---
{
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-food"
  ],
  "conceptKind": "dish",
  "createdAt": "2026-10-30T15:53:33+08:00",
  "id": "concept_shunde_sangnayu",
  "lang": "vi",
  "revision": 36,
  "slug": "shunde-sangnayu",
  "sourceLang": "zh",
  "sources": [
    {
      "author": "凤厨职业技能培训学校",
      "id": "s1",
      "locator": "石烹源流、蒸法改良与阿多私房菜段",
      "title": "桑拿鱼热气充盈鱼片挺，人间至味霎时成",
      "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkwOTUwMDAyNQ==\u0026mid=2247484302\u0026idx=1\u0026sn=dabd6ecc9da22a888e0b78041269ea20"
    },
    {
      "author": "寻味顺德",
      "id": "s2",
      "locator": "选料、垫底瓜菜与汤底段",
      "title": "#品味勒流#来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡",
      "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MjE2NDIxMw==\u0026mid=2650434206\u0026idx=1\u0026sn=de333c09f9e8cc42537b0008617de504"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "Cá sauna là món Thuận Đức nổi tiếng hai thập niên gần đây: cá lóc bỏ xương thái lát trải trên bầu hoặc lá sen, hấp hai đến ba phút vừa chín tới rồi dùng ngay.",
  "tags": [],
  "title": "Cá sauna Thuận Đức",
  "type": "concept",
  "updatedAt": "2026-10-30T15:54:07+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Cá sauna Thuận Đức

Cá sauna là món Thuận Đức nổi tiếng hai thập niên gần đây: cá lóc bỏ xương thái lát trải trên bầu hoặc lá sen, hấp hai đến ba phút vừa chín tới rồi dùng ngay.

Cá sauna là món hoàn thiện ngay tại bàn, phổ biến ở Thuận Đức khoảng hai mươi năm nay; tên mượn từ sauna Bắc Âu. Tiền thân là cách nấu trên đá: đá nung đỏ cho vào nồi, rưới nước sốt và nước dùng tạo hơi, làm chín thức ăn và bật hương thơm.[^s1]

## Cách làm

Nay chủ yếu hấp: đặt khay hấp có lỗ trên chảo, lót một lớp bầu hoặc lá sen, xếp đều lát cá đã ướp lên trên. Đậy nắp hấp lửa lớn hai đến ba phút, hoặc rót nước dùng trên 95 °C rồi đậy khoảng chín mươi giây; cá vừa đông lại và mép hơi cong thì tắt lửa ngay. Rắc hành lá, rưới dầu nóng, lớp rau bên dưới thấm nước cá. Dưới chảo là nước dùng thuốc bắc hứng nước rỉ, ăn cá xong thì uống nước dùng.[^s1][^s2]

## Biến thể

Cùng cách làm có gà sauna và tôm sauna, thường dùng gà thả vườn hoặc tôm nước ngọt.[^s2]

[^s1]: Trường nghề Phụng Trù, «桑拿鱼热气充盈鱼片挺，人间至味霎时成».
[^s2]: Xunwei Shunde, «#品味勒流#来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡».

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系


第 1 / 0 页，共 0 条。

## 来源

- 桑拿鱼热气充盈鱼片挺，人间至味霎时成：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkwOTUwMDAyNQ==&mid=2247484302&idx=1&sn=dabd6ecc9da22a888e0b78041269ea20 石烹源流、蒸法改良与阿多私房菜段
- #品味勒流#来顺德寻味必尝特色——桑拿鱼与桑拿鸡：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MjE2NDIxMw==&mid=2650434206&idx=1&sn=de333c09f9e8cc42537b0008617de504 选料、垫底瓜菜与汤底段