postgres Chongqing xiaomian, şehirde kahvaltıda sıkça yenilen acılı bir erişte yemeğidir. Dar anlamda etsiz erişteyi ifade eder; genellikle alkali erişte, acı biber yağı ve Sichuan biberiyle hazırlanır. Sipariş verirken et suyu miktarı ve eriştenin sertliği belirtilebilir. /tr/concepts/chongqing-xiaomian/relation.html concept_chongqing_xiaomian concept chongqing-xiaomian

Chongqing xiaomian, şehirde kahvaltıda sıkça yenilen acılı bir erişte yemeğidir. Dar anlamda etsiz erişteyi ifade eder; genellikle alkali erişte, acı biber yağı ve Sichuan biberiyle hazırlanır. Sipariş verirken et suyu miktarı ve eriştenin sertliği belirtilebilir.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%87%8D%E5%BA%86%E5%B0%8F%E9%9D%A2 2026-10-31T03:55:24+08:00 2026-10-31T03:55:24+08:00 user:admin 20 Xiaomian, Chongqing'e özgü bir erişte yemeğidir. Genellikle ucuzdur; sokak tezgâhlarında ve küçük lokantalarda sıkça satılır. Dar anlamda acılı ve etsiz erişteyi, geniş anlamda ise bezelye ve kıymalı ya da sığır etli çeşitleri de ifade eder. Erişte diri olur ve çoğunlukla haşlanmış yeşillikle servis edilir. Yörede sevilen gündelik bir kahvaltıdır. [^zhwiki] ## Erişte ve hazırlanışı Genellikle yerel olarak üretilen alkali erişte kullanılır. Taze ve nemli eriştenin su oranı daha yüksektir ve pişirme sırasında sertliği daha kolay ayarlanır; bu nedenle erişte dükkânları çoğunlukla bunu kullanır. Kuru erişte daha uzun süre saklanır ve evde daha yaygındır. Erişte yassı ve geniş ya da ince ve uzun olabilir. [^zhwiki] Baharat ve çeşniler arasında soya sosu, acı biber yağı, sirke, taze soğan, zencefil-sarımsak suyu, doğranmış turşu hardal sapı, domuz yağı, susam ezmesi, Sichuan biberi, korunmuş hardal yaprakları ve ezilmiş yer fıstığı bulunur. Her dükkân karışımı kendi tarifine göre düzenler; acı biber yağı genellikle temel çeşni sayılır. [^zhwiki] ## Sipariş ifadeleri *Ganliu* genellikle etsuyusuz erişte anlamına gelir; *duotang* daha fazla et suyu istemektir. *Tihuang* eriştenin daha diri pişirilmesini belirtir. Bu ifadelerle et suyu miktarı ve eriştenin dokusu seçilebilir. [^zhwiki] ## Satış ve yerel yemek kültürü Xiaomian çoğunlukla uygun fiyatlarla sokak tezgâhlarında ve küçük bağımsız dükkânlarda satılır; işletmeler dağınık yapıdadır. Halk arasında “En İyi 50 Xiaomian” seçkisi düzenlenmiş, Chongqing Xiaomian Derneği 2016'da kurulmuştur. [^zhwiki] /concepts/chongqing-xiaomian.html tr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_wanghong_xiaochi 网红小吃 /tr/concepts/wanghong-xiaochi.html concept tr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Atıştırmalık 1 50 0 0 1