postgres 郫县豆瓣是产于成都郫都区的豆瓣酱，被誉为“川菜之魂”，其传统制作技艺2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 /th/works/chengdu-pixian-douban/relation.html work_chengdu_pixian_douban work chengdu-pixian-douban

郫县豆瓣是产于成都郫都区的豆瓣酱，被誉为“川菜之魂”，其传统制作技艺2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

published category-food s1 中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆 https://www.ihchina.cn/project_details/14636 项目序号938，项目编号Ⅷ-155 2026-10-30T15:15:00+08:00 2026-10-30T14:11:14+08:00 user:admin 1 ## 概述 郫县豆瓣是重要的川菜烹饪佐料，被誉为“川菜之魂”。产地郫县（今成都市郫都区）位于成都平原中部，境内盛产胡豆（蚕豆）和辣椒。[^s1] ## 技艺 豆瓣传统制作技艺（郫县豆瓣传统制作技艺）于2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号Ⅷ-155，申报地区为四川省郫县，保护单位为成都市郫都区食品工业协会。[^s1] ## 沿革 清代嘉庆八年（1803），陈逸仙在县城西街开设顺天号酱园；咸丰三年（1853），其孙陈守信合并酱园开设益丰和酱园，并总结出“晴天晒，雨天盖，白天翻，夜晚露”的制作口诀。光绪三十一年（1905）后，陈竹安研究辣椒、胡豆、盐的配合比例，改进制作方法。[^s1] [^s1]: 中国非物质文化遗产网《豆瓣传统制作技艺（郫县豆瓣传统制作技艺）》。 /works/chengdu-pixian-douban.html th true zh specialty relation_work_chengdu_pixian_douban work_chengdu_pixian_douban depicts place_chengdu 地方特产 work_chengdu_pixian_douban s1 Depicts place_chengdu นครเฉิงตู /th/places/chengdu.html false depicts Depicts relation_work_chengdu_pixian_douban work_chengdu_pixian_douban depicts place_chengdu 地方特产 work_chengdu_pixian_douban s1 Depicts place_chengdu นครเฉิงตู /th/places/chengdu.html false th zh true work_kind Work kind ผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อท้องถิ่น 1 50 1 1 1