postgres ร้านอาหารญี่ปุ่นในใจกลางเมืองเซาเปาโล ภายใต้การนำของเชฟ Gerard Barberan รู้จักกันดีในเรื่องซูชิปิ้งถ่านบินโชตันและเมนู omakase ชุดเดียว ได้ดาวหนึ่งดาวในคู่มือมิชลิน ซานเปาโลและบริเวณโดยรอบ 2026 /th/places/br-kuro/history.html cuisine อาหารญี่ปุ่น address Rua Padre João Manuel 712, São Paulo, 01411-000, Brazil price $$$ chef Gerard Barberan (โดยมีเชฟบริหาร Henry Miyano ช่วยเหลือ) awards หนึ่งดาวมิชลิน (คู่มือมิชลิน ซานเปาโลและบริเวณโดยรอบ 2026) phone +55 11 91255-0906 website https://kuroeshiro.com.br/ place_br_restaurant_kuro place br-kuro Kuro Kuro e Shiro

ร้านอาหารญี่ปุ่นในใจกลางเมืองเซาเปาโล ภายใต้การนำของเชฟ Gerard Barberan รู้จักกันดีในเรื่องซูชิปิ้งถ่านบินโชตันและเมนู omakase ชุดเดียว ได้ดาวหนึ่งดาวในคู่มือมิชลิน ซานเปาโลและบริเวณโดยรอบ 2026

published category-restaurants tag-michelin-guide profile2026 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/br/pt_BR/sao-paulo-region/sao-paulo/restaurant/kuro guide2026 MICHELIN Guide 2026-04-13 https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/michelin-guide-ceremony/dois-restaurantes-conquistam-tres-estrelas-michelin-no-brasil saopaulo-japanese MICHELIN Guide 2024-11-18 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/sao-paulo-a-global-capital-for-japanese-cuisine saopaulo-stars MICHELIN Guide 2025-07-07 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/all-michelin-starred-restaurants-in-sao-paulo 2026-11-11T11:17:18+08:00 2026-11-11T11:17:18+08:00 user:admin 23 **Kuro** เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในใจกลางเมืองเซาเปาโล ประเทศบราซิล และได้รับดาวหนึ่งดาวใน [[work_michelin_guide_brazil_2026_sao_paulo_stars_snapshot_20261030|คู่มือมิชลิน ซานเปาโลและบริเวณโดยรอบ 2026]][^profile2026][^guide2026] ร้านอยู่ใกล้พิพิธภัณฑ์ศิลปะแห่งเซาเปาโล (MASP) มีที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์เพียงสิบที่ที่หันหน้าเข้าห้องครัว ตามแบบ chef's table เชฟ Gerard Barberan ร่วมกับเชฟบริหาร Henry Miyano เสิร์ฟเมนู omakase ชุดเดียวให้ลูกค้าไม่เกินสิบคนต่อรอบ โดยเริ่มเสิร์ฟตรงเวลาเสมอ ไม่ว่าลูกค้าจะนั่งครบหรือไม่[^profile2026] หัวใจของครัวคือไฟ อาหารทุกจานผัดบนถ่านบินโชตัน ซึ่งเป็นเชื้อเพลิงบริสุทธิ์มาก มีความหนาแน่นสูงและให้ความร้อนมาก แต่ปล่อยควันน้อย จึงให้รสชาติเฉพาะแก่อาหารที่ปิ้งบนถ่าน คู่มือมิชลินยกให้ซูชิปิ้งและตัวเตาถ่านไฟเองเป็นจุดเด่น เคาน์เตอร์ปูด้วยหินสีดำ และบนผนังมีภาพเหมือนโมนาลิซ่าในชุดกิมโบ[^profile2026][^saopaulo-japanese] เมนูสร้างจากปลาตามฤดูกาลคุณภาพดีที่สุดเท่าที่จะหาได้ และเลือกสั่งเพิ่มได้ ผู้ตรวจสอบของมิชลินชอบทาแตกิทะตุนปลาทูนที่รมควันอ่อน ๆ กับไข่ poché ที่ปรุงพอดีเป็นพิเศษ ชั้นหนึ่งมีบาร์ญี่ปุ่นจำหน่ายเครื่องดื่มดั้งเดิม และรับจองเฉพาะทาง WhatsApp ร้านนี้ยังถูกเอ่ยถึงในบทสรุปร้านดาวดังของซานเปาโลปี 2025 ของคู่มือ[^profile2026][^saopaulo-stars] ## อาหารแชง - **ซูชิปิ้ง (grilled sushi)**: ซูชิที่ปิ้งด้วยถ่านบินโชตัน ซึ่งเป็นสิ่งที่คู่มือมิชลินวางไว้กลางครัว[^profile2026] - **ทาแตกิทะตุนปลา**: ท้องปลาทูนรมควันอ่อน ๆ กับไข่ poché ที่ปรุงพอดี[^profile2026] - **เมนู omakase ตามฤดูกาล**: ประกอบที่เคาน์เตอร์โดยเชฟกับอิตามาอีและจากปลาสดของวันนั้น แล้วทยอยขึ้นทีละจาน[^saopaulo-japanese] /places/br-kuro.html th zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant เซาเปาโล · เคาน์เตอร์ญี่ปุ่นที่ได้ดาวมิชลิน restaurant เซาเปาโล บราซิล; Rua Padre João Manuel 712, 01411-000 บราซิล · เซาเปาโล th zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant place_kind Place kind ร้านอาหาร admin_area Admin area บราซิล · เซาเปาโล location_note Location note เซาเปาโล บราซิล; Rua Padre João Manuel 712, 01411-000 disambiguation Disambiguation เซาเปาโล · เคาน์เตอร์ญี่ปุ่นที่ได้ดาวมิชลิน 1 50 0 0