postgres Bánh lớn Tây Tiều là loại bánh nướng truyền thống của Tây Tiều, Nam Hải (Phật Sơn); tương truyền do thượng thư bộ Lại đời Minh Phương Hiến Phu sáng tạo, bánh tròn to như trăng rằm, mềm thơm ngọt, nghề làm bánh được ghi vào di sản phi vật thể Phật Sơn. /vi/concepts/foshan-xixiao-dabing/relation.html concept_foshan_xixiao_dabing concept foshan-xixiao-dabing

Bánh lớn Tây Tiều là loại bánh nướng truyền thống của Tây Tiều, Nam Hải (Phật Sơn); tương truyền do thượng thư bộ Lại đời Minh Phương Hiến Phu sáng tạo, bánh tròn to như trăng rằm, mềm thơm ngọt, nghề làm bánh được ghi vào di sản phi vật thể Phật Sơn.

published category-food s1 佛山市南海区博物馆 https://www.nhmuseum.org/fei-yi/601.html 方献夫创制、工序与区级市级名录年份 s2 佛山在线 https://www.fsonline.com.cn/FS_PLUS/1063535.html 五百年历史、名称由来与民俗寓意段 2026-10-30T16:06:33+08:00 2026-10-30T16:06:33+08:00 user:admin 19 Bánh lớn Tây Tiều là loại bánh nướng truyền thống của Tây Tiều, Nam Hải (Phật Sơn). Tương truyền bánh ra đời vào niên hiệu Hoằng Trị đời Minh: Phương Hiến Phu, người Tây Tiều, giữ chức thượng thư bộ Lại, có lần vội vào chầu sớm không kịp ăn, bèn sai đầu bếp nhà nhào bột ủ với trứng và đường rồi nướng thành chiếc bánh lớn; đồng liêu khen ngợi nên lấy tên quê nhà đặt cho bánh. Khi Phương Hiến Phu về Tây Tiều dạy học, ông truyền cách làm cho dân vùng núi và bánh lan ra.[^s1][^s2] ## Cách làm và đặc điểm Bột mì mềm nhào với men tươi và nước, ủ khoảng một ngày; thêm đường vào bột đã nở thành bột cái. Riêng bột mì, mỡ heo, dầu ăn và dung dịch kiềm được nhào thành hồ, trộn đều với bột cái, lăn thành thỏi dài, chia thành viên tròn rồi ép thành bánh dẹt. Rắc bột lên mặt rồi nướng ở lửa vừa; sau khi nguội rắc bột mì rang. Bánh tròn to như trăng rằm, trắng ngả vàng lê, không cháy cạnh, mềm thơm ngọt và tan trong miệng.[^s1] ## Phong tục và truyền nghề Người Tây Tiều dùng bánh lớn làm quà trong cưới hỏi, thăm thân và ngày Tết: chữ «ủ» đồng âm với «thêm con trai», đường tượng trưng ngọt ngào, hình tròn tượng trưng sum họp dưới trăng rằm; chiếc bánh đầu tiên nhà trai gửi đi được coi là bánh đính hôn. Nghề làm bánh được ghi vào danh mục di sản phi vật thể cấp huyện Nam Hải đợt ba tháng 11 năm 2010 và cấp thành phố Phật Sơn đợt năm tháng 9 năm 2015.[^s1] [^s1]: Bảo tàng huyện Nam Hải, Phật Sơn, «西樵大饼制作技艺». [^s2]: Phật Sơn trực tuyến, «《樵山叙岭南》④ | 樵山藏佳趣，草木载乡情». /concepts/foshan-xixiao-dabing.html vi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant specialty vi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Đặc sản địa phương 1 50 0 0