---
{
  "adminArea": "美国·加利福尼亚州·卡梅尔海滨",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "categories": [
    "category-restaurants"
  ],
  "createdAt": "2026-10-30T22:31:45+08:00",
  "id": "place_ca_aubergine",
  "lang": "vi",
  "locationNote": "L'Auberge Carmel, Monte Verde at 7th Ave., Carmel-by-the-Sea, CA, 93921, USA",
  "placeKind": "restaurant",
  "revision": 26,
  "slug": "ca-aubergine",
  "sources": [
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "stars2025",
      "title": "All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025",
      "url": "https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "id": "michelin-profile",
      "title": "Aubergine - MICHELIN Guide",
      "url": "https://guide.michelin.com/ca/en/california/carmel-by-the-sea/restaurant/aubergine"
    },
    {
      "author": "MICHELIN Guide",
      "date": "2026-06-24",
      "id": "guide2026",
      "title": "Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends",
      "url": "https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california"
    }
  ],
  "status": "published",
  "summary": "Nhà hàng đương đại tại L’Auberge Carmel do Justin Cogley điều hành, cân bằng kỹ thuật cổ điển với phong cách hiện đại và dấu ấn địa phương. Nổi bật có taco bắp cải, cuộn cơm cua Dungeness và ribeye dry-aged phủ wagyu XO. Hai sao trong MICHELIN Guide California 2025 và 2026.",
  "tags": [
    "tag-michelin-guide"
  ],
  "title": "Aubergine",
  "type": "place",
  "updatedAt": "2026-10-30T22:31:45+08:00",
  "updatedBy": "user:admin"
}
---

# Aubergine

Nhà hàng đương đại tại L’Auberge Carmel do Justin Cogley điều hành, cân bằng kỹ thuật cổ điển với phong cách hiện đại và dấu ấn địa phương. Nổi bật có taco bắp cải, cuộn cơm cua Dungeness và ribeye dry-aged phủ wagyu XO. Hai sao trong MICHELIN Guide California 2025 và 2026.

# Aubergine

Aubergine là nhà hàng đương đại tại khách sạn L’Auberge Carmel ở Carmel-by-the-Sea, do đầu bếp Justin Cogley điều hành. Nhà hàng có tên trong danh sách hai sao của MICHELIN Guide California 2025 và tiếp tục được xếp hai sao trong ấn bản 2026. [^michelin-profile][^stars2025][^guide2026]

Sự sang trọng thoải mái hòa quyện với nét tinh tế. Cogley kết hợp kỹ thuật cổ điển với thẩm mỹ hiện đại và dấu ấn địa phương rõ nét. Nguyên liệu xuất sắc được chế biến tỉ mỉ và trình bày như tác phẩm nghệ thuật. Taco “bắp cải” độc đáo có mứt hành tím, treviso hầm rượu Madeira, trứng cá Kaluga Queen và vụn bắp cải giòn. Cuộn cơm cua Dungeness dùng kèm dashi trắng và sốt bơ; ribeye dry-aged được áp chảo ba lần rồi phết wagyu XO. Đội ngũ sommelier thân thiện luôn sẵn sàng tư vấn từ danh sách rượu vang đặc sắc. [^michelin-profile]

更新时间：2026-10-30

## 标签


## 关系

- Located in：[滨海卡梅尔](/vi/places/ca-carmel-by-the-sea.html) 
- Related works：[米其林指南加州版 2025](/vi/works/michelin-guide-california-2025.html) 
- Related works：[2026 MICHELIN Guide California Starred Restaurants](/vi/works/michelin-guide-california-2026-stars.html) 
- Related works：[2024《米其林指南加州版》新增星级餐厅名单（部分）](/vi/works/michelin-guide-california-2024-new-stars.html) 官方2024新增星级公告将Carmel-by-the-Sea的该餐厅列为获星餐厅。
- Located in：[美国](/vi/places/united-states.html) 该餐厅位于美国加利福尼亚州，城市与新晋星级见官方2024年名单。

第 1 / 1 页，共 5 条。

## 来源

- All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025：https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars 
- Aubergine - MICHELIN Guide：https://guide.michelin.com/ca/en/california/carmel-by-the-sea/restaurant/aubergine 
- Every MICHELIN-Starred Restaurant in California for 2026, Plus the Year’s Key Trends：https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-california