---
{
  "adminArea": "美国·加利福尼亚州·卡梅尔海滨",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-restaurants"
  ],
  "createdAt": "2026-10-30T22:31:43+08:00",
  "id": "place_ca_aubergine",
  "lang": "th",
  "locationNote": "L'Auberge Carmel, Monte Verde at 7th Ave., Carmel-by-the-Sea, CA, 93921, USA",
  "placeKind": "restaurant",
  "revision": 26,
  "slug": "ca-aubergine",
  "sources": [
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "stars2025",
      "title": "All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025",
      "url": "https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "michelin-profile",
      "title": "Aubergine - MICHELIN Guide",
      "url": "https://guide.michelin.com/ca/en/california/carmel-by-the-sea/restaurant/aubergine"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "date": "2026-06-24",
      "id": "guide2026",
      "title": "Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends",
      "url": "https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "ร้านอาหารร่วมสมัยใน L’Auberge Carmel นำโดย Justin Cogley ผสานเทคนิคคลาสสิกกับสไตล์สมัยใหม่และเอกลักษณ์ท้องถิ่น เมนูเด่นมีทาโก้กะหล่ำปลี โรลข้าวปู Dungeness และริบอายดรายเอจทาด้วยวากิว XO ได้สองดาวใน MICHELIN Guide California 2025 และ 2026",
  "tags": [
    "tag-michelin-guide"
  ],
  "title": "Aubergine",
  "type": "place",
  "updatedAt": "2026-10-30T22:31:43+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Aubergine

ร้านอาหารร่วมสมัยใน L’Auberge Carmel นำโดย Justin Cogley ผสานเทคนิคคลาสสิกกับสไตล์สมัยใหม่และเอกลักษณ์ท้องถิ่น เมนูเด่นมีทาโก้กะหล่ำปลี โรลข้าวปู Dungeness และริบอายดรายเอจทาด้วยวากิว XO ได้สองดาวใน MICHELIN Guide California 2025 และ 2026

# Aubergine

Aubergine เป็นร้านอาหารร่วมสมัยในโรงแรม L’Auberge Carmel ที่ Carmel-by-the-Sea นำโดยเชฟ Justin Cogley ร้านได้รับสองดาวใน MICHELIN Guide California 2025 และยังคงได้รับสองดาวในฉบับปี 2026 [^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]

ความหรูหราแบบผ่อนคลายผสานกับความประณีตได้อย่างกลมกลืน Cogley นำเทคนิคคลาสสิกมาผสมกับสไตล์ร่วมสมัยและเอกลักษณ์ของท้องถิ่น วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมปรุงอย่างพิถีพิถันและจัดจานอย่างมีศิลปะ เช่น ทาโก้ “กะหล่ำปลี” ไส้แยมชาลอต เทรวิโซตุ๋นมาเดรา คาเวียร์ Kaluga Queen และแผ่นกะหล่ำปลีกรอบ โรลข้าวปู Dungeness เสิร์ฟกับไวท์ดาชิและซอสเนย ส่วนริบอายดรายเอจย่างให้เกิดผิวสามครั้งและทาด้วยวากิว XO ซอมเมอลิเยร์พร้อมช่วยเลือกไวน์จากรายการชั้นเลิศ [^michelin-profile]

更新时间：2026-10-30

## 标签

- [คู่มือ MICHELIN](/th/tags/michelin-guide.html)

## 关系

- Located in：[滨海卡梅尔](/th/places/ca-carmel-by-the-sea.html) 
- Related works：[米其林指南加州版 2025](/th/works/michelin-guide-california-2025.html) 
- Related works：[2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants](/th/works/michelin-guide-california-2026-stars.html) 
- Related works：[2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分）](/th/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html) 官方2024新增星级公告将Carmel-by-the-Sea的该餐厅列为获星餐厅。
- Located in：[美国](/th/places/united-states.html) 该餐厅位于美国加利福尼亚州，城市与新晋星级见官方2024年名单。

## ติดอันดับ

- [2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants](/th/works/michelin-guide-california-2026-stars.html) · 2026-06-24 · 二星 · 米其林二星
- [米其林指南加州版 2025](/th/works/michelin-guide-california-2025.html) · 2025-06-27 · 二星 · 米其林二星
- [2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分）](/th/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html) · 新增二星

## 来源

- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025：https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars 
- Aubergine - MICHELIN Guide：https://guide.michelin.com/ca/en/california/carmel-by-the-sea/restaurant/aubergine 
- Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends：https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california