\n- **ซูชิปิ้ง (grilled sushi)**: ซูชิที่ปิ้งด้วยถ่านบินโชตัน ซึ่งเป็นสิ่งที่คู่มือมิชลินวางไว้กลางครัว[^profile2026]\n- **ทาแตกิทะตุนปลา**: ท้องปลาทูนรมควันอ่อน ๆ กับไข่ poché ที่ปรุงพอดี[^profile2026]\n- **เมนู omakase ตามฤดูกาล**: ประกอบที่เคาน์เตอร์โดยเชฟกับอิตามาอีและจากปลาสดของวันนั้น แล้วทยอยขึ้นทีละจาน[^saopaulo-japanese]",
    "url": "/places/br-kuro.html",
    "lang": "th",
    "sourceLang": "zh",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "disambiguation": "เซาเปาโล · เคาน์เตอร์ญี่ปุ่นที่ได้ดาวมิชลิน",
    "placeKind": "restaurant",
    "locationNote": "เซาเปาโล บราซิล; Rua Padre João Manuel 712, 01411-000",
    "adminArea": "บราซิล · เซาเปาโล"
  },
  "entities": null,
  "lang": "th",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "place_kind",
      "label": "Place kind",
      "value": "ร้านอาหาร"
    },
    {
      "key": "admin_area",
      "label": "Admin area",
      "value": "บราซิล · เซาเปาโล"
    },
    {
      "key": "location_note",
      "label": "Location note",
      "value": "เซาเปาโล บราซิล; Rua Padre João Manuel 712, 01411-000"
    },
    {
      "key": "disambiguation",
      "label": "Disambiguation",
      "value": "เซาเปาโล · เคาน์เตอร์ญี่ปุ่นที่ได้ดาวมิชลิน"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  }
}