postgres Ugo Chan 位于马德里 Félix Boix 6，由主厨 Hugo Muñoz 主理，开放式厨房配两座吧台呈现融合日式灵魂的时令料理，含单点与定制 omakase；列入米其林星级名单。 /th/places/madrid-ugo-chan/versions.html cuisine Fusión（融合料理） address Félix Boix 6, 28036 Madrid, Spain hours 周二至周六 13:30–24:00；周一、周日休息 price €€€€ chef Hugo Muñoz awards 列入《米其林指南西班牙2026》星级名单 place_restaurant_spain_madrid_ugo_chan place madrid-ugo-chan

Ugo Chan 位于马德里 Félix Boix 6，由主厨 Hugo Muñoz 主理，开放式厨房配两座吧台呈现融合日式灵魂的时令料理，含单点与定制 omakase；列入米其林星级名单。

published category-food profile2026 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/es/es/comunidad-de-madrid/madrid/restaurante/ugo-chan guide2026 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todos-los-restaurantes-con-estrellas-michelin-en-espana-2026 2026-10-30T08:59:18+08:00 2026-10-31T18:37:52+08:00 user:admin 3 **Ugo Chan**（Ugo Chan）是位于马德里 Félix Boix 6, Madrid, 28036 的融合料理餐厅，MICHELIN 指南将菜系标注为 Fusión。Ugo Chan 以开放式厨房和两组吧台呈现日式料理，主厨 Hugo Muñoz 将季节食材与其他文化细节、马德里地方菜意象结合，提供单点与定制 omakase。[^profile2026] ## 概况 这是一间颇具个性的当代餐厅：设有看得见厨房的开放操作区和两条吧台，气质上以日本为魂。店名源自主厨 Hugo Muñoz 幼年时祖父给他起的昵称「Hugochan」；其理念则呼应古希腊哲学家赫拉克利特的「人不能两次踏入同一条河流」——菜单随季节与灵感不断变化。米其林指南将其列为 Trending（Tendencia）之选。[^profile2026] ## 菜品与特色 - 以时令食材为主角的日式料理，提供单点与量身定制的 Omakase 菜单 - 融入马德里饮食记忆：如马德里式炖牛肚馅饺子（Gyoza de callos a la madrileña）与 Soldaditos de Pavía 的主厨版本 - 亦有向 Martín Berasategui、Robuchon 等名厨致意的细节 - 米其林评审点赞的一道：日式咖喱鸽子扁豆「鱼子酱」配椰子泡沫 ## 荣誉 该餐厅列入《米其林指南西班牙2026》星级名单；星级年份以对应年度榜单为准。[^guide2026] ## 实用信息 - 地址：Félix Boix 6, 28036 Madrid - 营业时间：周二至周六 13:30–24:00；周一、周日休息 - 价位：€€€€ /places/madrid-ugo-chan.html th true zh en Madrid, Spain restaurant Madrid, Community of Madrid, Spain 3 2026-10-31T18:37:52+08:00 当前版本 true /th/places/madrid-ugo-chan/at/3.html th zh en true place_kind Place kind ร้านอาหาร admin_area Admin area Madrid, Community of Madrid, Spain disambiguation Disambiguation Madrid, Spain 1 50 1 1