postgres Nước tương Trụ Hầu là gia vị truyền thống của Phật Sơn do đầu bếp Lương Trụ Hầu của tửu lâu Tam Phẩm Lâu đời Thanh sáng tạo: đậu nành và bột mì được lên men, phơi nắng thành tương, rồi hấp lại với mỡ heo, đường và mè. Vị đậm đà, hợp nhất với gà Trụ Hầu. /vi/concepts/foshan-zhuhou-jiang/relation.html concept_foshan_zhuhou_jiang concept foshan-zhuhou-jiang

Nước tương Trụ Hầu là gia vị truyền thống của Phật Sơn do đầu bếp Lương Trụ Hầu của tửu lâu Tam Phẩm Lâu đời Thanh sáng tạo: đậu nành và bột mì được lên men, phơi nắng thành tương, rồi hấp lại với mỡ heo, đường và mè. Vị đậm đà, hợp nhất với gà Trụ Hầu.

published category-food s1 佛山市禅城区人民政府 https://www.chancheng.gov.cn/ccfwzwhyc/fyxm/qjfyxm/content/post_7120838.html 三品楼与梁柱侯创制柱侯鸡段 s2 方志广东 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjAyMzE4Mg==&mid=2650564944&idx=3&sn=0a2cd488390ab1c86d654e403c49d0a1 原料、制曲晒制、风味与外销段 2026-10-30T16:11:27+08:00 2026-10-30T16:11:27+08:00 user:admin 19 Nước tương Trụ Hầu là đặc sản truyền thống của Phật Sơn, mang tên đầu bếp Lương Trụ Hầu của tửu lâu Tam Phẩm Lâu đời Thanh. Tam Phẩm Lâu là tửu lâu lâu đời của Phật Sơn, xây từ niên hiệu Gia Khánh. Tương truyền sau một hội chùa, đồ ăn đêm đã hết mà khách quen vẫn nhất định đòi ăn; Lương Trụ Hầu bèn giã đậu đen lên men loại thượng hạng thành tương, thêm gia vị rồi phi thơm trong dầu nóng ở nồi đất, đổ nước dùng vào đun sôi, nhúng gà cho chín, chặt miếng rồi rưới tương lên. Thực khách vỗ bàn khen ngợi, món «gà Trụ Hầu» ra đời và loại tương này cũng được gọi là nước tương Trụ Hầu.[^s1][^s2] ## Cách làm và hương vị Lấy đậu nành và bột mì làm nguyên liệu, lên men và phơi nắng thành tương nền, rồi trộn mỡ heo, đường trắng, mè và hấp lại. Màu nâu đỏ, mùi đậu lên men đậm, vị tròn đầy, ngọt mặn mềm mại. Thích hợp nấu gà, vịt, cá, thịt, và nhất là gà Trụ Hầu.[^s2] ## Lan truyền Ban đầu chỉ là gia vị trong nhà, sau vì khách tranh nhau mua nên bán ra ngoài. Nhờ Tam Phẩm Lâu gần Tổ Miếu, khách tham quan đông, nước tương Trụ Hầu nhanh chóng nổi tiếng trong và ngoài tỉnh, được bán sang Nam Hải, Quảng Châu, Ma Cao, Hồng Kông và Singapore.[^s2] [^s1]: Chính quyền nhân dân huyện Thiền Thành, Phật Sơn, «柱侯食品制作技艺». [^s2]: Fangzhi Guangdong, «【广东印记】佛山柱侯酱». /concepts/foshan-zhuhou-jiang.html vi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant specialty vi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Đặc sản địa phương 1 50 0 0