Máximo
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Máximo 位于墨西哥城 Roma Norte，Eduardo García 主厨以法式与全球视野演绎墨西哥料理，工业遗风空间配有白砖与高挑天花板，连年获米其林一星，价位 $$$$。

Máximo 位于 Roma Norte 一处保留工业建筑特征的高挑空间，主厨 Eduardo García 提供法式和国际影响下的墨西哥料理，可单点或选套餐。指南举例有甜扇贝配青辣椒火龙果酱的 aguachile、海鱼配 bouillabaisse 泡沫，以及本地香草焦糖布丁。2025墨西哥版一星。[^michelin_profile][^guide2025]

《米其林指南墨西哥版》2026年5月20日公布本店一星评级。[^guide2026]

## 概况
这家时髦的 Roma Norte 餐厅保留着工业时代建筑骨架，空间华丽：白灰砖墙、豆科灌木（mesquite）木质家具与高挑天花板，氛围清爽宜人，让人愿意久坐。Eduardo García 主厨的法式与全球视野墨西哥料理十分引人注目；无论单点还是品尝菜单，都能感受到用心的料理。[^michelin_profile]

## 菜品与特色
- aguachile 的升级版：甜扇贝配以青辣椒调味的明艳火龙果酱
- 香煎海鱼，配浓郁 bouillabaisse 泡沫
- 平实的 flan 亦被升华：以本地香草浸味，淋琥珀色焦糖[^michelin_profile]

## 实用信息
- 地址：Álvaro Obregón, 65 Bis, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700, Mexico
- 价位：$$$$
- 营业时间：周一至周五 13:00–22:00；周六 13:00–23:00；周日休息
- 电话：+55 5264 4291
- 网站：https://www.maximobistrot.com.mx/
- 适合：约会、聚餐[^michelin_profile]

Updated: 2026-10-31

Tags:
- คู่มือ MICHELIN https://knowledge.ivjn.us/th/tags/michelin-guide.html

Relations:
- Located in: 墨西哥 https://knowledge.ivjn.us/th/places/mexico.html
- Located in: 墨西哥城 https://knowledge.ivjn.us/th/places/mexico-city.html
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Sources:
- Todas las estrellas de la Guía MICHELIN México 2025 https://guide.michelin.com/mx/es/articulo/michelin-guide-ceremony/guia-michelin-mexico-estrellas-nuevas-2025
- MICHELIN Guide: Máximo https://guide.michelin.com/us/en/ciudad-de-mexico/cuauhtemoc_1995126/restaurant/maximo
- Estrellas MICHELIN México 2026: nuevas incorporaciones y tendencias que marcan el año https://guide.michelin.com/mx/es/articulo/michelin-guide-ceremony/estrellas-michelin-mexico-2026-nuevas-incorporaciones-y-tendencias-que-marcan-el-ano