# Kavramlar - [Sanyō Shinkansen](/tr/concepts/jp-shinkansen-sanyo.html)：Sanyō Shinkansen, Shin-Osaka ile Hakata'yı 553,7 km'lik hat üzerinde 19 istasyonla bağlar. Azami işletme hızı 300 km/saattir ve Tōkaidō Shinkansen ile doğrudan işletilir. - [Osaka City Bus 29 No.lu Hat](/tr/concepts/osaka-city-bus-29.html)：Osaka City Bus 29 No.lu Hat, Tsurumibashi-dori üzerinden Namba ile Suminoe-koen Metro İstasyonu'nu bağlar. - [近五年米其林指南版次索引](/tr/concepts/michelin-guide-recent-editions.html)：按指南版次整理2022—2026年各地区米其林指南资料；地区与年份覆盖尚不完整，索引不代表全球餐厅总榜。 - [Shenjing kızarmış kazı](/tr/concepts/guangzhou-shenjing-roast-goose.html)：Shenjing kızarmış kazı, Guangzhou’un Huangpu ilçesindeki Changzhou Adası’ndaki Shenjing köyünün geleneksel fırın etliğidir: siyah başlı kaz kuyu ya da büyük toprak küp içine asılıp liçi ağacı kömürüyle pişirilir; derisi çıtır, eti yumuşak ve ağaç kokusu taşır. - [Guangfu mutfağı](/tr/concepts/guangzhou-cuisine.html)：Guangfu mutfağı Kanton mutfağının çekirdeği ve en tanınmış koludur. Guangzhou merkezli olarak berraklıkta tazelik, hafiflikte lezzet arar; buharda pişirme, ağır ateşte pişirme ve beyaz haşlama ile malzemenin kendi tadını öne çıkarır — «yemek Guangzhou'da yenir» sözü buradan gelir. - [Osaka Çevre Hattı](/tr/concepts/jp-rail-osaka-loop.html)：JR West'in Osaka çevresindeki 21,7 km uzunluğundaki, 19 istasyonlu çevre demiryolu; halka işletmesi 1961'de başladı. - [Wonton eriştesi](/tr/concepts/guangzhou-wonton-noodles.html)：Wonton eriştesi, Canton’un geleneksel bir yemeğidir: bambuyla sıkılmış yumurta eriştesi, domuz ve karides wonton ve domuz kemiği, kurutulmuş balık ile kurutulmuş karidesle saatlerce kaynatılmış bir et suyu; üzerine sarı pırasa ve az miktarda domuz yağı konur. Xiguan mahallesinin imza tabaklarındandır. - [Chiikawa marka iş birlikleri](/tr/concepts/chiikawa-brand-collaboration.html)：Chiikawa marka iş birlikleri, IP'nin perakende, yeme-içme, moda veya oyuncak markalarıyla sınırlı ürün ve kampanya çıkardığı ortaklıklardır. - [Chūō Hattı](/tr/concepts/osaka-metro-chuo-line.html)：Osaka Metro Chūō Hattı, Yumeshima ile Higashiosaka'daki Nagata'yı birbirine bağlar. Hat 21,1 km uzunluğunda ve 15 istasyonludur; simgesi C, rengi yeşildir. Nagata'nın doğusunda trenler Kintetsu Keihanna Hattı üzerinde Gakken Nara-Tomigaoka yönüne devam eder. Yumeshima hattın batı terminalidir. - [Yotsubashi Hattı](/tr/concepts/osaka-metro-yotsubashi-line.html)：Osaka Metro Yotsubashi Hattı, Nishi-Umeda ile Suminoe-kōen'i birbirine bağlar. Tamamı yer altındadır ve 11 istasyonu vardır. İşletme uzunluğu 11,4 km, ücret hesaplama mesafesi 11,8 km'dir. Hat simgesi Y, rengi okyanus mavisidir. - [Tanimachi Hattı](/tr/concepts/osaka-metro-tanimachi-line.html)：Osaka Metro'nun Tanimachi Hattı, Dainichi ile Yao-minami'yi birleştirir ve Tanimachi Caddesi'nin altından kuzey-güney yönünde ilerler. 26 istasyonu vardır; işletme uzunluğu 28,1 km, ücret hesaplama mesafesi 28,3 km'dir. Yao-minami yakınındaki yüzey kesimi dışında hat yer altındadır; simgesi T, rengi royal purple'dır. - [Zhuhou sosu](/tr/concepts/foshan-zhuhou-jiang.html)：Zhuhou sosu, Foshan'ın geleneksel çeşnisidir; Qing döneminde Sanpin Lou restoranının aşçısı Liang Zhuhou tarafından yaratılmıştır: soya fasulyesi ve buğday unu fermente edilip güneşte kurutularak bir macun yapılır, sonra domuz yağı, şeker ve susamla yeniden buharda pişirilir. Aroması yoğundur ve en çok Zhuhou tavuğuna yakışır. - [Yunzha domuz ayağı](/tr/concepts/foshan-yunzha-zhuti.html)：Yunzha domuz ayağı Foshan'ın klasik lezzetidir; en ünlüsü eski Dexin Zhai dükkânının yaptığıdır: ayak yarılıp kemiği çıkarılır, yağlı ve yağsız etle katmanlanır, bağlanır ve ana çorbada ağır ateşte pişirilir; derisi berrak, eti sıkıdır. «De xin ying shou» olarak da anılır. - [Sennichimae Hattı](/tr/concepts/osaka-metro-sennichimae-line.html)：Osaka Metro'nun Sennichimae Hattı, Nodahanshin ile Minami-Tatsumi arasında Sennichimae Caddesi'nin altından doğu-batı yönünde ilerler. 14 istasyonlu hattın işletme uzunluğu 12,6 km, ücret hesaplama mesafesi 13,1 km'dir. Simge S, renk kiraz pembesidir. - [Xiqiao büyük çöreği](/tr/concepts/foshan-xixiao-dabing.html)：Xiqiao büyük çöreği, Foshan'ın Nanhai ilçesindeki Xiqiao'nun geleneksel fırın ürünüdür; geleneğe göre Ming dönemi bakanı Fang Xianfu icat etmiştir, dolunay gibi yuvarlak ve geniştir, yumuşak ve tatlıdır, zanaatı Foshan'ın somut olmayan miras listesindedir. - [Jiujiang jian dui](/tr/concepts/foshan-jiujiang-jiandui.html)：Jiujiang jian dui, Foshan'ın Nanhai ilçesindeki Jiujiang kasabasının geleneksel Yeni Yıl yiyeceği ve Çin'de ender görülen yassı yuvarlak jian dui çeşididir; geleneğe göre geç Qing döneminde Zou Biannan tarafından yeniden düzenlenmiş, 2015'te zanaat Guangdong'un somut olmayan miras listesine girmiştir. - [Sakaisuji Hattı](/tr/concepts/osaka-metro-sakaisuji-line.html)：Osaka Metro'nun Sakaisuji Hattı, Tenjinbashisuji Rokuchōme ile Tengachaya'yı birleştirir ve Sakaisuji Caddesi'nin altından kuzey-güney yönünde ilerler. Hankyu'nun Kyoto ve Senri hatlarıyla kesintisiz tren seferleri vardır. 10 istasyonlu hattın simgesi K, rengi koyu kahverengidir. - [Zencefilli süt pıhtısı](/tr/concepts/guangzhou-jiangzhuangnai.html)：Zencefilli süt pıhtısı, Shawan'da jiang mai nai diye anılır: Guangzhou'nun Panyu ilçesindeki Shawan'ın geleneksel tatlısıdır; 70–80 °C'deki manda sütü zencefil suyuna dökülür ve zencefilin proteazı sütü yumuşak bir pıhtıya çevirir. - [Nankō Port Town Hattı (New Tram)](/tr/concepts/osaka-metro-nanko-port-town-line.html)：New Tram olarak da bilinen Nankō Port Town Hattı, Osaka Metro tarafından işletilen otomatik kılavuzlu ulaşım (AGT) sistemidir. Cosmosquare ile Suminoe-kōen'i 7,9 km boyunca 10 istasyonla birbirine bağlar. Hat simgesi P, rengi açık mavidir. - [Shunde sauna balığı](/tr/concepts/shunde-sangnayu.html)：Sauna balığı, Shunde'de son yirmi yılda yaygınlaşan, sofrada tamamlanan bir yemektir: kılçıksız balık dilimleri su kabağı veya lotus yaprağı üzerine dizilip iki-üç dakika buharda pişirilir. - [Nagahori Tsurumi-ryokuchi Hattı](/tr/concepts/osaka-metro-nagahori-tsurumi-ryokuchi-line.html)：Osaka Metro'nun Nagahori Tsurumi-ryokuchi Hattı, Taishō ile Kadoma-minami'yi birleştirir. Japonya'da doğrusal motor teknolojisiyle inşa edilen ilk hızlı ulaşım hattıdır. 15,0 km uzunluğunda ve 17 istasyonludur; simgesi N, rengi limon yeşilidir. - [Fengcheng balık derili mantı](/tr/concepts/shunde-yupijiao.html)：Fengcheng balık derili mantı, Shunde'nin Daliang kasabasının el yapımı çteşeridir: balık ezmesi buğday nişastasıyla yoğurulup hamur yapılır, domuz eti ve karidesle doldurulup haşlanır; tekniği Shunde ilçesi mirasındadır. - [Midōsuji Hattı](/tr/concepts/osaka-metro-midosuji-line.html)：Midōsuji Hattı, Osaka Metro'nun başlıca kuzey-güney güzergâhıdır. Esaka ile Nakamozu'yu birleştirir; Umeda, Namba ve Tennoji gibi şehir merkezlerinden geçer. Hat simgesi M, rengi koyu kırmızıdır ve trenler Kita-Osaka Kyuko Railway hattına aktarmasız devam eder. - [Imazatosuji Hattı](/tr/concepts/osaka-metro-imazatosuji-line.html)：Osaka Metro'nun Imazatosuji Hattı, Itakano ile Imazato'yu birbirine bağlar ve Imazato-suji Caddesi'nin altından kuzey-güney yönünde ilerler. Hat doğrusal motorlu trenler kullanır; rengi altın turuncu, simgesi I'dir. - [Jinbang süt dilimleri](/tr/concepts/shunde-jinbang-niuru.html)：Jinbang niuru, diğer adıyla Daliang niuru, Shunde'nin Daliang kasabasındaki Jinbang yöresinin geleneksel süt ürünüdür: manda sütü sirke ve tuzla pıhtılaştırılıp ince beyaz yuvarlak dilimler hâlinde preslenir; tuzlu-tatlı tadı vardır ve genellikle pirinç lapasıyla yenir. - [Shunde mutfağı](/tr/concepts/shunde-cuisine.html)：Shunde mutfağı Kanton mutfağının başlıca kaynaklarından ve kollarından biridir — "yemek Guangzhou'da, aşçılık Fengcheng'den" —; balık, pirinç, süt, kümes hayvanları ve çiçeklere dayanır ve berrak, yumuşak, çıtır, ipeksi ve malzemenin kendi tadını koruyan lezzetiyle tanınır; 2014'te Shunde UNESCO Gastronomi Şehri ilan edildi. - [Longjiang jian dui (susamlı pirinç topu)](/tr/concepts/shunde-longjiang-jiancui.html)：Longjiang jian dui, Shunde'nin Longjiang kasabasının geleneksel Yeni Yıl çerezi olup Ming hanedanında ortaya çıkmıştır: Yapışkan pirinç hamuru, patlatılmış pirinç ve yer fıstığı şurubundan oluşan bir içi sarar; kızarmış top "eve altın ve gümüş dolsun" anlamına gelir. - [Lunjiao pirinç keki](/tr/concepts/shunde-lunjiao-gao.html)：Lunjiao keki, diğer adıyla beyaz şekerli kek, Shunde'nin Lunjiao kasabasının geleneksel buharda pişmiş pirinç kekidir: pirinç öğütülür, doğal olarak mayalanır ve katlanınca kırılmayan yarı saydam bir keke dönüşür. - [Jun'an buharda domuzu](/tr/concepts/shunde-junan-zhengzhu.html)：Jun'an buharda domuzu, Shunde'nin Jun'an kasabasının geleneksel yemeğidir; atalar tapınaklarındaki ilkbahar ve sonbahar törenlerinden sonra kurban etinin paylaşılması geleneğinden doğmuştur: bütün domuz terbiye edilip buharda pişirilir. - [Daliang usulü süt kavurma](/tr/concepts/shunde-daliang-chaoniunai.html)：Daliang usulü süt kavurma, Shunde'nin Daliang kasabasının imza yemeğidir: manda sütü yumurta akıyla hafif ateşte pıhtılaştırılıp beyaz, yumuşak ve titrek bir kütle elde edilir; Çin mutfağının "yumuşak kavurma" tekniğinin klasik örneğidir. - [Shunde yusheng (çiğ balık)](/tr/concepts/shunde-yusheng.html)：Shunde yusheng geleneksel bir yemektir: ot sazanının kanı alınır, fileto çıkarılıp ince dilimlenir ve Kanton geleneğindeki "lo hei" töreniyle ondan fazla baharatla karıştırılır; bu tören bolluk dileğidir. - [Nanning Metro Hattı 4](/tr/concepts/nanning-metro-line-4.html)：Nanning Metro Hattı 4'ün ilk bölümü 2020'de, sonraki bölümü 2025'te açıldı. Listede 19 istasyon bulunuyor; 28 Ekim 2026 itibarıyla bunların 18'i açıktı. - [米其林指南的排名与年度比较口径](/tr/concepts/michelin-ranking-and-comparison.html)：《米其林指南》以星级和其他标识分组评价餐厅，不发布跨地区统一的餐厅序数总榜；年度比较须限定版次和覆盖地区。 - [网红美食](/tr/concepts/wanghong-meishi.html)：网红美食又称网红食品，指依靠社交平台流量在短期内出圈的食品，多以超大尺寸或奇特造型制造视觉反差，如脏脏包、固体杨枝甘露、超长蛋挞等，热度多快速消退。 - [桃酥](/tr/concepts/taosu.html)：桃酥又称核桃酥，是传统酥式点心，以核桃仁、面粉、白糖、猪油和鸡蛋为主料，起源于江西景德镇周边，如今是中式糕点中的常见品类。 - [超长蛋挞](/tr/concepts/extra-long-egg-tart.html)：超长蛋挞是长度远超常规的蛋挞，2026年秋季流行的版本长约60厘米，因造型夸张成为打卡对象；从走红到降温约两个月，鲍师傅单品牌8天售出超过70万份。 - [固体杨枝甘露](/tr/concepts/solid-yangzhi-ganlu.html)：固体杨枝甘露是由经典甜品杨枝甘露改造的冷冻甜品，芒果块上铺浓稠酸奶并撒柚子粒，冷冻定型后食用，口感类似冰淇淋，2025年11月由短视频带动走红。 - [脏脏包](/tr/concepts/dirty-bun.html)：脏脏包是巧克力起酥面包，外刷巧克力酱、裹满可可粉，内夹巧克力酱，吃完手脸红黑故得名；2017年底在中国走红，2023年前后多数门店下架。 - [网红小吃](/tr/concepts/wanghong-xiaochi.html)：网红小吃指经短视频与社交平台传播、在短期内吸引大量外地食客的地方小吃，常带动当地旅游与消费，淄博烧烤、天水麻辣烫是近年较典型的例子。 - [新疆炒米粉](/tr/concepts/xinjiang-fried-rice-noodle.html)：新疆炒米粉是新疆的米粉料理，用较粗的米粉配芹菜、泡菜、鸡肉或牛肉同炒，酱料辛辣浓郁；1982年由乌鲁木齐工厂的贵州籍员工创制。 - [锅包肉](/tr/concepts/guobaorou.html)：锅包肉原称“锅爆肉”，是哈尔滨首创菜、东北菜代表，清末由道台府厨师郑兴文改良自京菜焦熘肉片，做法为里脊挂糊油炸后烹入糖醋汁，口味酸甜。 - [过桥米线](/tr/concepts/guoqiao-mixian.html)：过桥米线是发源于云南蒙自的米线名吃，以浮油保温的滚烫鸡汤现烫生肉片、鹌鹑蛋和蔬菜，再加入米线食用，制作技艺2014年列入国家级非遗。 - [珍珠奶茶](/tr/concepts/pearl-milk-tea.html)：珍珠奶茶是起源于台湾的茶类饮料，在奶茶中加入木薯粉制成的粉圆，1990年代后期经外带连锁店传向各地，成为台湾手摇饮料走向世界的象征。 - [淄博烧烤](/tr/concepts/zibo-bbq.html)：淄博烧烤是山东省淄博市的烧烤吃法，每桌配一座小火炉由食客自行翻烤，烤串配小饼、小葱与蘸料食用，2023年春季在社交媒体走红。 - [济宁夹饼](/tr/concepts/jining-jiabing.html)：济宁夹饼是山东省济宁一带的街头小吃，把烤饼剖开后夹入油炸的肉串、鸡蛋、豆制品和蔬菜，刷酱并撒孜然、芝麻，因食材可自由搭配而有“万物皆可夹”之称。 - [烤冷面](/tr/concepts/kaolengmian.html)：烤冷面是发源于黑龙江省的街头小吃，铁板烤制冷面片，加鸡蛋、香肠、洋葱和酱料卷起切段，1990年代后期出现后流行全国。 - [兰州牛肉面](/tr/concepts/lanzhou-beef-noodle.html)：兰州牛肉面是甘肃兰州的面食，以“一清二白三红四绿五黄”为特色，面条按截面分毛细、二细、韭叶、大宽等多种，制作技艺2021年列入国家级非遗。 - [热干面](/tr/concepts/wuhan-reganmian.html)：热干面是湖北武汉的特色早点，碱水面煮熟拌麻油摊凉，食用时焯热后淋芝麻酱、辣萝卜丁等，属干拌面，与刀削面等并称中国五大名面。 - [煎饼馃子](/tr/concepts/jianbing-guozi.html)：煎饼馃子是起源于天津的风味小吃，以绿豆面摊饼、裹油条或馃篦儿，抹面酱与腐乳，是天津代表性早餐，2017年制作技艺列入市级非遗。 - [肉夹馍](/tr/concepts/roujiamo.html)：肉夹馍又称腊汁肉夹馍，是源自陕西的小吃，以白吉馍夹入腊汁肉，另有宝鸡西府肉臊子夹馍与潼关肉夹馍等流派。 第 20 / 29 页，共 1434 条。 [上一页](/tr/concepts-19.md?type=concept) [下一页](/tr/concepts-21.md?type=concept)