postgres Jiujiang jian dui, Foshan'ın Nanhai ilçesindeki Jiujiang kasabasının geleneksel Yeni Yıl yiyeceği ve Çin'de ender görülen yassı yuvarlak jian dui çeşididir; geleneğe göre geç Qing döneminde Zou Biannan tarafından yeniden düzenlenmiş, 2015'te zanaat Guangdong'un somut olmayan miras listesine girmiştir. /tr/concepts/foshan-jiujiang-jiandui/relation.html concept_foshan_jiujiang_jiandui concept foshan-jiujiang-jiandui

Jiujiang jian dui, Foshan'ın Nanhai ilçesindeki Jiujiang kasabasının geleneksel Yeni Yıl yiyeceği ve Çin'de ender görülen yassı yuvarlak jian dui çeşididir; geleneğe göre geç Qing döneminde Zou Biannan tarafından yeniden düzenlenmiş, 2015'te zanaat Guangdong'un somut olmayan miras listesine girmiştir.

published category-food s1 佛山市南海区人民政府 https://www.nanhai.gov.cn/fsnhq/rwnh/rwnh/nhfy/content/post_7218801.html 源流、皮馅炸三部分与区市省三级名录年份 s2 广东文史网 https://www.gdwsw.gov.cn/wsgdlnfw/content/post_25876.html 扁圆外形、原料与“九江三件宝”段 2026-10-30T16:04:19+08:00 2026-10-30T16:04:19+08:00 user:admin 19 Jiujiang jian dui, Foshan'ın Nanhai ilçesindeki Jiujiang kasabasının geleneksel Yeni Yıl yiyeceğidir. Adını ilk yapıldığı kasabadan alır ve Çin'de ender görülen yassı yuvarlak biçimiyle jian dui'nin, yani susamla kaplanmış patlatılmış yapışkan pirinç çöreğinin bir türüdür.[^s1][^s2] ## Kökeni Anlatıya göre Guangxu döneminin son yıllarında Jiujianglı Zou Biannan, küre biçimli jian dui'yi sert ve yenmesi zor buldu. Biçimini yassılttı, içine patlatılmış pirinç ve yer fıstığı koydu, tarifini ve yöntemini yeniledi; yenilenen çörek çok tutuldu, Zou Guangzhen adıyla bir dükkân açtı ve çörek kasabada yayıldı. 1930'ların başında Hong Kong, Makao, Güneydoğu Asya ve Amerika'ya gönderiliyordu ve Jiujiang'ın çift damıtılmış içkisi ile Jiujiang balık yavrusuyla birlikte “Jiujiang'ın üç hazinesi” sayılıyordu.[^s1][^s2] ## Hazırlanışı Üç aşamadan oluşur: hamur, iç harç ve kızartma. Yapışkan pirinç kızgın demir tavada patlatılır, kıyılmış yer fıstığıyla karıştırılır ve esmer şeker şurubuyla bağlanarak iç harç yapılır. Yapışkan pirinç unu suyla yoğurulur, esmer şekerli suda haşlanır, soğutulur ve açılarak hamur elde edilir. İç harç yassı yuvarlak bir çöreğe sarılır, üzerine susam serpilir, yer fıstığı yağında altın rengine gelinceye dek kızartılır ve yağı süzülür. Sonuç gevrek ve kıtır olur.[^s1][^s2] ## Miras Kasım 2010'da Nanhai ilçesinin üçüncü listesine, Mayıs 2011'de Foshan kentinin üçüncü listesine, Kasım 2015'te Guangdong eyaletinin altıncı listesine girdi.[^s1] [^s1]: Foshan Nanhai İlçesi Halk Hükümeti, „糕点制作技艺（九江煎堆制作技艺）“. [^s2]: Guangdong Kültür ve Tarih Ağı, „九江煎堆：全国唯一的扁煎堆“. /concepts/foshan-jiujiang-jiandui.html tr zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish tr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Atıştırmalık 1 50 0 0