{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Shengjian Mantou · İlişkiler",
  "description": "Shengjian, Şanghay ve Jiangnan’da yaygın, iç dolgulu ve tavada kızartılan bir çörektir. Şanghay miras kaynaklarına göre önce çay evlerinde satılmış, 1930’lardan sonra uzmanlaşmış dükkânlar açılmış ve iki yerel tarz gelişmiştir.",
  "url": "/tr/concepts/shengjian-mantou/relation.html",
  "entity": {
    "id": "concept_shengjian",
    "type": "concept",
    "title": "Shengjian Mantou",
    "slug": "shengjian-mantou",
    "aliases": [
      "Shengjian Mantou",
      "生煎",
      "生煎包"
    ],
    "summary": "Shengjian, Şanghay ve Jiangnan’da yaygın, iç dolgulu ve tavada kızartılan bir çörektir. Şanghay miras kaynaklarına göre önce çay evlerinde satılmış, 1930’lardan sonra uzmanlaşmış dükkânlar açılmış ve iki yerel tarz gelişmiştir.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-food"
    ],
    "tags": [],
    "sources": [
      {
        "id": "zhwiki",
        "title": "生煎馒头（维基百科）",
        "url": "https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%85%8E%E9%A6%92%E5%A4%B4"
      },
      {
        "id": "sh-ich",
        "title": "生煎馒头制作技艺",
        "author": "上海市文化和旅游局",
        "date": "2025-04-17",
        "url": "https://www.meet-in-shanghai.net/cn/intangible-cultural-heritage/raw-fried-steamed-bun-making-skills-004412/",
        "locator": "生煎馒头制作技艺项目级别、历史、流派及东泰祥半发酵酱汤型技艺介绍"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-10-31T01:50:56+08:00",
    "updatedAt": "2026-10-31T01:50:56+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 20,
    "body": "Shengjian mantou veya shengjian bao, Şanghay ve Jiangnan bölgesinde atıştırmalık ya da kahvaltı olarak yenilen iç dolgulu bir çörektir. Tavada altı altın rengi olana kadar kızartılır; domuz etli iç kullanılır, üzerine susam ve taze soğan eklenebilir. [^zhwiki][^sh-ich]\n\n## Tarihçe\n\nŞanghay Kültür ve Turizm Tanıtım Ağı, shengjian mantou yapım tekniğini 2019’dan beri Huangpu bölgesine ait geleneksel el sanatı kategorisinde belediye düzeyinde somut olmayan kültürel miras olarak listeler. Kaynağa göre yemek Şanghay’da yaklaşık bir asırdır bilinir. Önceleri çay evleri ve sıcak su dükkânları başka atıştırmalıklarla birlikte satmış, özel shengjian dükkânları 1930’lardan sonra ortaya çıkmıştır. Kesin kökeni bilinmemektedir. [^sh-ich]\n\nAynı kaynak, köklü Dongtaixiang dükkânının 1920’lerde Hongkou’daki Hengbang Köprüsü çevresinde başladığını kaydeder. Yarı fermente hamuru ve soya sosuyla tatlandırılmış, sulu içi usta-çırak aktarımıyla sürdürülmüştür. Bu, tek bir dükkânın aktarım öyküsüdür; shengjian’in tamamı için tek köken olduğu anlamına gelmez. [^sh-ich]\n\n## Hazırlama ve çeşitler\n\nDomuz eti dolgusu hamura sarılır ve kapatma yeri alta gelecek şekilde tavaya konur. Kademeli olarak su eklenerek kızartılır; servis öncesi susam ve taze soğan serpilir. Şanghay’da “hunshui” ve “qingshui” türleri yaygındır: hunshui’de dolguya genellikle domuz derisi jölesi eklenir ve içi daha suludur; qingshui’de bu jöle bulunmaz ve suyu daha azdır. Hamurun mayalanması, baharatlar ve pişirme yöntemi dükkâna göre değişir. [^zhwiki][^sh-ich]",
    "url": "/concepts/shengjian-mantou.html",
    "lang": "tr",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "conceptKind": "dish"
  },
  "entities": null,
  "mentions": [
    {
      "fromId": "concept_wanghong_meishi",
      "fromTitle": "网红美食",
      "fromUrl": "/tr/concepts/wanghong-meishi.html",
      "fromType": "concept"
    }
  ],
  "lang": "tr",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "concept_kind",
      "label": "Concept kind",
      "value": "Yemek"
    },
    {
      "key": "aliases",
      "label": "Aliases",
      "value": "Shengjian Mantou, 生煎, 生煎包"
    }
  ],
  "pagination": {
    "page": 1,
    "pageSize": 50,
    "total": 0,
    "pageCount": 0
  },
  "mentionsTotal": 1
}