postgres Şef Gerard Barberan'ın yönetiminde, binchotan kömüründe pişirilen sushi ve tek bir omakase menüsüyle tanınan São Paulo merkezindeki Japon restoranı; 2026 MICHELIN Rehberi São Paulo ve çevresi'nde bir yıldız. /tr/places/br-kuro/history.html cuisine Japon mutfağı address Rua Padre João Manuel 712, São Paulo, 01411-000, Brazil price $$$ chef Gerard Barberan (yönetici şef Henry Miyano desteğiyle) awards Bir MICHELIN Yıldızı (2026 MICHELIN Rehberi São Paulo ve çevresi) phone +55 11 91255-0906 website https://kuroeshiro.com.br/ place_br_restaurant_kuro place br-kuro Kuro Kuro e Shiro

Şef Gerard Barberan'ın yönetiminde, binchotan kömüründe pişirilen sushi ve tek bir omakase menüsüyle tanınan São Paulo merkezindeki Japon restoranı; 2026 MICHELIN Rehberi São Paulo ve çevresi'nde bir yıldız.

published category-restaurants tag-michelin-guide profile2026 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/br/pt_BR/sao-paulo-region/sao-paulo/restaurant/kuro guide2026 MICHELIN Guide 2026-04-13 https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/michelin-guide-ceremony/dois-restaurantes-conquistam-tres-estrelas-michelin-no-brasil saopaulo-japanese MICHELIN Guide 2024-11-18 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/sao-paulo-a-global-capital-for-japanese-cuisine saopaulo-stars MICHELIN Guide 2025-07-07 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/all-michelin-starred-restaurants-in-sao-paulo 2026-11-11T11:17:22+08:00 2026-11-11T11:17:22+08:00 user:admin 23 **Kuro**, São Paulo'un merkezinde Brezilya'da bir Japon restoranıdır ve [[work_michelin_guide_brazil_2026_sao_paulo_stars_snapshot_20261030|2026 MICHELIN Rehberi São Paulo ve çevresi]]'nde bir yıldızla yer alır.[^profile2026][^guide2026] Restoran, São Paulo Sanat Müzesi'ne (MASP) yakınında bulunur ve mutfağa bakan yalnızca on kişilik bir tezgâh masası vardır; şeflerin masası geleneğindedir. Şef Gerard Barberan, yönetici şef Henry Miyano'un desteğiyle, tek bir omakase menüsü hazırlar ve her seans en fazla on misafire servis yapar; servis, herkes oturmuş olsa da olmasa da tam zamanında başlar.[^profile2026] Mutfağın merkezinde ateş vardır. Yemekler binchotan kömür üzerinde pişirilir; bu kömür son derece saf, yüksek yoğunluklu ve yüksek ısı veren, neredeyse duman çıkarmayan bir yakıttır ve üzerinde pişen yemeğe kendine özgü bir aroma katar. Rehberin öne çıkardığı, bu kömürle pişirilen sushi ve grill'in kendisidir. Tezgâh siyah taşla kaplıdır ve duvarda kimono giymiş Mona Lisa'nın bir portresi asılıdır.[^profile2026][^saopaulo-japanese] Menü, mümkün olan en iyi kalitedeki mevsim balıkları üzerine kurulur ve ilave yemek sipariş edilebilir; Michelin denetçileri hafif tütsülenmiş ton balığı karnından ve mükemmel pişmiş poché yumurta ile hazırlanan tuna tataki'yi özellikle beğendi. Birinci katta geleneksel içecekler sunan bir Japon barı vardır ve rezervasyonlar yalnızca WhatsApp üzerinden alınır. Kuro, Rehber'in 2025 São Paulo yıldızlı restoranlar seçkisinde de anılmıştır.[^profile2026][^saopaulo-stars] ## İmza tabaklar - **Izgara sushi (grilled sushi)**: binchotan kömür üzerinde pişirilen sushi; Rehber'in mutfağın merkezine yerleştirdiği unsur.[^profile2026] - **Tuna tataki**: hafif tütsülenmiş ton karnı ve mükemmel pişmiş poché yumurta.[^profile2026] - **Mevsim omakase menüsü**: tezgâhta şef ve itamae tarafından günün avından hazırlanıp tek tek servis edilir.[^saopaulo-japanese] /places/br-kuro.html tr zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant São Paulo · Michelin yıldızlı Japon tezgâhı restaurant São Paulo, Brezilya; Rua Padre João Manuel 712, 01411-000 Brezilya · São Paulo tr zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant place_kind Place kind Restoran admin_area Admin area Brezilya · São Paulo location_note Location note São Paulo, Brezilya; Rua Padre João Manuel 712, 01411-000 disambiguation Disambiguation São Paulo · Michelin yıldızlı Japon tezgâhı 1 50 0 0