postgres Hunan'ın Changsha kentinden fermente tofu atıştırmalığı. Tofu fermente salamurada bekletilip kızartılır; dışı çıtır, içi yumuşaktır ve genellikle acı biberle servis edilir. Huogongdian'in yapım tekniği 2021'de Çin'in ulusal somut olmayan kültürel miras listesine alındı. /tr/concepts/changsha-stinky-tofu/relation.html concept_changsha_stinky_tofu concept changsha-stinky-tofu 臭豆腐 黑色臭豆腐

Hunan'ın Changsha kentinden fermente tofu atıştırmalığı. Tofu fermente salamurada bekletilip kızartılır; dışı çıtır, içi yumuşaktır ve genellikle acı biberle servis edilir. Huogongdian'in yapım tekniği 2021'de Çin'in ulusal somut olmayan kültürel miras listesine alındı.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90 发酵说明、长沙做法、地区差异及火宫殿非遗项目，访问于2026-10-31 2026-10-31T01:20:17+08:00 2026-10-31T01:20:17+08:00 user:admin 20 ## Fermente tofu “Stinky tofu” olarak da bilinen fermente tofu, tofu parçalarının fermente salamurada bekletilmesiyle hazırlanan bir atıştırmalıktır. Fermantasyon sırasında mikroorganizmalar proteinleri parçalar; doku ve tat değişir, kendine özgü bir koku oluşur. Salamura doğal olarak fermente edilebilir veya kültür eklenebilir; tarifler, yöntemler ve renkler bölgeye ve işletmeye göre değişir. [^zhwiki] ## Changsha tarzı Changsha usulü fermente tofu genellikle koyu dış yüzeyiyle tanınır. Tofu fermente salamurada bekletilip kızartılır; dışı çıtır, içi yumuşak olur. Çoğunlukla doğranmış acı biber veya acı sosla sunulur. Huogongdian, Changsha'nın tanınmış satıcılarından biridir. [^zhwiki] Bölgeler arasında görünüm ve sunum farklılık gösterir. Başka yerlerde grimsi beyaz veya kurutulmuş tofu, acı biber ya da sarımsak sosuyla servis edilebilir. Koyu renkli kızartılmış Changsha tarzı, yerel çeşitlerden yalnızca biridir. [^zhwiki] ## Huogongdian tekniği 2021'de “Huogongdian fermente tofu yapım tekniği”, Changsha şehrinin başvurusu üzerine VIII-276 numarasıyla Çin'in ulusal somut olmayan kültürel miras temsilî listesine alındı. Bu kayıt belirli bir tekniğe ilişkindir; tüm bölgesel fermente tofu çeşitlerini kapsamaz. [^zhwiki] ## Satıldığı yerler Fermente tofu gece pazarlarında ve sokak yemeği bölgelerinde yaygındır. Changsha'nın koyu renkli, kızartılmış ve acılı çeşidi, kentin tanınan sokak lezzetlerinden biridir. [^zhwiki] /concepts/changsha-stinky-tofu.html tr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_wanghong_xiaochi 网红小吃 /tr/concepts/wanghong-xiaochi.html concept tr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Atıştırmalık aliases Aliases 臭豆腐, 黑色臭豆腐 1 50 0 0 1