---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "dish",
  "createdAt": "2026-10-30T15:12:26+08:00",
  "id": "concept_shunde_yusheng",
  "lang": "tr",
  "revision": 19,
  "slug": "shunde-yusheng",
  "sources": [
    {
      "author": "顺德Plus",
      "id": "s1",
      "locator": "鱼生历史与“捞起”习俗段",
      "title": "顺德鱼生的“前世今生”，原来有那么多故事！",
      "url": "https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/174726.html"
    },
    {
      "author": "佛山市顺德区均安镇人民政府",
      "id": "s2",
      "locator": "均安鱼生的选料、放血与佐料",
      "title": "鱼生",
      "url": "https://www.shunde.gov.cn/sdqjaz/zjja/ddms/content/post_2429833.html"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "Shunde yusheng geleneksel bir yemektir: ot sazanının kanı alınır, fileto çıkarılıp ince dilimlenir ve Kanton geleneğindeki \"lo hei\" töreniyle ondan fazla baharatla karıştırılır; bu tören bolluk dileğidir.",
  "tags": [],
  "title": "Shunde yusheng (çiğ balık)",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-30T15:12:26+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Shunde yusheng (çiğ balık)

Shunde yusheng geleneksel bir yemektir: ot sazanının kanı alınır, fileto çıkarılıp ince dilimlenir ve Kanton geleneğindeki "lo hei" töreniyle ondan fazla baharatla karıştırılır; bu tören bolluk dileğidir.

Shunde yusheng, eski adıyla yu kuai (balık dilimleri), Shunde'nin geleneksel yemeği ve eski Nanyue halkının çiğ yeme alışkanlığının kalıntısıdır. Qing hanedanının başında bilgin Qu Dajun, Guangdong Xinyu'da Kantonluların çiğ balığı sevdiğini yazmış, dilimleri "kırmızı etli, beyaz damarlı, bir nefesle havalanacak kadar hafif, yusufçuk kanadı gibi ince" diye tanımlamıştır.[^s1]

## Hazırlanışı

Genellikle ot sazanı seçilir ve eti sıkılaşsın diye birkaç gün temiz suda bekletilir. Kesimde çenenin altı ve kuyrukta çizik açılarak kanı akıtılır, ardından fileto çıkarılıp ince dilimlenir ve tabağa dizilir. Yiyenler balığı yer fıstığı yağı, tuz, şeker, sarımsak dilimi, taze soğan, kavrulmuş fıstık, susam ve limon yaprağı şeritleriyle karıştırır. Kantonca "lo hei" hem karıştırmak hem de zenginleşmek anlamına gelir; sofrada "her şey gelişsin" dileğiyle söylenir.[^s1][^s2]

[^s1]: ShundePlus, «顺德鱼生的“前世今生”，原来有那么多故事！».
[^s2]: Shunde ilçesi Jun'an Belediyesi Halk Hükümeti, «鱼生».

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系


第 1 / 0 页，共 0 条。

## 正文反向链接

- [Guangfu mutfağı](/tr/concepts/guangzhou-cuisine.html)
- [Shunde mutfağı](/tr/concepts/shunde-cuisine.html)

## 来源

- 顺德鱼生的“前世今生”，原来有那么多故事！：https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/174726.html 鱼生历史与“捞起”习俗段
- 鱼生：https://www.shunde.gov.cn/sdqjaz/zjja/ddms/content/post_2429833.html 均安鱼生的选料、放血与佐料