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# 洛阳水席

洛阳水席是豫菜重要代表，真不同洛阳水席制作技艺2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

## 概述

洛阳水席是豫菜的重要代表，因以汤羹类肴品为筵席主菜而得名。[^s1]

## 构成

洛阳水席的菜肴制作工艺最早可追溯至东周时期，筵席组合形式可上溯到唐代。全席在八道冷菜之后，从豫菜的四大件、八中件、四压桌共十六种菜肴中选择十种汤羹菜品，作为热菜的主要组成部分。水席有以素代荤、以假乱真的传统，需要较高制作技艺。[^s1]

## 传承

真不同洛阳水席制作技艺于2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号Ⅷ-173，申报地区为河南省洛阳市，保护单位为洛阳酒家有限责任公司；掌握洛阳水席精髓、能制作高质量水席者以洛阳真不同饭店为代表。[^s1]

[^s1]: 中国非物质文化遗产网《真不同洛阳水席制作技艺》。

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系

- Depicts：[洛阳市](/th/places/henan-luoyang.html) 

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## 来源

- 真不同洛阳水席制作技艺：https://www.ihchina.cn/art/detail/id/14669.html 项目序号956，项目编号Ⅷ-173