{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Shibumi",
  "description": "Los Angeles'ta bir Japon kappo restoranı; Şef David Schlosser, yüzyıllık sedir ağacından bir tezgâhta çok tabaklı menüler sunuyordu. Michelin Guide California 2025'te bir yıldız aldı ve 19 Temmuz 2025'te kapandı.",
  "url": "/tr/places/ca-shibumi.html",
  "entity": {
    "customFields": [
      {
        "key": "cuisine",
        "value": "Japon kappo mutfağı"
      },
      {
        "key": "address",
        "value": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA"
      },
      {
        "key": "price",
        "value": "$$$$"
      },
      {
        "key": "chef",
        "value": "David Schlosser"
      },
      {
        "key": "awards",
        "value": "Bir MICHELIN yıldızı, Michelin Guide California 2025; 19 Temmuz 2025'te kapandı"
      }
    ],
    "id": "place_ca_shibumi_559644",
    "type": "place",
    "title": "Shibumi",
    "slug": "ca-shibumi",
    "aliases": [
      "Shibumi",
      "シビミ"
    ],
    "summary": "Los Angeles'ta bir Japon kappo restoranı; Şef David Schlosser, yüzyıllık sedir ağacından bir tezgâhta çok tabaklı menüler sunuyordu. Michelin Guide California 2025'te bir yıldız aldı ve 19 Temmuz 2025'te kapandı.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-restaurants"
    ],
    "tags": [
      "tag-michelin-guide"
    ],
    "sources": [
      {
        "id": "stars2025",
        "title": "All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025",
        "author": "MICHELIN Guide",
        "url": "https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars"
      },
      {
        "id": "michelin-profile",
        "title": "Shibumi - Los Angeles - MICHELIN Guide",
        "author": "MICHELIN Guide",
        "url": "https://guide.michelin.com/ee/en/california/us-los-angeles/restaurant/shibumi-559644"
      },
      {
        "id": "eater-closures",
        "title": "In a Brutal Week for Los Angeles, Three More Prominent Restaurants Say Goodbye",
        "author": "Eater LA",
        "date": "2025-07-08",
        "url": "https://la.eater.com/286281/restaurant-closure-my-2-cents-mother-tongue-shibumi-los-angeles"
      },
      {
        "id": "michelin-omakase",
        "title": "America's Best Omakase Restaurants That Are Not Sushi",
        "author": "MICHELIN Guide",
        "url": "https://guide.michelin.com/th/en/article/features/best-omakase-restaurants-in-america-that-are-not-sushi-michelin-guide"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-11-11T11:16:13+08:00",
    "updatedAt": "2026-11-11T11:16:13+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 28,
    "body": "**Shibumi**, [[work_michelin_guide_california_2025|Michelin Guide California 2025]]'te bir yıldız alan Los Angeles'taki bir Japon kappo restoranıydı.[^michelin-profile][^stars2025]\n\nŞef David Schlosser'in mutfağı, yüzyıllar öncesinden kalma bir sedir ağacından yapılmış ve boyunca on altı kişilik yerleşimin olduğu bir tezgâhın çevresinde kurulmuştu; kappo geleneğine göre 17. ve 18. yüzyıl Japon tekniklerini yeniden diriletti ve geleneksel yemeklere ile malzemelere çağdaş bir yorum katıyordu. Mevsimlere göre değişen çok tabaklı menü yaklaşık üç ayda bir yeniden kuruluyor ve her tabak, açıklamasıyla birlikte masaya geliyordu.[^michelin-profile][^michelin-omakase]\n\nMichelin denetçilerine göre kappo mutfağını öğrenmek için en keyifli yerlerden biriydi: servis sıcak ve titizdi, şef her tabakı tek tek anlatıyordu. Tek tek seçim menüsü de bulunuyordu, ancak çok tabaklı kappo akışı bu mutfağı deneyimlemenin en iyi yoluydu.[^michelin-profile]\n\nRestoran 2015'te açıldı ve Los Angeles'ta kappo mutfağını tanıtan ilk adresler arasındaydı. 2025 California rehberi yayımlanmasından iki haftadan kısa süre sonra şef, restoranın 19 Temmuz 2025'te kapanacağını duyurdu.[^eater-closures][^stars2025]\n\n## Öne çıkan tabaklar\n\n- Kara-suji dolgulu ızgara mochi[^michelin-profile]\n- Tatlı soya soslu yumuşak ateş sinek kalamarı[^michelin-profile]\n- Çıtır ve serin bitki tadında favabohası ile chawanmushi[^michelin-profile]\n- Miyoga zencek filizi ve tuzlanmış erik yaprağı eşliğinde Japon deniz levreği[^michelin-profile]",
    "url": "/places/ca-shibumi.html",
    "lang": "tr",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "disambiguation": "Downtown Los Angeles'ta bir kappo restoranı",
    "placeKind": "restaurant",
    "locationNote": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA",
    "adminArea": "Kaliforniya, ABD"
  },
  "entities": null,
  "tags": [
    {
      "id": "tag-michelin-guide",
      "slug": "michelin-guide",
      "name": "MICHELIN Guide",
      "description": "MICHELIN Guide'ın bölgesel ve yıllık restoran seçkileri.",
      "names": {
        "ar": "دليل ميشلان",
        "de": "MICHELIN Guide",
        "en": "MICHELIN Guide",
        "es": "Guía MICHELIN",
        "fr": "Guide MICHELIN",
        "hi": "मिशलिन गाइड",
        "id": "MICHELIN Guide",
        "it": "Guida MICHELIN",
        "ja": "ミシュランガイド",
        "ko": "미쉐린 가이드",
        "ms": "MICHELIN Guide",
        "nl": "MICHELIN Gids",
        "pt": "Guia MICHELIN",
        "ru": "Гид MICHELIN",
        "th": "คู่มือ MICHELIN",
        "tr": "MICHELIN Guide",
        "vi": "Cẩm nang MICHELIN",
        "zh": "米其林指南",
        "zh-hant": "米其林指南"
      },
      "descriptions": {
        "ar": "اختيارات المطاعم الإقليمية والسنوية في دليل ميشلان.",
        "de": "Regionale und jährliche Restaurantauswahl des MICHELIN Guide.",
        "en": "Restaurant selections published by the MICHELIN Guide.",
        "es": "Selecciones de restaurantes por región y año de la Guía MICHELIN.",
        "fr": "Sélections de restaurants par région et par année du Guide MICHELIN.",
        "hi": "मिशलिन गाइड के क्षेत्रीय और वार्षिक रेस्तरां चयन।",
        "id": "Pilihan restoran regional dan tahunan MICHELIN Guide.",
        "it": "Selezioni di ristoranti per regione e per anno della Guida MICHELIN.",
        "ja": "ミシュランガイドの地域別・年次レストラン選出。",
        "ko": "미쉐린 가이드의 지역별·연도별 레스토랑 선정.",
        "ms": "Pilihan restoran mengikut wilayah dan tahun oleh MICHELIN Guide.",
        "nl": "Regionale en jaarlijkse restaurantselecties van de MICHELIN Gids.",
        "pt": "Seleções regionais e anuais de restaurantes do Guia MICHELIN.",
        "ru": "Региональные и ежегодные подборки ресторанов гида MICHELIN.",
        "th": "การคัดเลือกร้านอาหารรายภูมิภาคและรายปีของคู่มือ MICHELIN",
        "tr": "MICHELIN Guide'ın bölgesel ve yıllık restoran seçkileri.",
        "vi": "Tuyển chọn nhà hàng theo khu vực và hằng năm của Cẩm nang MICHELIN.",
        "zh": "米其林指南各地区与年度餐厅评选。",
        "zh-hant": "米其林指南各地區與年度餐廳評選。"
      },
      "count": 1413
    }
  ],
  "relations": [
    {
      "id": "relation_michelin_ca_2025_loc_shibumi_559644",
      "fromId": "place_ca_shibumi_559644",
      "relationType": "located_in",
      "toId": "place_us_ca_los_angeles",
      "sourceRefs": [
        {
          "entityId": "place_ca_shibumi_559644",
          "sourceId": "michelin-profile"
        }
      ],
      "label": "Located in",
      "targetId": "place_us_ca_los_angeles",
      "targetTitle": "洛杉矶",
      "targetUrl": "/tr/places/ca-los-angeles.html",
      "incoming": false
    },
    {
      "id": "relation_ca2025_depicts_ca_shibumi_559644",
      "fromId": "work_michelin_guide_california_2025",
      "relationType": "depicts",
      "toId": "place_ca_shibumi_559644",
      "sourceRefs": [
        {
          "entityId": "work_michelin_guide_california_2025",
          "sourceId": "stars2025"
        }
      ],
      "label": "Related works",
      "targetId": "work_michelin_guide_california_2025",
      "targetTitle": "米其林指南加州版 2025",
      "targetUrl": "/tr/works/michelin-guide-california-2025.html",
      "incoming": true
    }
  ],
  "versions": [
    {
      "revision": 28,
      "updatedAt": "2026-11-11T11:17:15+08:00",
      "message": "当前版本",
      "hasSnapshot": true,
      "url": "/tr/places/ca-shibumi/at/28.html"
    }
  ],
  "lang": "tr",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "place_kind",
      "label": "Place kind",
      "value": "Restoran"
    },
    {
      "key": "admin_area",
      "label": "Admin area",
      "value": "Kaliforniya, ABD"
    },
    {
      "key": "location_note",
      "label": "Location note",
      "value": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA"
    },
    {
      "key": "disambiguation",
      "label": "Disambiguation",
      "value": "Downtown Los Angeles'ta bir kappo restoranı"
    }
  ],
  "relationsTotal": 2,
  "relationCounts": [
    {
      "relationType": "located_in",
      "incoming": false,
      "label": "Located in",
      "total": 1
    },
    {
      "relationType": "depicts",
      "incoming": true,
      "label": "Related works",
      "total": 1
    }
  ],
  "rankings": [
    {
      "listId": "work_michelin_guide_california_2025",
      "listTitle": "米其林指南加州版 2025",
      "listUrl": "/tr/works/michelin-guide-california-2025.html",
      "edition": "2025-06-27",
      "name": "Shibumi",
      "tier": "one-star",
      "tierLabel": "一星",
      "badge": "米其林一星"
    }
  ],
  "rankingsTotal": 1,
  "rankingBadges": [
    {
      "listId": "work_michelin_guide_california_2025",
      "listTitle": "米其林指南加州版 2025",
      "listUrl": "/tr/works/michelin-guide-california-2025.html",
      "edition": "2025-06-27",
      "name": "Shibumi",
      "tier": "one-star",
      "tierLabel": "一星",
      "badge": "米其林一星"
    }
  ]
}