---
{
  "adminArea": "แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา",
  "aliases": [
    "ชิบุมิ",
    "Shibumi"
  ],
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-restaurants"
  ],
  "createdAt": "2026-11-11T11:15:44+08:00",
  "customFields": [
    {
      "key": "cuisine",
      "value": "อาหารญี่ปุ่นสไตล์คัปโป"
    },
    {
      "key": "address",
      "value": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA"
    },
    {
      "key": "price",
      "value": "$$$$"
    },
    {
      "key": "chef",
      "value": "David Schlosser"
    },
    {
      "key": "awards",
      "value": "หนึ่งดาว MICHELIN, คู่มือมิชลินแคลิฟอร์เนีย 2025; ปิด 19 กรกฎาคม 2025"
    }
  ],
  "disambiguation": "ร้านอาหารคัปโปในย่านดาวน์ทาวน์ลอสแอนเจลิส",
  "id": "place_ca_shibumi_559644",
  "lang": "th",
  "locationNote": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA",
  "placeKind": "restaurant",
  "revision": 28,
  "slug": "ca-shibumi",
  "sources": [
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "stars2025",
      "title": "All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025",
      "url": "https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "michelin-profile",
      "title": "Shibumi - Los Angeles - MICHELIN Guide",
      "url": "https://guide.michelin.com/ee/en/california/us-los-angeles/restaurant/shibumi-559644"
    },
    {
      "author": "Eater LA",
      "date": "2025-07-08",
      "id": "eater-closures",
      "title": "In a Brutal Week for Los Angeles, Three More Prominent Restaurants Say Goodbye",
      "url": "https://la.eater.com/286281/restaurant-closure-my-2-cents-mother-tongue-shibumi-los-angeles"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "michelin-omakase",
      "title": "America's Best Omakase Restaurants That Are Not Sushi",
      "url": "https://guide.michelin.com/th/en/article/features/best-omakase-restaurants-in-america-that-are-not-sushi-michelin-guide"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์คัปโปในลอสแอนเจลิส ที่เชฟเดวิด ชลอสเซอร์เสิร์ฟเมนูหลายเสิร์ฟที่แท่นไม้ไซเปรสอายุหลายร้อยปี ได้รับหนึ่งดาวในคู่มือมิชลินแคลิฟอร์เนีย 2025 และปิดในวันที่ 19 กรกฎาคม 2025",
  "tags": [
    "tag-michelin-guide"
  ],
  "title": "ชิบุมิ (Shibumi)",
  "type": "place",
  "updatedAt": "2026-11-11T11:15:44+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# ชิบุมิ (Shibumi)

ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์คัปโปในลอสแอนเจลิส ที่เชฟเดวิด ชลอสเซอร์เสิร์ฟเมนูหลายเสิร์ฟที่แท่นไม้ไซเปรสอายุหลายร้อยปี ได้รับหนึ่งดาวในคู่มือมิชลินแคลิฟอร์เนีย 2025 และปิดในวันที่ 19 กรกฎาคม 2025

**ชิบุมิ** เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์คัปโปในลอสแอนเจลิส ที่ได้รับหนึ่งดาวใน[คู่มือมิชลินแคลิฟอร์เนีย 2025](/th/works/michelin-guide-california-2025.html)[^michelin-profile][^stars2025]

ครัวของเชฟเดวิด ชลอสเซอร์จัดวางอยู่รอบแท่นไม้ไซเปรสที่มีอายุหลายร้อยปี โดยมีที่นั่งเรียงยาว 16 ที่นั่ง ในรูปแบบคัปโปเขาเผื่อฟื้นคืนเทคนิคการครอว์ญี่ปุ่นยุคศตวรรษที่ 17 ถึง 18 พร้อมตีความอาหารและวัตถุดิบแบบดั้งเดิมใหม่ในแบบร่วมสมัย เมนูหลายเสิร์ฟเปลี่ยนตามฤดูกาลและปรับใหม่ราวทุกสามเดือน ทุกจานเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมคำอธิบายจากเชฟ[^michelin-profile][^michelin-omakase]

ผู้ตรวจสอบของมิชลินมองว่าที่นี่เป็นหนึ่งในสถานที่ที่น่าสนุกที่สุดสำหรับการเรียนรู้อาหารคัปโป: การบริการอบอุ่นและละเอียด พร้อมคำอธิบายทุกจานจากเชฟ แม้จะมีเมนูอาหารตามสั่ง แต่คอร์สคัปโปหลายเสิร์ฟถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสัมผัสครัวนี้[^michelin-profile]

ร้านเปิดเมื่อปี 2015 และเป็นหนึ่งในร้านแรก ๆ ที่นำอาหารคัปโปมาเผยแพร่ในลอสแอนเจลิส ภายในไม่ถึงสองสัปดาห์หลังจากคู่มือมิชลินแคลิฟอร์เนีย 2025 ออก เชฟก็ประกาศว่าร้านจะปิดในวันที่ 19 กรกฎาคม 2025[^eater-closures][^stars2025]

## จานเด่น

- โมจิยักยอดคาราซุมิ[^michelin-profile]
- หมึกหมึกลายไฟราดซอสถั่วเหลืองหวาน[^michelin-profile]
- ถั่วรางแตกอมเฝร่อราวกับชาวมุชิ[^michelin-profile]
- ปลาเซเบรมญี่ปุ่นพร้อมหน่อยขิงมิโอกะและพาสต้าพลัมดอง[^michelin-profile]

更新时间：2026-11-11

## 标签


## 关系


第 1 / 1 页，共 1 条。

## 来源

- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025：https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars 
- Shibumi - Los Angeles - MICHELIN Guide：https://guide.michelin.com/ee/en/california/us-los-angeles/restaurant/shibumi-559644 
- In a Brutal Week for Los Angeles, Three More Prominent Restaurants Say Goodbye：https://la.eater.com/286281/restaurant-closure-my-2-cents-mother-tongue-shibumi-los-angeles 
- America's Best Omakase Restaurants That Are Not Sushi：https://guide.michelin.com/th/en/article/features/best-omakase-restaurants-in-america-that-are-not-sushi-michelin-guide