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# 连城地瓜干

连城地瓜干是龙岩连城的客家传统食品，属“闽西八大干”之一，其制作技艺2009年列入福建省第三批省级非物质文化遗产名录。

## 概述

连城地瓜干是龙岩连城的客家传统食品，属“闽西八大干”，有三百多年历史。清初连城县林坊乡有福村村民罗匡正等人因常外出，为使地瓜便于携带作干粮，将煮熟的红心地瓜烤干制成地瓜干，其加工技艺由此扩散。[^s1]

## 技艺与产品

连城地瓜干制作技艺所有工序全由手工完成，不添加任何色素，保持天然色泽和品质；成品营养丰富，为低脂肪、低热能食品，清代中叶曾为宫廷贡品。[^s2] 因连城所产地瓜颜色黄中透红、口感甜糯，民间加工作坊众多；当地有“三蒸三晒”之说，约七斤鲜薯才出一斤薯干。[^s1][^s3]

## 非遗

连城地瓜干制作技艺于2009年5月被福建省人民政府列入第三批省级非物质文化遗产名录；2001年农业农村部授予连城县“中国红心地瓜干之乡”称号。[^s2]

[^s1]: 文旅连城《非遗“豸”连城丨连城县省级非遗项目连载（二）连城地瓜干制作技艺》。
[^s2]: 连城县人民政府《连城地瓜干制作技艺简介》。
[^s3]: 文旅龙岩《三蒸三晒——连城地瓜干制作技艺》。

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系

- Depicts：[龙岩市](/th/places/fujian-longyan.html) 

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## 来源

- 非遗“豸”连城丨连城县省级非遗项目连载（二）连城地瓜干制作技艺：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzY5NjM3NjQwOA==&mid=2247725338&idx=1&sn=5b2d7c8bfa0108c7b9870cfeda616ee1 历史渊源与分布段
- 连城地瓜干制作技艺简介：https://www.fjlylc.gov.cn/bm/wgxj/zwgk/mlml/202405/t20240510_2121631.htm 技艺特点与省级非遗段
- 三蒸三晒——连城地瓜干制作技艺：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwMzkzMTM4NQ==&mid=2247685884&idx=1&sn=13e39ca72981b7c6433df08d8753915f “三蒸三晒”“7斤鲜薯出1斤薯干”