postgres 兰州牛肉面俗称兰州牛肉拉面，始创并发展于兰州，其制作技艺2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 /th/works/lanzhou-niuroumian/relation.html work_lanzhou_niuroumian work lanzhou-niuroumian

兰州牛肉面俗称兰州牛肉拉面，始创并发展于兰州，其制作技艺2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

published category-food s1 兰州市文化和旅游局 2026-10-14 https://wlj.lanzhou.gov.cn/art/2026/10/14/art_4453_1744485.html 国家级项目第5项“传统面食制作技艺（兰州牛肉面制作技艺）”，Ⅷ-160 s2 兰州市商务局 2026-10-15 https://swj.lanzhou.gov.cn/art/2026/10/15/art_4379_1744808.html 条例第二条对兰州牛肉拉面的定义 2026-10-30T15:45:00+08:00 2026-10-30T14:13:23+08:00 user:admin 1 ## 概述 兰州牛肉面俗称兰州牛肉拉面，始创并发展于兰州市。传统面食制作技艺（兰州牛肉面制作技艺）2021年5月24日列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号Ⅷ-160，保护单位为兰州市文化馆。[^s1] ## 制作与特征 门店堂食的兰州牛肉拉面以手工拉制面条和熬制的牛肉汤为主料，配以萝卜、油泼辣椒、蒜苗、香菜等辅料；面条经和面、饧面、溜条、抻拉、对折、摔抖等工序制作，可拉制成毛细、细的、二细、三细、韭叶、宽、大宽等不同面型，具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的感官特征。[^s2] [^s1]: 兰州市文化和旅游局《兰州市非物质文化遗产保护项目明细表（2026.10.14更新）》。 [^s2]: 兰州市商务局《〈兰州牛肉拉面产业促进条例〉将于11月1日起施行（附全文）》。 /works/lanzhou-niuroumian.html th true zh snack relation_work_lanzhou_niuroumian work_lanzhou_niuroumian depicts place_lanzhou 地方名吃 work_lanzhou_niuroumian s1 Depicts place_lanzhou 兰州市 /th/places/lanzhou.html false depicts Depicts relation_work_lanzhou_niuroumian work_lanzhou_niuroumian depicts place_lanzhou 地方名吃 work_lanzhou_niuroumian s1 Depicts place_lanzhou 兰州市 /th/places/lanzhou.html false th zh true work_kind Work kind ของว่างพื้นถิ่น 1 50 1 1 1