---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "cuisine",
  "createdAt": "2026-10-30T16:30:17+08:00",
  "id": "concept_guangzhou_cuisine",
  "lang": "tr",
  "revision": 20,
  "slug": "guangzhou-cuisine",
  "sourceLang": "zh",
  "sources": [
    {
      "author": "广州市人民政府",
      "id": "s1",
      "locator": "清中求鲜、白切鸡与点心段",
      "title": "博采众长融一席 食在广州味常新",
      "url": "https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10019725.html"
    },
    {
      "author": "广东政协网",
      "id": "s2",
      "locator": "粤菜三支、广府菜“清鲜爽嫩滑香”段",
      "title": "寻味粤味",
      "url": "https://www.gdszx.gov.cn/zxkw/tzgj/2022/11/content/post_31686.html"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "Guangfu mutfağı Kanton mutfağının çekirdeği ve en tanınmış koludur. Guangzhou merkezli olarak berraklıkta tazelik, hafiflikte lezzet arar; buharda pişirme, ağır ateşte pişirme ve beyaz haşlama ile malzemenin kendi tadını öne çıkarır — «yemek Guangzhou'da yenir» sözü buradan gelir.",
  "tags": [],
  "title": "Guangfu mutfağı",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-30T16:30:17+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Guangfu mutfağı

Guangfu mutfağı Kanton mutfağının çekirdeği ve en tanınmış koludur. Guangzhou merkezli olarak berraklıkta tazelik, hafiflikte lezzet arar; buharda pişirme, ağır ateşte pişirme ve beyaz haşlama ile malzemenin kendi tadını öne çıkarır — «yemek Guangzhou'da yenir» sözü buradan gelir.

Guangfu mutfağı Kanton mutfağının çekirdeği ve temsilcisidir. Kanton mutfağı üç kola ayrılır — Guangfu, Hakka ve Chaoshan — ve dar anlamda Guangzhou merkezli Guangfu mutfağını anlatır; İnci Nehri deltası, Hong Kong ve Makao'da yaygındır.[^s1][^s2]

## Özellikler

Guangfu mutfağı berraklık, tazelik, çıtırlık, yumuşaklık, kayganlık ve aroma peşindedir: berraklıkta tazelik, hafiflikte lezzet, yumuşak ama çiğ değil, kaygan ama ağır değil; mevsimle değişir, yaz ve sonbaharda daha hafif, kış ve ilkbaharda daha yoğundur. Buharda pişirme, ağır ateşte pişirme, beyaz haşlama ve sulu sote malzemenin tadını öne çıkarır; beyaz haşlanmış tavuk bunun örneğidir ve dim sum mutfağın «ruhu» sayılır; en bilinenleri karidesli börek, siu mai ve char siu bao'dur. Guangzhou'nun yemek şöhreti buradan gelir.[^s1][^s2]

## Temsili yemekler

- [Pirinç eriştesi ruloları](/tr/concepts/rice-noodle-roll.html)
- [Wonton eriştesi](/tr/concepts/guangzhou-wonton-noodles.html)
- [Shenjing kızarmış kazı](/tr/concepts/guangzhou-shenjing-roast-goose.html)
- [Zencefilli süt pıhtısı](/tr/concepts/guangzhou-jiangzhuangnai.html)
- [Shahe pirinç eriştesi](/tr/works/guangzhou-shahefen.html)

[^s1]: Guangzhou Belediye Halk Hükümeti, „博采众长融一席 食在广州味常新“.
[^s2]: Guangdong Siyasi Danışma Konferansı Ağı, „寻味粤味“.

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系


第 1 / 0 页，共 0 条。

## 来源

- 博采众长融一席 食在广州味常新：https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10019725.html 清中求鲜、白切鸡与点心段
- 寻味粤味：https://www.gdszx.gov.cn/zxkw/tzgj/2022/11/content/post_31686.html 粤菜三支、广府菜“清鲜爽嫩滑香”段