---
{
  "adminArea": "巴黎市一区，法兰西岛大区，法国",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "en"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "createdAt": "2026-10-30T04:40:38+08:00",
  "customFields": [
    {
      "key": "cuisine",
      "value": "日本料理、创意料理"
    },
    {
      "key": "address",
      "value": "Cheval Blanc Paris, 8 quai du Louvre, Paris, 75001, France"
    },
    {
      "key": "hours",
      "value": "周二至周六 18:30-21:30；周一、周日休业"
    },
    {
      "key": "price",
      "value": "€€€€（高档）"
    },
    {
      "key": "chef",
      "value": "Takuya Watanabe（与 Arnaud Donckele、Maxime Frédéric 合作）"
    }
  ],
  "disambiguation": "巴黎，法国",
  "fallback": true,
  "id": "place_restaurant_france_paris_hakuba",
  "lang": "th",
  "placeKind": "restaurant",
  "revision": 3,
  "slug": "hakuba-paris",
  "sources": [
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "date": "2026",
      "id": "profile",
      "title": "Hakuba — Paris",
      "url": "https://guide.michelin.com/fr/fr/ile-de-france/paris/restaurant/hakuba"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "date": "2025-03-31",
      "id": "guide2025",
      "title": "La liste complète des Étoiles du Guide MICHELIN France 2025",
      "url": "https://guide.michelin.com/fr/fr/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-france-2025-la-liste-complete-des-etoiles"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "位于巴黎市一区白马庄园酒店内的日本料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；主厨 Takuya Watanabe 当场捏制寿司，甜品由主厨糕点师 Maxime Frédéric 掌管。",
  "tags": [],
  "title": "Hakuba",
  "type": "place",
  "updatedAt": "2026-10-31T17:13:26+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Hakuba

位于巴黎市一区白马庄园酒店内的日本料理餐厅，列入《米其林指南法国版2025》巴黎星级名单；主厨 Takuya Watanabe 当场捏制寿司，甜品由主厨糕点师 Maxime Frédéric 掌管。

**Hakuba**（Hakuba）是位于巴黎市一区白马庄园酒店（Cheval Blanc Paris，8 quai du Louvre）的日本料理、创意料理餐厅。[^profile]

## 概况

这家日式餐桌由主厨 Takuya Watanabe 与名厨 Arnaud Donckele 及其糕点搭档 Maxime Frédéric 联手打造：Watanabe 属于巴黎屈指可数的日料大师之列，将全部热情与技艺倾注于在客人面前当场捏制的每一贯寿司；Donckele 则贡献其对酱汁、汤汁与清汤的造诣。餐厅装潢与服务同样讲究材质的优雅与纯净，顾客亦可下榻酒店。[^profile]

Hakuba 位于巴黎市一区，地址为Cheval Blanc Paris, 8 quai du Louvre, Paris, 75001。米其林指南标注菜系为日本料理、创意料理。官方介绍称主厨 Takuya Watanabe 当场制作寿司，以传统技艺呈现料理。[^profile]

## 菜品与特色

- 当场捏制的寿司
- 贝类出汁（dashi）配甜蒜泥、青紫苏酱汁，以及清澈而有力的拉面汤底
- 由 Plénitude 主厨糕点师 Maxime Frédéric 掌管的甜品——在日式餐厅中颇为少见，堪称必点 [^profile]

## 荣誉

该店列入《米其林指南法国版2025》巴黎市区星级名单。[^guide2025]

## 实用信息

- 地址：Cheval Blanc Paris, 8 quai du Louvre, Paris, 75001, France
- 营业时间：周二至周六 18:30-21:30；周一、周日休业
- 价位：€€€€（高档）[^profile]

更新时间：2026-10-31

## 标签


## 关系

- Located in：[巴黎](/th/places/paris.html) 

第 1 / 1 页，共 1 条。

## 来源

- Hakuba — Paris：https://guide.michelin.com/fr/fr/ile-de-france/paris/restaurant/hakuba 
- La liste complète des Étoiles du Guide MICHELIN France 2025：https://guide.michelin.com/fr/fr/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-france-2025-la-liste-complete-des-etoiles