postgres Lẩu Trùng Khánh · Quan hệ Món lẩu cay tê gắn với vùng Tứ Xuyên–Trùng Khánh, thường dùng mỡ bò, ớt và hoa tiêu Tứ Xuyên. Lòng bò, động mạch chủ và ruột vịt là nguyên liệu phổ biến; nồi chín ngăn là một kiểu nổi tiếng. /vi/concepts/chongqing-hotpot/relation.html concept_chongqing_hotpot concept Lẩu Trùng Khánh chongqing-hotpot 麻辣火锅 重庆麻辣火锅 Món lẩu cay tê gắn với vùng Tứ Xuyên–Trùng Khánh, thường dùng mỡ bò, ớt và hoa tiêu Tứ Xuyên. Lòng bò, động mạch chủ và ruột vịt là nguyên liệu phổ biến; nồi chín ngăn là một kiểu nổi tiếng. published category-food zhwiki 麻辣火锅 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A9%AC%E8%BE%A3%E7%81%AB%E9%94%85 重庆火锅风味、常见食材、九宫格、起源叙述与产业发展，访问于2026-10-31 2026-10-31T01:17:17+08:00 2026-10-31T01:17:17+08:00 user:admin 20 ## Tổng quan Lẩu Trùng Khánh là món lẩu cay tê tiêu biểu gắn với vùng Tứ Xuyên–Trùng Khánh. Nước dùng thường nấu với mỡ bò, ớt, hoa tiêu Tứ Xuyên và các loại gia vị thơm khác. Lòng bò, động mạch chủ, ruột vịt và tiết vịt thường có trong thực đơn, được nhúng chín trong nước lẩu sôi. [^zhwiki] ## Nước lẩu, nồi chia ngăn và nước chấm Mỡ bò thường là nền nước lẩu; ớt, hoa tiêu và gia vị tạo nên vị “ma la” cay tê. Nồi “chín ngăn” truyền thống dùng vách ngăn hình chữ thập để chia nồi, giúp nhiều người cùng nấu và phân biệt các vùng nhiệt. [^zhwiki] Nước chấm thường lấy dầu mè làm nền, có thể thêm tỏi, hành lá hoặc rau mùi. Thành phần thay đổi theo vùng, quán và khẩu vị; không có một công thức cố định phổ quát. [^zhwiki] ## Các truyền thuyết về nguồn gốc Những câu chuyện phổ biến liên hệ lẩu Trùng Khánh thời kỳ đầu với các bến cảng dọc sông Trường Giang, nơi người lái thuyền và lao động nấu mỡ bò cùng nội tạng. Một số chuyện khác nhắc đến lẩu lòng bò hoặc món “thủy bát khối” vào thời nhà Thanh. Đây là các ghi chép truyền tụng; cần trình bày thận trọng về niên đại và quá trình hình thành. [^zhwiki] ## Phát triển hiện đại Lẩu Trùng Khánh đã phát triển thành ngành dịch vụ ăn uống quy mô lớn với nhiều loại nước lẩu, cấp độ cay và mô hình quán. Nước lẩu đóng gói dùng một lần và các mức cay được dùng phổ biến; phong cách này cũng lan rộng ở Trung Quốc và nước ngoài. [^zhwiki] /concepts/chongqing-hotpot.html vi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant dish concept_wanghong_meishi 网红美食 /vi/concepts/wanghong-meishi.html concept vi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Món ăn aliases 麻辣火锅, 重庆麻辣火锅 1 50 0 0 1