postgres Xiaomian Trùng Khánh là món mì cay thường được ăn vào bữa sáng tại thành phố này. Theo nghĩa hẹp, đây là mì không có thịt, thường dùng mì kiềm và nêm dầu ớt cùng hoa tiêu Tứ Xuyên. Khi gọi món, thực khách có thể chọn lượng nước dùng và độ dai của mì. /vi/concepts/chongqing-xiaomian/relation.html concept_chongqing_xiaomian concept chongqing-xiaomian

Xiaomian Trùng Khánh là món mì cay thường được ăn vào bữa sáng tại thành phố này. Theo nghĩa hẹp, đây là mì không có thịt, thường dùng mì kiềm và nêm dầu ớt cùng hoa tiêu Tứ Xuyên. Khi gọi món, thực khách có thể chọn lượng nước dùng và độ dai của mì.

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%87%8D%E5%BA%86%E5%B0%8F%E9%9D%A2 2026-10-31T03:55:23+08:00 2026-10-31T03:55:23+08:00 user:admin 20 Xiaomian là món mì địa phương có nguồn gốc từ Trùng Khánh. Món thường có giá rẻ, được bán tại các quầy ven đường và quán ăn nhỏ. Theo nghĩa hẹp, tên gọi chỉ mì cay không có thịt; theo nghĩa rộng, còn gồm các biến thể với đậu Hà Lan và thịt băm hoặc thịt bò. Sợi mì dai, thường ăn kèm rau chần. Đây là món ăn sáng bình dân phổ biến. [^zhwiki] ## Mì và cách chế biến Món thường dùng mì kiềm làm tại địa phương. Mì tươi còn ẩm chứa nhiều nước hơn và dễ điều chỉnh độ dai khi luộc, vì vậy các quán mì thường dùng loại này. Mì khô bảo quản được lâu hơn và phổ biến trong nấu ăn tại nhà. Sợi có loại bản dẹt, rộng và loại mảnh, dài. [^zhwiki] Gia vị khá đa dạng, gồm nước tương, dầu ớt, giấm, hành lá, nước gừng tỏi, cải muối thái nhỏ, mỡ lợn, tương mè, hoa tiêu Tứ Xuyên, rau cải bảo quản và lạc giã nhỏ. Mỗi quán điều chỉnh hỗn hợp theo công thức riêng; dầu ớt thường được xem là gia vị chủ đạo. [^zhwiki] ## Cách gọi món *Ganliu* thường có nghĩa là mì không chan nước dùng, còn *duotang* là yêu cầu thêm nước dùng. *Tihuang* nghĩa là muốn sợi mì được luộc dai và cứng hơn. Các cách gọi này giúp thực khách chọn lượng nước dùng và kết cấu sợi mì. [^zhwiki] ## Hàng quán và ẩm thực địa phương Xiaomian chủ yếu được bán tại các quầy và cửa hàng nhỏ độc lập với giá phải chăng; hoạt động kinh doanh phân tán. Từng có bình chọn dân gian “Top 50 xiaomian”, và Hiệp hội Xiaomian Trùng Khánh được thành lập năm 2016. [^zhwiki] /concepts/chongqing-xiaomian.html vi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_wanghong_xiaochi 网红小吃 /vi/concepts/wanghong-xiaochi.html concept vi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Món ăn vặt 1 50 0 0 1