postgres Món mì kéo thủ công truyền thống của vùng Quan Trung, Thiểm Tây. Sợi mì rộng và dày như thắt lưng, thường ăn cùng phần phủ băm, dầu ớt, hành lá và tỏi. /vi/concepts/biangbiang-noodle/relation.html concept_biangbiang_noodle concept biangbiang-noodle 𰻞𰻞面 裤带面 油泼扯面 彪彪面

Món mì kéo thủ công truyền thống của vùng Quan Trung, Thiểm Tây. Sợi mì rộng và dày như thắt lưng, thường ăn cùng phần phủ băm, dầu ớt, hành lá và tỏi.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/Biangbiang%E9%9D%A2 条目中的地域、别称、制作、调味及“𰻞”字说明，访问于2026-10-31 2026-10-31T01:04:35+08:00 2026-10-31T01:04:35+08:00 user:admin 20 ## Tổng quan Mì biangbiang là món ăn truyền thống của vùng Quan Trung, Thiểm Tây. Món còn được gọi là mì thắt lưng hoặc mì kéo chan dầu cay; sợi mì rộng và dày được kéo bằng tay. Món phổ biến ở Tây An, Hộ huyện (nay là quận Hộ Ấp) và Hàm Dương, đồng thời được phục vụ tại các quán mì ở nơi khác. [^zhwiki] ## Cách làm và gia vị Bột được nhào rồi kéo, giật bằng tay thành sợi dài và rộng, sau đó luộc chín và ăn kèm phần phủ băm. Gia vị thường có dầu ớt, hành lá và tỏi; phần phủ thay đổi tùy quán. [^zhwiki] ## Tên gọi và chữ viết “Biang” là âm tiết phương ngữ trong tên món, thường được viết bằng chữ Hán hiếm “𰻞”. Dạng chữ phổ biến có 58 nét; các câu vè dân gian giúp ghi nhớ hình thể phức tạp. Chữ này được đưa vào khối CJK Unified Ideographs Extension G của Unicode năm 2020. Vì khó viết, tên món cũng thường được ghi bằng chữ cái Latinh là “biangbiang”. [^zhwiki] ## Khu vực và tên khác Món ăn gắn với vùng Quan Trung và còn có các tên khác mang nghĩa mì thắt lưng hoặc mì kéo chan dầu. Phần ăn kèm có thể khác nhau giữa các cửa hàng. [^zhwiki] /concepts/biangbiang-noodle.html vi zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_wanghong_meishi 网红美食 /vi/concepts/wanghong-meishi.html concept vi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Món ăn aliases Aliases 𰻞𰻞面, 裤带面, 油泼扯面, 彪彪面 1 50 0 0 1