postgres Shaanxi'nin Guanzhong bölgesine özgü geleneksel el çekmesi erişte yemeği. Geniş ve kalın erişteler kemer biçimini andırır; üzerine kıyılmış sos, acı yağ, taze soğan ve sarımsak eklenir. /tr/concepts/biangbiang-noodle/relation.html concept_biangbiang_noodle concept biangbiang-noodle 𰻞𰻞面 裤带面 油泼扯面 彪彪面

Shaanxi'nin Guanzhong bölgesine özgü geleneksel el çekmesi erişte yemeği. Geniş ve kalın erişteler kemer biçimini andırır; üzerine kıyılmış sos, acı yağ, taze soğan ve sarımsak eklenir.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/Biangbiang%E9%9D%A2 条目中的地域、别称、制作、调味及“𰻞”字说明，访问于2026-10-31 2026-10-31T01:04:40+08:00 2026-10-31T01:04:40+08:00 user:admin 20 ## Genel bakış Biangbiang eriştesi, Shaanxi'deki Guanzhong bölgesinin geleneksel bir yemeğidir. Kemer eriştesi veya acı yağlı el çekmesi erişte olarak da anılır; geniş ve kalın erişteler elle çekilerek hazırlanır. Xi'an, Huxian (bugünkü Huyi ilçesi) ve Xianyang'da yaygındır; başka bölgelerdeki erişte dükkânlarında da bulunur. [^zhwiki] ## Hazırlanışı ve çeşniler Hamur yoğrulur, elle çekilip uzatılarak uzun ve geniş eriştelere dönüştürülür; haşlandıktan sonra kıyılmış bir sosla servis edilir. Acı yağ, taze soğan ve sarımsak yaygın çeşnilerdir; üst malzemeler dükkâna göre değişebilir. [^zhwiki] ## Adı ve karakteri “Biang”, yemeğin adındaki yöresel bir hecedir ve genellikle nadir “𰻞” karakteriyle yazılır. Yaygın biçimi 58 çizgiden oluşur; halk arasında karmaşık şeklini hatırlamaya yardımcı tekerlemeler vardır. Karakter 2020'de Unicode CJK Unified Ideographs Extension G'ye eklendi. Yazımı zor olduğundan adı Latin harfleriyle “biangbiang” şeklinde de yazılır. [^zhwiki] ## Bölge ve adlandırma Yemek Guanzhong ile özdeşleşmiştir; kemer eriştesi ve yağlı çekme erişte anlamındaki başka adlarla da bilinir. Üst malzemeler işletmeye göre farklılık gösterebilir. [^zhwiki] /concepts/biangbiang-noodle.html tr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_wanghong_meishi 网红美食 /tr/concepts/wanghong-meishi.html concept tr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Yemek aliases Aliases 𰻞𰻞面, 裤带面, 油泼扯面, 彪彪面 1 50 0 0 1