{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Guangfu mutfağı",
  "description": "Guangfu mutfağı Kanton mutfağının çekirdeği ve en tanınmış koludur. Guangzhou merkezli olarak berraklıkta tazelik, hafiflikte lezzet arar; buharda pişirme, ağır ateşte pişirme ve beyaz haşlama ile malzemenin kendi tadını öne çıkarır — «yemek Guangzhou'da yenir» sözü buradan gelir.",
  "url": "/tr/concepts/guangzhou-cuisine.html",
  "entity": {
    "id": "concept_guangzhou_cuisine",
    "type": "concept",
    "title": "Guangfu mutfağı",
    "slug": "guangzhou-cuisine",
    "summary": "Guangfu mutfağı Kanton mutfağının çekirdeği ve en tanınmış koludur. Guangzhou merkezli olarak berraklıkta tazelik, hafiflikte lezzet arar; buharda pişirme, ağır ateşte pişirme ve beyaz haşlama ile malzemenin kendi tadını öne çıkarır — «yemek Guangzhou'da yenir» sözü buradan gelir.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "s1",
        "title": "博采众长融一席 食在广州味常新",
        "author": "广州市人民政府",
        "url": "https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10019725.html",
        "locator": "清中求鲜、白切鸡与点心段"
      },
      {
        "id": "s2",
        "title": "寻味粤味",
        "author": "广东政协网",
        "url": "https://www.gdszx.gov.cn/zxkw/tzgj/2022/11/content/post_31686.html",
        "locator": "粤菜三支、广府菜“清鲜爽嫩滑香”段"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-30T16:30:17+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-30T16:30:17+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 20,
    "body": "Guangfu mutfağı Kanton mutfağının çekirdeği ve temsilcisidir. Kanton mutfağı üç kola ayrılır — Guangfu, Hakka ve Chaoshan — ve dar anlamda Guangzhou merkezli Guangfu mutfağını anlatır; İnci Nehri deltası, Hong Kong ve Makao'da yaygındır.[^s1][^s2]\n\n## Özellikler\n\nGuangfu mutfağı berraklık, tazelik, çıtırlık, yumuşaklık, kayganlık ve aroma peşindedir: berraklıkta tazelik, hafiflikte lezzet, yumuşak ama çiğ değil, kaygan ama ağır değil; mevsimle değişir, yaz ve sonbaharda daha hafif, kış ve ilkbaharda daha yoğundur. Buharda pişirme, ağır ateşte pişirme, beyaz haşlama ve sulu sote malzemenin tadını öne çıkarır; beyaz haşlanmış tavuk bunun örneğidir ve dim sum mutfağın «ruhu» sayılır; en bilinenleri karidesli börek, siu mai ve char siu bao'dur. Guangzhou'nun yemek şöhreti buradan gelir.[^s1][^s2]\n\n## Temsili yemekler\n\n- [[concept_rice_noodle_roll|Pirinç eriştesi ruloları]]\n- [[concept_guangzhou_wonton_noodles|Wonton eriştesi]]\n- [[concept_guangzhou_shenjing_roast_goose|Shenjing kızarmış kazı]]\n- [[concept_guangzhou_jiangzhuangnai|Zencefilli süt pıhtısı]]\n- [[work_guangzhou_shahefen|Shahe pirinç eriştesi]]\n\n[^s1]: Guangzhou Belediye Halk Hükümeti, „博采众长融一席 食在广州味常新“.\n[^s2]: Guangdong Siyasi Danışma Konferansı Ağı, „寻味粤味“.",
    "url": "/concepts/guangzhou-cuisine.html",
    "lang": "tr",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "cuisine"
  },
  "entities": null,
  "versions": [
    {
      "revision": 20,
      "updatedAt": "2026-10-30T16:37:35+08:00",
      "message": "当前版本",
      "hasSnapshot": true,
      "url": "/tr/concepts/guangzhou-cuisine/at/20.html"
    }
  ],
  "lang": "tr",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "Mutfak"
    }
  ]
}