Toki
URL: https://knowledge.ivjn.us/th/places/madrid-toki.html

Toki 位于马德里 Sagasta 28，由侍酒师 Marcos Granda 创立、主厨 Tino Singharaj 主理，仅设六席寿司吧提供 omakase，以滋贺县 Nikomaru 米见长；获米其林一星。

**Toki**（Toki）是位于马德里 Sagasta 28, Madrid, 28004 的日本料理餐厅，MICHELIN 指南将菜系标注为 Japonesa。Toki 设有仅六席的寿司吧，由主厨 Tino Singharaj 提供 omakase 体验。菜单聚焦日本料理和季节食材，官方介绍尤其提到日本滋贺县种植的 Nikomaru 米。[^profile2026]

## 概况

餐厅由知名侍酒师 Marcos Granda 创立，店名取自日语「时」（toki），寓意专注于享受体验而不必在意时间。空间以浅色丝柏木墙与冷调灯光营造私密氛围，整条吧台直面开放式厨房，每轮服务仅一场。[^profile2026]

## 菜品与特色

- omakase 按顺序推进：如经 18 小时腌渍的小鳍（kohada）开场，随后金枪鱼大腹、竹荚鱼、海胆，以一支手卷收尾
- 醋饭以自家调配的米醋与昆布调味，握制温度控制精准；金枪鱼选用 Balfegó 三个部位等
- 主厨 Tino Singharaj 曾获 2024 年法国寿司冠军，会以英语逐一讲解每贯寿司

## 荣誉

该餐厅列入《米其林指南西班牙2026》星级名单；星级年份以对应年度榜单为准。[^guide2026]

据调研，该餐厅获米其林一星。[^profile2026]

## 实用信息

- 地址：Calle de Sagasta 28, 28004 Madrid
- 价位：€€€€；晚餐 omakase 约 249 欧元（约 20 道，约两个半小时），另有午市菜单
- 电话：+34 918 02 28 16
- 网站：https://restaurantetoki.com
- 设施：仅六席寿司吧；着装要求 smart elegant

Updated: 2026-10-31

Relations:
- Located in: 马德里 https://knowledge.ivjn.us/th/places/madrid-spain.html (The MICHELIN restaurant profile gives an address in this city.)

ติดอันดับ:
- 2025《米其林指南西班牙版》马德里星级餐厅名单 · 2024-11-26 · 一星 https://knowledge.ivjn.us/th/works/michelin-guide-spain-2025-madrid-stars.html
- 2024《米其林指南西班牙版》马德里星级餐厅名单 · 2023-11-28 · 一星 https://knowledge.ivjn.us/th/works/michelin-guide-spain-2024-madrid-stars.html
- 2026《米其林指南西班牙版》马德里星级餐厅名单 · 一星 https://knowledge.ivjn.us/th/works/michelin-guide-spain-2026-madrid-stars.html

Sources:
- Toki — Madrid https://guide.michelin.com/es/es/comunidad-de-madrid/madrid/restaurante/toki-1205025
- Todos los restaurantes con Estrellas MICHELIN en España 2026 https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todos-los-restaurantes-con-estrellas-michelin-en-espana-2026