postgres Zhuhou sosu, Foshan'ın geleneksel çeşnisidir; Qing döneminde Sanpin Lou restoranının aşçısı Liang Zhuhou tarafından yaratılmıştır: soya fasulyesi ve buğday unu fermente edilip güneşte kurutularak bir macun yapılır, sonra domuz yağı, şeker ve susamla yeniden buharda pişirilir. Aroması yoğundur ve en çok Zhuhou tavuğuna yakışır. /tr/concepts/foshan-zhuhou-jiang/relation.html concept_foshan_zhuhou_jiang concept foshan-zhuhou-jiang

Zhuhou sosu, Foshan'ın geleneksel çeşnisidir; Qing döneminde Sanpin Lou restoranının aşçısı Liang Zhuhou tarafından yaratılmıştır: soya fasulyesi ve buğday unu fermente edilip güneşte kurutularak bir macun yapılır, sonra domuz yağı, şeker ve susamla yeniden buharda pişirilir. Aroması yoğundur ve en çok Zhuhou tavuğuna yakışır.

published category-food s1 佛山市禅城区人民政府 https://www.chancheng.gov.cn/ccfwzwhyc/fyxm/qjfyxm/content/post_7120838.html 三品楼与梁柱侯创制柱侯鸡段 s2 方志广东 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjAyMzE4Mg==&mid=2650564944&idx=3&sn=0a2cd488390ab1c86d654e403c49d0a1 原料、制曲晒制、风味与外销段 2026-10-30T16:11:34+08:00 2026-10-30T16:11:34+08:00 user:admin 19 Zhuhou sosu, Foshan'ın geleneksel ünlü ürünüdür ve adını Qing döneminde Sanpin Lou restoranının aşçısı Liang Zhuhou'dan alır. Sanpin Lou, Jiaqing döneminde kurulmuş eski bir Foshan lokantasıdır. Anlatıya göre bir tapınak şenliğinden sonra gece yemeği tükenmiş, ama müdavimler yemekte ısrar etmiştir; bunun üzerine Liang seçkin fermente siyah fasulyeleri ezerek bir sos yapmış, baharatlarla toprak tencerede kızgın yağda kavurmuş, et suyu ekleyip kaynatmış, tavuğu içinde pişirip doğramış ve üzerine sosu gezdirilmiştir. Konuklar masaya vurup övmüş, yemek «Zhuhou tavuğu» adını almış ve bu sos da Zhuhou sosu olarak anılmıştır.[^s1][^s2] ## Yapımı ve lezzeti Soya fasulyesi ve buğday unu fermente edilip güneşte kurutularak sos bazı elde edilir, ardından domuz yağı, beyaz şeker ve susamla yeniden buharda pişirilir. Rengi kızıl kahverengi, fermente fasulye kokusu güçlü, damakta dolgun, tuzlu-tatlı ve yumuşaktır. Tavuk, ördek, balık ve ete yakışır, en çok da Zhuhou tavuğuna.[^s2] ## Yayılışı Başta mutfak içi çeşniydi; konuklar kapış kapış isteyince dışarıya satılmaya başlandı. Sanpin Lou'nun Atalar Tapınağı'na yakın ve kalabalık olması sayesinde sos kısa sürede il içinde ve dışında tanındı; Nanhai, Guangzhou, Makao, Hong Kong ve Singapur'a gönderildi.[^s2] [^s1]: Foshan Chancheng İlçesi Halk Hükümeti, „柱侯食品制作技艺“. [^s2]: Fangzhi Guangdong, „【广东印记】佛山柱侯酱“. /concepts/foshan-zhuhou-jiang.html tr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant specialty tr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Yöresel ürün 1 50 0 0