postgres Jian dui Long Giang là món ăn Tết truyền thống của Long Giang, Thuận Đức, có từ thời Minh: vỏ bột nếp bọc nhân gạo nổ và siro đậu phộng, viên chiên tròn tượng trưng cho "vàng bạc đầy nhà". /vi/concepts/shunde-longjiang-jiancui/relation.html concept_shunde_longjiang_jiancui concept shunde-longjiang-jiancui

Jian dui Long Giang là món ăn Tết truyền thống của Long Giang, Thuận Đức, có từ thời Minh: vỏ bột nếp bọc nhân gạo nổ và siro đậu phộng, viên chiên tròn tượng trưng cho "vàng bạc đầy nhà".

published category-food s1 顺德Plus https://app.shundeplus.com/index.php/m/a/158932.html 《广东新语》《龙山乡志》引文与工序 s2 龙江发布 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkzMDIzNzk1Mg==&mid=2247590801&idx=1&sn=a333af8ec57a88abda75482b96f678b8 市级非遗年份与制作步骤 2026-10-30T15:19:08+08:00 2026-10-30T15:19:08+08:00 user:admin 19 Jian dui Long Giang là món ăn Tết truyền thống của Long Giang, Thuận Đức, xuất hiện từ thời Minh. Khuất Đại Quân cuối Minh đầu Thanh chép trong 《Quảng Đông tân ngữ》 rằng cuối năm người ta rang nổ gạo nếp trên lửa lớn, gọi là "bao cốc", để làm nhân jian dui; jian dui là bánh bột nếp nặn thành viên lớn nhỏ, chiên trong dầu để cúng tổ tiên và biếu họ hàng bạn bè.[^s1] ## Cách làm Bột nếp trộn bột gạo làm vỏ, gạo nổ và đậu phộng rang kết dính bằng siro đường làm nhân, nặn thành viên cỡ nắm tay, lăn vừng và chiên đến khi vàng. Công đoạn gồm bốn bước — làm nhân, làm vỏ, gói nhân và chiên — với mười bốn công đoạn nhỏ.[^s1] ## Ý nghĩa và truyền thừa Jian dui Long Giang tròn trịa; 《Long Sơn hương chí》 ghi "Cửu Giang chuộng bánh dẹt, Long Giang chuộng bánh tròn", hình tròn tượng trưng cho sum họp. Dân gian có câu "jian dui lăn tròn, vàng bạc đầy nhà". Năm 2019, kỹ thuật này được ghi vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể cấp thành phố Phật Sơn lần thứ bảy.[^s1][^s2] [^s1]: ShundePlus, «这道金灿灿的美食，载满了老顺德人的记忆». [^s2]: Longjiang Fabu, «起油镬，炸煎堆！龙江煎堆，传承了数百年的舌尖年味». /concepts/shunde-longjiang-jiancui.html vi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_shunde_cuisine Ẩm thực Thuận Đức /vi/concepts/shunde-cuisine.html concept vi zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind Concept kind Món ăn vặt 1 50 0 0 1