---
{
  "adminArea": "美国·加利福尼亚州·卡梅尔海滨",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-restaurants"
  ],
  "createdAt": "2026-10-30T22:31:50+08:00",
  "id": "place_ca_aubergine",
  "lang": "tr",
  "locationNote": "L'Auberge Carmel, Monte Verde at 7th Ave., Carmel-by-the-Sea, CA, 93921, USA",
  "placeKind": "restaurant",
  "revision": 26,
  "slug": "ca-aubergine",
  "sources": [
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "stars2025",
      "title": "All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025",
      "url": "https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "michelin-profile",
      "title": "Aubergine - MICHELIN Guide",
      "url": "https://guide.michelin.com/ca/en/california/carmel-by-the-sea/restaurant/aubergine"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "date": "2026-06-24",
      "id": "guide2026",
      "title": "Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends",
      "url": "https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "L’Auberge Carmel’de Justin Cogley’nin yönettiği çağdaş restoran; klasik teknikleri modern estetik ve yerel karakterle dengeler. Öne çıkanlar arasında lahana taco, Dungeness yengeçli pirinç rulosu ve wagyu XO sürülmüş kuru dinlendirilmiş antrikot bulunur. MICHELIN Guide California 2025 ve 2026’da iki yıldız.",
  "tags": [
    "tag-michelin-guide"
  ],
  "title": "Aubergine",
  "type": "place",
  "updatedAt": "2026-10-30T22:31:50+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Aubergine

L’Auberge Carmel’de Justin Cogley’nin yönettiği çağdaş restoran; klasik teknikleri modern estetik ve yerel karakterle dengeler. Öne çıkanlar arasında lahana taco, Dungeness yengeçli pirinç rulosu ve wagyu XO sürülmüş kuru dinlendirilmiş antrikot bulunur. MICHELIN Guide California 2025 ve 2026’da iki yıldız.

# Aubergine

Aubergine, Carmel-by-the-Sea’deki L’Auberge Carmel otelinde şef Justin Cogley’nin yönettiği çağdaş bir restorandır. MICHELIN Guide California 2025’in iki yıldızlıları arasına girmiş ve 2026 edisyonunda da iki yıldızla listelenmiştir. [^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]

Rahat lüks ile incelik uyum içindedir. Cogley klasik teknikleri zarif modern estetik ve güçlü bir yer duygusuyla birleştirir. Üstün kaliteli ürünler özenle hazırlanır ve sanatsal biçimde sunulur. Arpacık soğanı reçeli, Madeira’da pişmiş treviso, Kaluga Queen havyarı ve lahana cipsiyle doldurulan şaşırtıcı “lahana” taco bunlardan biridir. Dungeness yengeçli pirinç rulosuna beyaz dashi ve tereyağlı sos eşlik eder; üç kez mühürlenen kuru dinlendirilmiş antrikot wagyu XO ile fırçalanır. Konuksever sommelierler seçkin şarap listesinden seçim yapmaya yardımcı olur. [^michelin-profile]

更新时间：2026-10-30

## 标签

- [MICHELIN Guide](/tr/tags/michelin-guide.html)

## 关系

- Located in：[滨海卡梅尔](/tr/places/ca-carmel-by-the-sea.html) 
- Related works：[米其林指南加州版 2025](/tr/works/michelin-guide-california-2025.html) 
- Related works：[2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants](/tr/works/michelin-guide-california-2026-stars.html) 
- Related works：[2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分）](/tr/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html) 官方2024新增星级公告将Carmel-by-the-Sea的该餐厅列为获星餐厅。
- Located in：[美国](/tr/places/united-states.html) 该餐厅位于美国加利福尼亚州，城市与新晋星级见官方2024年名单。

## Sıralamalarda

- [2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants](/tr/works/michelin-guide-california-2026-stars.html) · 2026-06-24 · 二星 · 米其林二星
- [米其林指南加州版 2025](/tr/works/michelin-guide-california-2025.html) · 2025-06-27 · 二星 · 米其林二星
- [2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分）](/tr/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html) · 新增二星

## 来源

- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025：https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars 
- Aubergine - MICHELIN Guide：https://guide.michelin.com/ca/en/california/carmel-by-the-sea/restaurant/aubergine 
- Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends：https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california