格瓦斯
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格瓦斯是哈尔滨的俄式发酵饮料，以大列巴面包为原料，属当地俄式西餐类非遗食品。

## 概述

格瓦斯是哈尔滨的俄式发酵饮料，以俄式大列巴面包为原料，用乳酸菌和酵母菌混合发酵酿制，颜色近似啤酒。[^s1]

## 非遗分类

哈尔滨非物质文化遗产保护中心将红肠、格瓦斯、大列巴等列为俄式西餐类非遗食品，属舶来品一类。[^s2]

[^s1]: 哈尔滨文旅《全国仅40个！哈尔滨红肠入围！》。
[^s2]: 澎湃新闻《哈尔滨非遗美食成冰城旅游最亮招牌》。

Updated: 2026-10-30

Relations:
- Depicts: 哈尔滨市 https://knowledge.ivjn.us/th/places/harbin.html

Sources:
- 全国仅40个！哈尔滨红肠入围！ http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NDU5NjgzMQ==&mid=2649540928&idx=1&sn=7d84b69771f49aec00b096aa7b30b9ea 格瓦斯描述段
- 哈尔滨非遗美食成冰城旅游最亮招牌 https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_24359957 非遗美食三大类表述