postgres Niuru Kim Bảng, còn gọi niuru Đại Lương, là đặc sản sữa truyền thống của Kim Bảng ở Đại Lương (Thuận Đức): sữa trâu nước được làm đông bằng giấm và muối rồi ép thành lát tròn trắng mỏng, vị mặn ngọt, thường ăn cùng cháo. /vi/concepts/shunde-jinbang-niuru/relation.html concept_shunde_jinbang_niuru concept shunde-jinbang-niuru

Niuru Kim Bảng, còn gọi niuru Đại Lương, là đặc sản sữa truyền thống của Kim Bảng ở Đại Lương (Thuận Đức): sữa trâu nước được làm đông bằng giấm và muối rồi ép thành lát tròn trắng mỏng, vị mặn ngọt, thường ăn cùng cháo.

published category-food s1 佛山市档案馆 https://fssdag.foshan.gov.cn/fsdq/msfq/content/post_895728.html 明清源流、别名与小吃体系段 s2 佛山市顺德图书馆 https://www.sdlib.com.cn/Home/Article/detail/id/141412.html 醋凝、模压、盐水定型与2018年区级非遗 s3 佛山+ https://content.foshanplus.com/newsDetails.html?newsId=744279 2019年市级非遗与金榜牛乳一条街 2026-10-30T15:20:12+08:00 2026-10-30T15:20:12+08:00 user:admin 21 Niuru Kim Bảng, còn gọi niuru Đại Lương hay niuru bing, là sản phẩm sữa truyền thống của vùng Kim Bảng, Đại Lương (Thuận Đức). Nghề bắt đầu từ cuối thời Minh, được cho là xuất hiện trước ở Long Giang rồi hưng thịnh ở Kim Bảng; vì thành phẩm là lát tròn trắng mỏng nên còn gọi là bánh sữa. Cùng với sữa hai lớp, sữa gừng đông, bún gạo Trần Thôn, bánh Lôn Giáo và jian dui Long Giang, nó tạo nên bộ món ăn vặt đặc trưng của Thuận Đức.[^s1] ## Cách làm Sữa trâu tươi và giấm trắng được làm ấm riêng đến khoảng 30–40 °C rồi trộn theo tỉ lệ, sữa lập tức đông thành khối. Khối sữa được nhào, ép trong khuôn để ra giấm, cán thành lát tròn mỏng rồi ngâm trong nước muối bão hòa để định hình và bảo quản. Ngâm muối lâu khiến lát sữa mặn ngọt và thơm mùi sữa đậm.[^s1][^s2] ## Cách dùng và truyền thừa Phổ biến nhất là nấu một hai lát trong cháo trắng, cũng có thể ăn với cơm. Nghề này được ghi vào di sản văn hóa phi vật thể cấp quận của Thuận Đức năm 2018 và danh mục lần thứ bảy cấp thành phố Phật Sơn năm 2019.[^s2][^s3] [^s1]: Lưu trữ thành phố Phật Sơn, «牛乳制作技艺（顺德大良）». [^s2]: Thư viện Thuận Đức, Phật Sơn, «水牛奶的营养健康». [^s3]: Foshan+, «舌尖上的非遗美食——顺德牛乳». /concepts/shunde-jinbang-niuru.html vi zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant specialty concept_guangzhou_cuisine Ẩm thực Quảng Phủ /vi/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine Ẩm thực Thuận Đức /vi/concepts/shunde-cuisine.html concept vi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Đặc sản địa phương 1 50 0 0 2