---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "dish",
  "createdAt": "2026-10-30T15:53:41+08:00",
  "id": "concept_shunde_sangnayu",
  "lang": "tr",
  "revision": 36,
  "slug": "shunde-sangnayu",
  "sources": [
    {
      "author": "凤厨职业技能培训学校",
      "id": "s1",
      "locator": "石烹源流、蒸法改良与阿多私房菜段",
      "title": "桑拿鱼热气充盈鱼片挺，人间至味霎时成",
      "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkwOTUwMDAyNQ==\u0026mid=2247484302\u0026idx=1\u0026sn=dabd6ecc9da22a888e0b78041269ea20"
    },
    {
      "author": "寻味顺德",
      "id": "s2",
      "locator": "选料、垫底瓜菜与汤底段",
      "title": "#品味勒流#来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡",
      "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MjE2NDIxMw==\u0026mid=2650434206\u0026idx=1\u0026sn=de333c09f9e8cc42537b0008617de504"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "Sauna balığı, Shunde'de son yirmi yılda yaygınlaşan, sofrada tamamlanan bir yemektir: kılçıksız balık dilimleri su kabağı veya lotus yaprağı üzerine dizilip iki-üç dakika buharda pişirilir.",
  "tags": [],
  "title": "Shunde sauna balığı",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-30T15:54:12+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Shunde sauna balığı

Sauna balığı, Shunde'de son yirmi yılda yaygınlaşan, sofrada tamamlanan bir yemektir: kılçıksız balık dilimleri su kabağı veya lotus yaprağı üzerine dizilip iki-üç dakika buharda pişirilir.

Sauna balığı sofrada tamamlanan bir yemektir; Shunde'de yaklaşık yirmi yıldır sevilir ve adı İskandinav saunasından alınmıştır. Öncülü taşta pişirmedir: kızgın taşlar tencereye konur, üzerine sos ve et suyu serpilir; oluşan buhar yemeği pişirip kokusunu açığa çıkarır.[^s1]

## Hazırlanışı

Bugün genellikle buharda pişirilir: wok üzerine delikli bir tepsi konur, üzerine su kabağı veya lotus yaprağı serilir, terbiyelenmiş kılçıksız balık dilimleri düzgünce yerleştirilir. Kapatılıp yüksek ateşte iki-üç dakika ya da 95 °C üzeri sıcak et suyu dökülüp yaklaşık doksan saniye bekletilir; balık tam tutup kenarları kıvrılmaya başlayınca ateş kapatılır. Üzerine taze soğan ve kızgın yağ gezdirilir, alttaki sebze balık suyunu emer. Altta toplayan bitkisel et suyu, balıktan sonra içilir.[^s1][^s2]

## Çeşitleri

Aynı yöntemle sauna tavuk ve sauna karides yapılır; genellikle köy tavuğu veya tatlı su karidesi kullanılır.[^s2]

[^s1]: Fengchu Meslek Okulu, «桑拿鱼热气充盈鱼片挺，人间至味霎时成».
[^s2]: Xunwei Shunde, «#品味勒流#来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡».

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系


第 1 / 0 页，共 0 条。

## 来源

- 桑拿鱼热气充盈鱼片挺，人间至味霎时成：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkwOTUwMDAyNQ==&mid=2247484302&idx=1&sn=dabd6ecc9da22a888e0b78041269ea20 石烹源流、蒸法改良与阿多私房菜段
- #品味勒流#来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MjE2NDIxMw==&mid=2650434206&idx=1&sn=de333c09f9e8cc42537b0008617de504 选料、垫底瓜菜与汤底段